Fort MerSy - Burgozone

Ve sklenici ukazuje Fort MerSy - Burgozone zářivě rubínově červenou barvu s tmavými odlesky, hutnou a čirou až k okraji. Barva působí hluboce a smyslně a přímo vybízí k prvnímu přivonění. Už při nalévání proudí ze sklenice intenzivní, teplá vůně zralé švestky a vytváří základ pro silný chuťový zážitek.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý dojem z tmavého ovoce a jemného koření. Jasně vystupuje šťavnatá švestka a černá třešeň, k nim se přidávají nuance ostružiny a trochu cassis. Tabákové tóny dodávají ušlechtilý, téměř kouřový akcent. V pozadí se objevují náznaky vanilky, hořké čokolády a závan sladkého koření, jako je hřebíček a skořice. Jemný tón toastovaného dřeva a trochu kávy vůni završuje a propůjčuje vínu hloubku a napětí.

Na patře se červené víno z dunajské nížiny v Bulharsku prezentuje plné a mohutné. První dojem žije z hutného, tmavého ovoce. Zralá švestka, černá třešeň a ostružina se šťavnatě rozprostřou na jazyku. Suchý chuťový charakter vnáší do plnosti jasnost a strukturu. Ve střední části patra vystupují kořeněné tóny výrazněji. Tabák, vanilka, trochu cedru a náznak černého pepře vytvářejí teplý, téměř smyslný dojem.

Taninová struktura působí silně, a přesto jemně vykreslená. Třísloviny se prosazují, ale působí zrale a dobře zakomponovaně. Na patře tak vzniká tlak, aniž by se objevila tvrdost. Kyselina je svěží, ale ne hranatá. Nese ovoce, propůjčuje vínu energii a délku. Tělo působí hutně a koncentrovaně, s téměř krémovou texturou, která vybízí k dalšímu doušku.

V dlouhém dozvuku se vracejí švestka a černá třešeň. Přidávají se kakao, vanilka, náznak mokky a jemné tóny pražení. Také tabákový tón zůstává přítomný a propůjčuje závěru ušlechtilý, téměř středomořský nádech. Cuvée z Merlotu a Syrahu působí ovocně, kořenitě, strukturovaně a mohutně, přitom stále harmonicky. Styl jasně ukazuje modernu, aniž by ztratil vazbu na původ.

Dunajská nížina v Bulharsku nabízí pro tyto odrůdy ideální podmínky. Teplé dny s hojným sluncem a chladné noci u Dunaje zajišťují zralé ovoce a jasnou strukturu. Půdy se skládají z vápnitých sedimentů, spraše a místy kamenitého podkladu. Tak vzniká jemné minerální napětí v závěru, které se projevuje decentně, ale znatelně. Merlot přináší plnost, jemné ovocné tóny a okouzlující texturu. Syrah vnáší kořenitost, tmavé bobule a pevné třísloviny do hry.

Aromatika ukazuje působivou bohatost, která se dělí do tří hlavních skupin:

• Tmavé ovoce: švestka, černá třešeň, ostružina, cassis
• Koření a dřevo: tabák, černý pepř, cedr, kakao, mokka
• Sladké tóny: vanilka, skořice, závan karamelu

Charakter vína se skvěle hodí k momentům, které spojují náročnost a požitkářství. Přednosti tohoto cuvée se ukazují v několika jasně pojmenovatelných oblastech.

1. Silné, mohutné tělo s bohatým ovocem
2. Jemná rovnováha tříslovin, kyseliny a alkoholu
3. Mnohovrstevnaté koření s elegantními tóny pražení

Tak se Fort MerSy - Burgozone prezentuje jako moderní červené víno s mezinárodní ambicí a jasným původem. Cuvée oslovuje milovníky vína, kteří oceňují hutnou texturu, tmavé ovoce a nenápadné tóny dřeva.

Výroba Fort MerSy od Burgozone

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vinic podél dunajské nížiny poblíž Oryahova. Klima se vyznačuje teplými léty s množstvím slunce a mírným vlivem Dunaje. Blízkost řeky přináší vyrovnání v obdobích horka a zajišťuje chladné noci. Merlot a Syrah tak rovnoměrně dozrávají a zároveň si uchovávají svěžest a napětí.

