Serengeti Cabernet Sauvignon - Swartland Wynkelder

Serengeti Cabernet Sauvignon - Swartland Wynkelder se ve ve sklenici jako hluboká, hutná rubínová červeň s jemnými fialovými odlesky na okrajích. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aromatický obraz z vyzrálého černého rybízu, tmavé třešně a náznaku ostružiny. Jemné tóny cedrového dřeva, sušených bylin a trochu černého pepře doplňují ovocnost a propůjčují buketu svůdnou kořenitost.

Na patře se tento odrůdový Cabernet Sauvignon z jihoafrického Swartlandu prezentuje výraznou strukturou a masitým pocitem v ústech. Tmavé ovoce působí koncentrovaně a šťavnatě, nesené živou, dobře zakomponovanou kyselinou. Zralé, jemně strukturované třísloviny dodávají páteř a tvar, aniž by kdy působily tvrdě. Závěr je dlouhý, kořenitý a ovocně výrazný s přetrvávajícími tóny cassis a náznakem hořké čokolády.

Charakteristické znaky tohoto červeného vína:

• Barva vína: hluboce rubínová, čirá a lesklá
• Aroma: černý rybíz, tmavá třešeň, ostružina, cedrové dřevo, koření
• Chuť: suché, masitá textura, zralé třísloviny, dlouhý dozvuk
• Obsah alkoholu: 14,0 % obj. s harmonickou vyvážeností
• Odrůda: odrůdový Cabernet Sauvignon
• Původ: Swartland, Západní Kapsko, Jihoafrická republika

Celkově se toto červené víno prezentuje v moderním zámořském stylu, přímočaré a ovocně výrazné, přitom strukturované a precizní. Kombinace šťavnatého ovoce cassis, decentní kořenitosti a dlouhého závěru se ideálně hodí k nenáročnému popíjení, ale i k společným večerům s přáteli.

1. Intenzivní ovocnost s jasným zaměřením na cassis
2. Plné tělo a masitý pocit v ústech
3. Jemně zakomponovaná kyselina pro živé napětí
4. Zralé třísloviny s příjemným griplem
5. Dlouhý, aromaticky bohatý dozvuk

Výroba Serengeti Cabernet Sauvignon – Swartland Wynkelder

Serengeti Cabernet Sauvignon - Swartland Wynkelder pochází z renomované vinařské oblasti Swartland v jihoafrickém Západním Kapsku. Klima se vyznačuje teplými, suchými léty a chladnými nocemi, což hroznům propůjčuje intenzivní aromatiku a optimální vyzrálost. Révy zakořeňují převážně ve zvětralých půdách, které kořenům poskytují proměnlivý mix mineralit a struktury a tím podněcují zajímavou hloubku vína.

Ruční sběr hroznů Cabernetu Sauvignon probíhá pečlivě a selektivně, aby se do sklepa dostalo pouze plně vyzrálé, aromatické hrozno. Každý sběrový průchod se řídí stupněm vyzrálosti, barvou hroznů a strukturou bobulí, takže ve fermentační nádrži vzniká homogenní kvalita. Šetrná doprava a rychlé zpracování zachovávají svěžest a intenzitu ovocnosti.

Ve sklepě následuje řízené kvašení v nerezových tancích. Tento způsob zrání zdůrazňuje čistotu odrůdy a jasně soustředí pozornost na šťavnaté cassis a odrůdově typickou kořenitost Cabernetu. Díky preciznímu řízení teploty probíhá kvašení pomalu a rovnoměrně, čímž se jemná ovocná aroma vytvářejí a uchovávají.

Po kvašení víno dále zraje v nerezovém tanku, aby se třísloviny zakulatily a textura získala svou masitou, poddajnou podobu. Styl vinaře klade důraz na čistotu, ovocnost a pitelnost namísto dominantních tónů dřeva. Vzniká tak moderní červené víno, které autenticky odráží charakter terroiru Swartlandu a současně je přístupné a orientované na požitek.

• Region: Swartland, Západní Kapsko, Jihoafrická republika
• Půdy: převážně zvětralé půdy s dobrou drenáží
• Sklizeň: pečlivý ruční sběr
• Zrání: nerezový tank, důraz na ovocnost a čistotu
• Styl: moderní zámořský Cabernet s výraznou notou cassis

Doporučení k podávání Serengeti Cabernet Sauvignon – Swartland Wynkelder

Serengeti Cabernet Sauvignon - Swartland Wynkelder doprovází širokou škálu pokrmů a okamžiků požitku. Obzvlášť harmonicky působí k světlým a lehkým jídlům, u nichž jeho aromatická hloubka a vyzrálé ovoce přebírají hlavní roli.

Přehled vhodných foodpairingů:

• Pokrmy z drůbeže, jako je pečené kuřecí prso s středomořskými bylinkami
• Těstoviny s rajčatovým ragú, lehkým hovězím mletým masem nebo zeleninovým boloňským ragú
• Grilovaná zelenina, pečená zelenina a bylinková polenta
• Lehké tapas jako serrano, olivy a pikantní masové pomazánky
• Mírně až středně výrazné tvrdé a polotvrdé sýry

Jako společník při vaření s přáteli vytváří tento Cabernet Sauvignon odpovídající atmosféru. Šťavnatá ovocnost a dlouhý závěr ladí s družnými večery, při nichž jsou rozhovor, dobré jídlo a víno rovnocenně v popředí. Už samotné nalití do doporučené burgundské sklenice zesiluje aroma a podtrhuje elegantní dojem.

Pro ideální fázi pití se doporučuje teplota podávání mezi 11 a 13 °C. Podávané o něco chladnější působí víno obzvláště svěže a ovocně; s rostoucí teplotou se intenzivněji rozvíjejí tóny tmavých bobulí a kořenitá komplexita.

Ke skladování je vhodné chladné, tmavé místo s co nejkonstantnější teplotou. Za dobrých podmínek si toto červené víno uchová svou kvalitu zhruba šest let od ročníku. Nabízí tak jak okamžitý požitek z pití, tak i zajímavý potenciál vývoje během několika let ve sklepě.

1. Teplota podávání: 11–13 °C pro vyváženou aromatiku
2. Doporučení sklenice: burgundská číše pro maximální rozvinutí vůně
3. Příležitosti: vaření s přáteli, společenské večery, nenáročné okamžiky požitku
4. Možnost archivace: přibližně 6 let od ročníku při vhodném skladování

• Další produkty od Swartland Wynkelder