Almado - Miguel Torres

S jeho zářivě rubínově červenou barvou s jemnými purpurovými odlesky přitahuje Almado - Miguel Torres okamžitě pozornost ve sklenici. Už při prvním zakroužení se zvedá hutný, mnohovrstevnatý aromatický oblak. V popředí stojí vyzrálý černý rybíz, doprovázený ostružinou, černou třešní a náznakem likéru z černého rybízu. Přidávají se jemné tóny pražení v podobě tmavého kakaa, pražené kávy, cedrového dřeva a delikátní vanilky, nesené lehkým dotekem černého pepře a sušených středomořských bylin.

Ve vůni působí víno hluboce, hřejivě a vstřícně. Vedle tmavého ovoce se objevují lehké tóny borůvek, švestek a náznak sušených fíků. Decentní květinové akcenty připomínají fialky a sušené okvětní lístky růží. Jemný, chladnější tón grafitu a vlhké půdy dodává napětí a podtrhuje původ z údolí Maule s minerálními půdami a kontrastem teplých dnů a chladných nocí.

Na patře se Almado - Miguel Torres prezentuje hutně, šťavnatě a strukturovaně. Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo a Touriga Nacional ukazuje svou plnou sílu. Zralá ostružina, černá třešeň a černý rybíz zaplavují patro bohatým ovocem. Přidávají se tóny hořké čokolády, moka, kouře, sladkého tabáku a trochy lékořice. Kořenitost z vyzrávání ve velkých dřevěných sudech harmonicky dotváří aromatický celek.

Taninová struktura působí mocně, ale jemně vybroušeně. Třísloviny navazují na aroma tmavého ovoce a dodávají vínu páteř a délku. Živá kyselina z údolí Central přináší svěžest a rovnováhu navzdory plnému tělu. V ústech se projevuje vyvážená kombinace objemu, síly a elegantní pevnosti. V dlouhé dochuti doznívá cassis, espresso, cedrové dřevo a náznak černých oliv.

Styl vína je výrazně formován použitými odrůdami. Cabernet Sauvignon dodává strukturu, tříslovinu a výrazný tón cassisu. Merlot přináší objem, hebký vjem v ústech a šťavnatou švestku. Tempranillo a Touriga Nacional vnášejí kořenitost, tmavé bobule, květinové nuance a jemnou, lehce exotickou aromatiku. Výsledkem je červené víno, které působí silně a zároveň vyrovnaně, s čistým ovocným projevem a elegantní kořenitostí dřeva.

Původ v údolí Maule výrazně formuje charakter vína. Teplé dny podporují zralost a plnost, chladné noci zachovávají svěžest a napětí. Půdy tvořené naplaveninami, jílem a štěrkem dodávají hutnost, dobrou vododržnost i odvodnění a jemný minerální podtón. Z této souhry vzniká červené víno s výraznou osobitostí, které spojuje ambici a radost z pití.

Aromatika se rozvíjí mnohostranně a vybízí k objevování. Typické dojmy ve sklenici zahrnují mimo jiné:

• Tmavé ovoce jako ostružina, černý rybíz a černá třešeň
• Pražené tóny kávy, kakaa, toustu a vanilky z velkých dřevěných sudů
• Kořeněné tóny černého pepře, hřebíčku a sladkého tabáku
• Jemné květinové náznaky fialek a sušené růže
• Minerální nuance grafitu a půdy v pozadí

Almado - Miguel Torres je ideální pro milovnice a milovníky výrazných červených vín s hloubkou. Jeho přednosti se ukazují v několika oblastech:

1. Výrazné cuvée ze čtyř ušlechtilých odrůd s jasným původem
2. Jemná rovnováha síly, struktury, svěžesti a elegance
3. Mnohovrstevnatá aromatika s tmavým ovocem, kořením a tóny dřeva
4. Dlouhý závěr a pozoruhodný potenciál zrání
5. Silný dojem jako doprovod k pokrmům i jako solista ve sklenici

Výroba vína Almado od Miguela Torrese

Hrozny pro toto víno pocházejí z chilského údolí Maule v širším regionu Valle Central. Panuje zde středomořské klima s teplými léty a chladnějšími nocemi, které umožňují pomalé dozrávání. Révy rostou na rozmanitých půdách z jílu, štěrku a aluviálních nánosů, jež zadržují vodu a zároveň zajišťují dobrou drenáž. Tyto podmínky vedou k hroznům s koncentrovaným ovocným projevem a pevnou stavbou.