Půdy na tratích Château Burgozone ukazují směs spraše, vápence a kamenitého, dobře odvodněného podkladu. Tato kombinace podporuje koncentraci v bobulích a propůjčuje vínům strukturu. Merlot těží z teplejších parcel, které umožňují plně vyzrálé švestkové aroma a jemné třísloviny. Syrah prospívá na o něco chladnějších, vzdušných svazích, které podporují kořenité tóny a sytou barvu.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele. V teplejších ročnících začíná o něco dříve, aby se zachovala svěžest a napětí. V chladnějších letech tým čeká na optimální fenolickou zralost. Do sklepa se tak dostanou jen hrozny, které jsou aromaticky plně vyvinuté a vykazují zralé slupky i semena.

Ve sklepě sází vinařství na šetrné zpracování. Po odstopkování následuje krátká macerace za studena, aby se jemně uvolnila barva a první aromata. Poté začíná kvašení v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Teplota kvašení zůstává mírná, aby se zachovaly ovocné tóny švestky, černé třešně a ostružiny. Opakované přečerpávání zajišťuje jemnou extrakci tříslovin bez příliš tvrdých hran.

Po dokvašení zůstává mladé víno ještě na rmutu, dokud není dosaženo požadované struktury. Teprve poté následuje lisování s jemným tlakem. Část cuvée zraje v dubových sudech, ve kterých se rozvíjejí tabákové a vanilkové tóny. Zde vznikají také tóny kakaa, mokky a jemné pražené noty. Další část odpočívá v nerezovém tanku, aby se zachovala svěžest, jasnost ovoce a šťavnatost.

Pozdější scelování Merlotu a Syrahu probíhá s přesným důrazem na rovnováhu. Merlot přináší objem, jemnou švestkovou ovocnost a hladkou texturu. Syrah dodává tmavé bobule, pepřovou kořenitost, sílu a strukturu. Touto kombinací vzniká červené víno, které působí hutně, ale přesto zůstává elegantní. Fáze zrání na jemných kalech uhlazuje třísloviny a propůjčuje vínu další komplexitu.

Château Burgozone sleduje u tohoto projektu jasný kvalitativní cíl. Terroir, odrůda a styl do sebe zapadají. Výsledek se odráží ve víně s výrazným původem, jasným rukopisem a působivou výrazovostí.

Doporučení k podávání Fort MerSy od Burgozone

Fort MerSy - Burgozone se ideálně hodí k výrazným pokrmům, které dokáží přijmout jeho strukturu a kořenitost. K grilovanému hovězímu s grilovanou zeleninou ukazuje cuvée svou plnou sílu. Také dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem, tymiánem a kořenovou zeleninou skvěle ladí s tmavým ovocem a tabákovými tóny.

Pro milovníky středomořské kuchyně se víno hodí k těstovinám s kořeněným rajčatovým ragú, salsicciou nebo ragù. Také lasagne s bohatou masovou náplní těží z plnosti a kořenitosti červeného vína. U sýrů harmonuje obzvlášť dobře se zrajícími tvrdými sýry, jako je Manchego, starý Gouda nebo výrazný horský sýr. Mísa se sušenou šunkou, chorizem a olivami vytváří uvolněný rámec pro toto bulharské víno.

Vegetariánští požitkáři sáhnou po pečené zelenině s lilkem, cuketou, paprikou a červenou cibulí. Také rizoto s hříbky nebo slaný koláč s karamelizovanou cibulí a kozím sýrem se hodí výtečně. Tmavé ovoce vína tvoří napínavý kontrast k praženým tónům z pánve a trouby.

Jako doprovod je cuvée vhodné pro pohodové večery s přáteli, pro grilování a společná posezení u krbu. Při slavnostní večeři doprovodí hlavní chod z červeného masa nebo zvěřiny. Také jako dárek pro milovníky červeného vína s chutí objevovat je toto bulharské víno trefou do černého.

Ideální teplota podávání leží mezi 15 a 18 stupni Celsia. Víno tak ukáže své ovocné tóny, aniž by vystoupil do popředí alkohol. Půl hodiny v karafě ještě více otevře aromata švestky, vanilky a tabáku. Doporučuje se velká sklenice na červené, aby aromata měla prostor k rozvinutí.

Víno přináší velký požitek již mladé, ale s několika lety zrání v lahvi získává další harmonii a hloubku. Při dobrém uskladnění v chladném, tmavém prostředí s konstantní teplotou zůstává cuvée atraktivní po několik let. Fort MerSy - Burgozone tak nabízí jak okamžitou radost, tak potenciál do budoucna.

• Další produkty od Burgozone