Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l - Disznókő

Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l - Disznókő září ve sklenici jasně zlatě žlutou barvou s měděnými odlesky. Už první pohled slibuje ušlechtilý požitek s hlubokou koncentrací. Textura působí hutně, slzy na skle stékají pomalu a ukazují aromatickou sladkost tohoto legendárního sladkého vína z Tokaje.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní buket sušené meruňky, zralého manga a šťavnaté broskve. Přidávají se tóny akátového medu, kandované pomerančové kůry a trochu ananasu. Jemné náznaky heřmánku, lipového květu a něžné vanilky z maďarského dubu dotvářejí celkový aromatický obraz. Jemná, chladná mineralita připomíná mokrý kámen a propůjčuje opulentnímu ovoci ušlechtilé napětí.

Na patře vykazuje Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l - Disznókő působivou rovnováhu. Bohatá sladkost se setkává s živou, pevnou kyselinou a udržuje víno čisté a napjaté. Aromy z nosu pokračují: koncentrovaná meruňka, broskvový kompot, mangové čatní a kandované citrusové plody. Přidávají se nuance medu, karamelu, pražených lískových oříšků a náznak karamelu. Jemný závoj koření s tóny šafránu, světlého tabáku a trochou muškátového oříšku završuje komplexní aromatickou hru.

Textura je krémová, ale nikdy těžká. Sladkost působí přesně vymezeně, kyselina zajišťuje svěžest a pevné napětí. Tělo se prezentuje hutně a koncentrovaně, s elegantní silou. Dozvuk je velmi dlouhý a mnohovrstevnatý, s tóny medu, sušené meruňky, pomerančové kůry a lehce slané mineralitě. Hlt za hltem vzniká dojem hloubky a aristokratické ušlechtilosti.

Region Tokaj na severovýchodě Maďarska utváří tento styl již po staletí. Chladné noci, teplé, slunečné dny a mlhy na podzim podporují ušlechtilou plíseň Botrytis. Hrozny se scvrknou, koncentrují cukr a aromata a dávají vzniknout slavným bobulím Aszú. Sopečná půda s tufem a spraší propůjčuje vínu jeho charakteristickou mineralitu a napětí. Odrůda Furmint, použitá v čisté podobě, zde ukazuje celý svůj charakter: vysokou, křišťálově čistou kyselinu, velký potenciál zrání a intenzivní ovocnost.

Pro toto víno jsou charakteristická jeho mnohovrstevná aromata. Přehled nejdůležitějších dojmů:

• Zralé peckové ovoce: meruňka, broskev, mirabelka
• Exotické ovoce: mango, ananas, trochu papáji
• Sladké tóny: akátový med, karamel, toffee
• Citrus a kandované ovoce: pomerančová kůra, kandovaná citronová kůra
• Koření a zralost: vanilka, šafrán, lehký tabák, ořech
• Mineralita: jemné slané a kamenné akcenty

Styl tohoto tokajského vína působí bohatě, opulentně a zároveň překvapivě svěže. Precizní kyselina odrůdy Furmint přináší strukturu a zajišťuje přímočarý průběh na patře. Zrání v dubových sudech z maďarského dubu dodává elegantní kořenitost, jemné tóny toastu a hloubku. Vzniká tak velké sladké víno, které se hodí jako meditační víno stejně jako na vrcholné zakončení menu.

Výroba Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l od Disznókő

Hrozny pro Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l - Disznókő pocházejí z vybraných parcel v Tokaji. Kontinentální klima přináší dlouhé, slunečné podzimní dny a chladné noci. V blízkosti řeky se na podzim často tvoří mlha, která podporuje vznik ušlechtilé plísně Botrytis. Keře Furmintu zakořeňují hluboko v sopečném tufu, spraši a jílu, což vínu propůjčuje minerální hloubku a pevnou strukturu.

Odrůda Furmint zde hraje hlavní roli. Přináší vysokou, čistou kyselinu, koncentrované ovoce a velkou zralost. Tyto vlastnosti zásadně přispívají k vyvážené hře sladkosti a svěžesti. Zároveň vykazuje Furmint vysokou afinitu k Botrytis, což umožňuje intenzivní styl Aszú.