Cuvée je postaveno na odrůdách Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo a Touriga Nacional. Cabernet Sauvignon poskytuje kostru, výrazné třísloviny a charakteristický tón cassisu. Merlot doplňuje objemem, sametovým dojmem v ústech a náznaky vyzrálé švestky. Tempranillo přidává červené a tmavé bobule, jemnou kořenitost a decentní bylinné tóny. Touriga Nacional vnáší vůni fialek, hutnou texturu a komplexní tmavé ovoce. Společně vzniká víno s hloubkou, harmonií a poutavou mnohovrstevnatostí.

Sběr hroznů probíhá selektivně, aby se zpracovávaly pouze plně vyzrálé, aromaticky bohaté bobule. Termín sklizně je volen tak, aby byly v souladu zralost ovoce a svěžest. Po příchodu do sklepa následuje pečlivé odstopkování a šetrná práce s rmutem. Kontrolovaná macerace podporuje extrakci barvy, taninové struktury a intenzity aromatu bez drsosti.

Kvašení probíhá při řízené teplotě, aby se zachovaly jemné ovocné tóny a zároveň se vytvořila pevná stavba vína. Mošt kvasí v tancích při mírných teplotách, aby červené a tmavé bobulové aroma vznikalo čistě a přesně. Po ukončení kvašení leží mladé víno na jemných kalech, což zvyšuje plnost, vjem v ústech a dodává další komplexitu.

Zrání ve velkých dřevěných sudech zásadně formuje styl. Přibližně dvanáct měsíců víno zraje v fudrech o objemu 1000 litrů. Tyto sudy předávají jen jemné, elegantní tóny dřeva a zachovávají původ i ovocný charakter odrůd. Během zrání dochází k harmonické výměně mezi vínem, dřevem a kyslíkem. Třísloviny se tím zjemňují, ovocnost se propojuje se strukturou a vznikají jemné tóny vanilky, toustu, kávy a ušlechtilého dřeva.

Výrobce sleduje u tohoto vína jasně vymezený cíl. Cuvée zřetelně ukazuje potenciál údolí Maule. Terroir, odrůdy a zrání ve velkém dřevě se doplňují v červeném víně, které spojuje hloubku, strukturu, eleganci a schopnost dalšího vývoje v lahvi. Ve sklenici se odráží důsledná práce na kvalitě od vinice až po lahvování.

Doporučení k podávání vína Almado od Miguela Torrese

Almado se výborně hodí jako doprovod k výrazným, sytým pokrmům. Jeho pevná struktura a tmavé ovoce ladí obzvlášť dobře s červenými druhy masa. Šťavnatý hovězí steak z grilu s bramborami na rozmarýnu a výraznou šťávou je k tomuto vínu skvělou volbou. Velmi dobře se hodí také k dušenému hovězímu pleci, jehněčí kýtě s bylinkovou krustou nebo k minutkám z hovězí kýty.

U pokrmů ze zvěřiny se víno rovněž výborně uplatní. Jelení ragú s brusinkami, hřbet z jelena s tmavou omáčkou nebo divočák s houbovým ragú ideálně doplňují kořenitý charakter a pražené tóny. Dušené telecí líčka nebo volský ocas s kořenovou zeleninou jsou další skvělí partneři.

Milovníci středomořské kuchyně mohou sáhnout po jídlech s výraznými rajčatovými omáčkami a bylinkami. Těstoviny s ragú, lasagne, jehněčí ragú s tymiánem nebo aromatická pečeně v troubě se zeleninou nabízejí ideální kulisu. Také vyzrálé tvrdé sýry jako Manchego, Pecorino nebo výrazný horský sýr se dobře pojí s hutným, kořenitým profilem.

Pro vegetariánská menu se Almado doporučuje k pečené zelenině s lilkem, paprikou a cuketou, k čočkovému eintopfu s bylinkami nebo k houbovému rizotu s hřiby. Tmavé ovoce a kořenitá nota se zde působivě spojují s praženými tóny z kuchyně.

Jako doprovod výjimečných příležitostí ukazuje víno svou elegantní stránku. Hodí se k slavnostní večeři, narozeninové oslavě, pohodovému večeru s přáteli nebo jako stylový dárek pro milovníky vína. Také samotné ve velké sklenici na červené víno po dlouhém dni nabídne intenzivní požitkový zážitek a mnoho odstínů ve sklence.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Krátké dekantování v karafě zvýrazní aromatiku a harmonii, zvláště u mladších ročníků. Břišaté sklo na červené víno s mírně se zužujícím hrdlem optimálně podtrhne tmavé ovoce, kořenitost i tóny dřeva. Za vhodných podmínek může víno několik let ležet ve sklepě a získávat další hloubku, komplexitu a ušlechtilý projev zrání.

• Další produkty od Miguel Torres Chile