Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia

Červené víno Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia z jihoafrického Západního Kapska se ve sklenici představuje hlubokou rubínovou barvou s tmavými odlesky. Při zakroužení se uvolňují intenzivní vůně brusinek, červeného rybízu a zralých višní, doprovázené jemným kořením, tóny cedrového dřeva a nádechem tabáku. V chuti působí cuvée plně a zároveň elegantně, se sametovou texturou a dobře začleněnými tříslovinami. Struktura je mohutná, kyselina živá a precizní, což vínu propůjčuje jasné kontury a napínavý tah. Dlouhý závěr přináší tóny tmavého bobulového ovoce, kakaa a jemně opékaného francouzského dubu.

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Shiraz pochází z vybraných poloh v jihoafrickém Západním Kapsku. Námořní klima utváří hrozny s intenzivním aromatickým projevem a zralou strukturou tříslovin. Půdy s podílem břidlice, jílu a zvětralé žuly dodávají vínu plnost, hloubku a charakteristickou mineralitu. V chuti Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia rozvíjí harmonické spojení šťavnatého ovoce, jemného koření a decentně kouřových tónů barikového sudu. Třísloviny působí zrale a uhlazeně, tělo je plné, aniž by víno ztrácelo eleganci.

• Barva vína: hluboká červená s fialovými odlesky
• Vůně: červené bobulové ovoce, višně, ušlechtilé dřevo, tabák, jemné koření
• Chuť: suchá, sametová, strukturovaná, s dlouhým závěrem
• Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Shiraz
• Původ: Západní Kapsko, Jihoafrická republika
• Zrání: barikový sud, 225 l francouzského dubu

1. Intenzivní, čisté ovocné tóny ve vůni i chuti
2. Elegantní spojení síly, struktury a finesy
3. Vrstvená aromatická hra s dlouhým dozvukem
4. Ideální pro milovníky výrazných červených vín ze zámoří

Styl vína se inspiruje velkým vzorem z Bordeaux a spojuje tuto tradici se sluncem a plností jihoafrického Západního Kapska. V bordeauxské sklenici se hloubka vůně cuvée rozvíjí obzvlášť působivě, sametová textura měkce pokrývá patro, zatímco vitální kyselina dodává vínu svěžest a napětí. Obsah alkoholu 13,5 % obj. zajišťuje rovnováhu a podtrhuje elegantní charakter této odrůdové cuvée.

Výroba Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia

V okolí vinařství Capaia v Západním Kapsku se chladný mořský vzduch od Atlantiku setkává s bohatě strukturovanými, kamenitými půdami. Tato kombinace umožňuje dlouhou fázi zrání hroznů při mírných teplotách. Réva zakořeňuje hluboko v půdách ze zvětralé žuly, jílu a břidlice, což přispívá ke vzniku koncentrovaných bobulí s hutnou aromatikou. Pečlivé obdělávání vinic směřuje k nízkým výnosům a maximální kvalitě hroznů.

Sklizeň probíhá selektivně s důrazem na optimální fenolickou zralost a aromatickou koncentraci. Každá odrůda putuje do sklepa odděleně, aby si přesně zachovala svůj charakter. Po šetrném odzrnění se hrozny dostávají do teplotně kontrolovaných kvasných nádob, kde při mírných teplotách začíná macerace a kvašení. Pravidelné ponořování matolin šetrně extrahuje barvu, třísloviny a aromata a propůjčuje vínu hlubokou barevnost a strukturu.

Po kvašení zrají jednotlivé partie v barikových sudech o objemu 225 litrů z francouzského dubu. Zrání v menších dřevěných sudech vytváří prostor pro jemné sjednocení ovocných tónů a tříslovin a přináší delikátní tóny opékání a koření. Část sudů je použita poprvé, jiné podruhé nebo potřetí, díky čemuž působí dřevité aroma vrstevnatě a nikdy nepřevládá. Pozdější scelování odrůd utváří nezaměnitelný charakter vína Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia.

Styl vinaře jednoznačně staví na rovnováze: koncentrace bez těžkopádnosti, síla bez tvrdosti, dřevo s citem. Cuvée nechává vyniknout přednostem každé odrůdy: hloubce a struktuře Cabernetu Sauvignon, měkké plnosti Merlotu, aromatickým nuancím Cabernetu Franc, oporě Petit Verdota a kořenitosti Shirazu. Po další době odpočinku v lahvi dosahuje víno harmonické zralosti a představuje celou svou komplexnost.

Doporučení k podávání Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia

Pro kulinářské požitky se toto červené víno skvěle hodí k tmavým pokrmům s výraznými aromaty. Sametová textura a intenzivní bobulové ovoce působivě doprovázejí pečeně a dušené pokrmy. Jemná kořenitost z barikového sudu harmonuje především s tóny pečení a výraznými masovými šťávami.

• Hovězí pečeně s omáčkou z červeného vína a kořenovou zeleninou
• Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou
• Dušené hovězí líčka nebo ragú z divočiny
• Grilované hovězí steaky s pepřovou omáčkou
• Zralé tvrdé sýry s oříškovými tóny

Víno doprovodí slavnostní příležitosti, jako jsou rodinné oslavy, sváteční menu a výjimečné večeře, stejně působivě jako příjemné večery ve dvou. Ve společnosti přátel se díky hutnému ovoci a vrstevnaté aromatice stává působivým společníkem k rozhovoru. Elegantní bordeauxská sklenice vhodně podtrhne vůni i strukturu.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě se ovocné i kořenité tóny rozvíjejí vyváženě, zatímco třísloviny působí měkce a uhlazeně. Dekantace před podáváním umožní vínu další kontakt s kyslíkem a ještě výrazněji otevře jeho aromatické odstíny.

Pro vhodné skladování se doporučuje chladná, tmavá místnost s pokud možno stálou teplotou. Láhev by měla ležet vodorovně, aby korek zůstal pružný. Za těchto podmínek se tato odrůdová cuvée po několik let příznivě vyvíjí a prohlubuje své komplexní tóny bobulového ovoce, koření a ušlechtilého dřeva.

• Další produkty od Capaia