Sklizeň bobulí Aszú probíhá v několika průchodech ručně. Sklízeči vybírají pouze ty bobule, které jsou ušlechtile napadené Botrytis, rozinkovitě scvrklé a vysoce koncentrované. Tato náročná selekce propůjčuje vínu jeho hustotu a aromatickou hloubku. Bobule Aszú poté často krátce odpočívají, aby se aromata dále zkoncentrovala.

Ve sklepě jsou bobule Aszú zpracovávány šetrně. Tradičně vinaři máčí bobule v základním víně nebo moštu a tím extrahují cukr a aromata. Označení „5 Puttonyos“ historicky označuje množství bobulí Aszú, které se přidávalo do jednoho sudu základního vína, a signalizuje vysokou sladkost a plnost. Po extrakci probíhá kontrolované kvašení, aby se intenzivní sladkost uvedla do souladu s kyselinou.

Zrání začíná v nerezovém tanku, kde mladé víno projde prvním čiřením a zachová si svěžest. Následně zraje asi 24 měsíců v 225litrových barikových sudech z maďarského dubu. Tyto sudy dodávají jemné tóny vanilky, pražených ořechů, karamelu a decentní kouřovosti. Mikrooxidace ve dřevě zaobluje texturu a přidává další komplexitu.

Během zrání zůstává víno na jemných kalech. Pravidelné míchání kalů, tzv. bâtonnage, zesiluje krémovou texturu a stabilizuje aromata. Výrobce Disznókő klade velký důraz na preciznost a čistotu. Cílem je tokajské víno, které jasně ukazuje svůj původ, prezentuje sladkost soustředěně a přitom si uchovává elegantní svěžest.

Vysoké nároky na kvalitu se odrážejí v každém kroku. Selektivní ruční sklizeň, přísná kontrola ve sklepě a citlivé použití dřeva vedou k vínu, které spojuje tradici a moderní požadavky. Tak vzniká Tokaji Aszú, který nadchne jak znalce, tak i začátečníky ve světě velkých sladkých vín.

Doporučení k podávání Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l od Disznókő

Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l - Disznókő je vynikajícím společníkem k dezertům i slaným pokrmům. Zvláště působivá je hra sladkosti a kyseliny se solí, tukem a kořenitostí. Vzniká tak kulinární napětí, které nadchne milovníky dobrého jídla.

Pro párování s jídlem se nabízí řada možností. Tyto kombinace harmonují obzvlášť dobře:

1. Husí játra nebo terrina z kachních jater s brioškou a meruňkovým čatní
2. Plísňové sýry typu Roquefort nebo Gorgonzola s vlašskými ořechy
3. Ušlechtilé tvrdé sýry s krystalky, například vyzrálý Comté nebo Gouda
4. Crème brûlée s křupavou karamelovou krustou
5. Jablečný nebo meruňkový koláč s mandlovým krémem
6. Orientální kuchyně se šafránem, medem a sušeným ovocem

Také k asijsky inspirované kuchyni s lehkou pikantností se tento tokaj výborně hodí. Pokrmy se zázvorem, limetou, kokosovým mlékem nebo kari vstupují do napínavého dialogu se sladkostí a kyselinou. I jednoduché dezerty jako vanilková zmrzlina s karamelizovanými ořechy nebo čerstvé ovoce dosahují po boku tohoto vína nové úrovně.

Jako aperitiv nabízí toto sladké víno slavnostní úvod, zejména při slavnostních příležitostech nebo jako uvítací nápoj při výjimečných večerech. Po jídle září jako meditační víno, které může v klidu doznívat ve sklenici. Skvěle se hodí i jako dárek pro milovníky vína, kteří oceňují opravdové klasiky.

Ideální teplota podávání je mezi 8 a 10 °C. Při této teplotě víno ukazuje svou svěžest, zatímco se aromata jasně rozvíjejí. Po otevření se buket dále zesiluje, krátké nadechnutí ve sklenici výrazně zvyšuje komplexitu. Úzká, tulipánovitá sklenka na sladké nebo bílé víno přináší aromata přesně k výrazu.

Nakopená láhev vydrží v lednici při pevném uzavření několik dní bez ztráty harmonie. Dobře uložené láhve rozvíjejí další zralost, hlubší medové tóny a komplexní terciární aromata. Kdo projeví trpělivost, získá časem ještě více hloubky a rafinovanosti. Tak Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,5l - Disznókő doprovází mnoho vzácných okamžiků požitku a jako působivé sladké víno zůstává dlouho v paměti.

• Další produkty od Disznókő