Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria

Velký Chardonnay z Marlborough s ikonickými ambicemi: Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria se ve sklenici prezentuje lesklou citronově žlutou barvou s jemnými zlatými odlesky. Již při prvním zakroužení stoupají hutná, mnohovrstevnatá aromata. Zralý meloun a šťavnatá nektarinka se setkávají s citrusovými tóny grapefruitu a limety. K tomu se přidávají tóny nugátu, praženého lískového oříšku a závan vanilky z ušlechtilého zrání v dubu.

Nos zažívá bohatou hru ovoce, koření a jemné mineraliky. Za žlutým peckovým ovocem probleskují náznaky ananasu a zralé broskve. Decentní květinové tóny působí jemně v pozadí. Použití dřeva se projevuje náznaky toastu, nugátu a jemným dotekem kouře. Chladný, křídový dojem připomíná mokrý kámen a podtrhuje původ z vyšších, dobře provzdušněných poloh vinice Keltern Vineyard.

Na patře se Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria prezentuje mocně a přesto precizně. Struktura působí napjatě a elegantně, nesená výraznou, avšak zralou kyselinou. Zralý meloun a nektarinka se krémově rozvíjejí, citrusové tóny přinášejí svěžest a energii. Aromata dřeva působí dokonale zakomponovaně. Nugát, vanilka, jemně pražený toast a náznak mandlí dodávají hloubku a délku.

Textura je hutná a sametová. Tělo je plné a výrazné, bez těžkosti. Kyselinová struktura dodává vínu jasnou linii a udržuje bohaté ovoce v rovnováze. Dozvuk je velmi dlouhý a vryje se do paměti tóny citrusů, pražených oříšků, decentní kouřovosti a slané, minerální stopy. Chardonnay v mezinárodním špičkovém stylu, které působivě vyjadřuje charakter Marlborough.

Víno pochází ze slavné vinice Keltern Vineyard v Marlborough, jedné z nejchladnějších a největrnějších poloh této oblasti. Půdy tvoří kamenité naplaveniny s vysokým podílem štěrku a jemného jílu. Toto terroir přináší nízké výnosy a hrozny s koncentrovanou aromatikou. Mírné, námořní klima s chladnými nocemi a slunečnými dny zajišťuje dlouhé zrání a komplexní aromata při současném zachování vzrušující svěžesti.

Chardonnay vykazuje v Marlborough fascinující kombinaci síly a vytříbenosti. Zralé žluté ovoce se setkává s chladivou citrusovou svěžestí a jasnou mineralitou. Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria stojí přesně v této tradici. Působí ovocně zaměřeně a zároveň výrazně odráží polohu. Styl je považován za zralý, krémový a současně napjatý, s velkou hloubkou a působivou délkou.

Typická aromata, která labužníci v tomto Icon Chardonnay objeví:

• Žluté ovoce jako meloun, nektarinka a zralá broskev
• Citrusové tóny grapefruitu, limety a trochy citronové kůry
• Oříškové tóny jako lískový oříšek a mandle
• Nugát, vanilka a jemný toast z dubového sudu
• Lehká kouřovost a chladná, slaná mineralita

Víno se ideálně hodí pro náročné chvíle a působí jako zářivý solista. Pro orientaci při výběru pomůže toto malé zařazení:

1. Prémiové Chardonnay s ikonickým charakterem a hloubkou
2. Silné, suché bílé víno se zralým ovocem a jemným dřevem
3. Styl věrný původu Marlborough s chladivou svěžestí a mineralitou
4. Vynikající hodnocení, ideální pro milovníky vína a sběratele

Decanter a James Suckling hodnotí Icon Keltern Chardonnay shodně 95 body. Tato vysoká hodnocení zdůrazňují stylistickou preciznost a ambici vytvořit jedno z předních Chardonnay Nového Zélandu. Potenciál zrání činí zhruba devět let od ročníku a umožňuje jak rané vychutnání, tak i vzrušující vývoj v lahvi.

Výroba Icon Keltern Chardonnay in GP od Villa Maria

Hrozny pocházejí výhradně z vinice Keltern Vineyard v Marlborough na Jižním ostrově Nového Zélandu. Tato vinice leží v chladnější části pěstitelské oblasti, ovlivněné čerstvými větry a velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Půdy jsou kamenité, bohaté na valouny a protkané jemným jílem. Přes den akumulují teplo a v noci ho pomalu uvolňují, což podporuje rovnoměrné zrání hroznů Chardonnay.

Keře ve vinici Keltern Vineyard poskytují nízké výnosy s vysoce koncentrovanými bobulemi. Vinaři z Villa Maria dbají na pečlivou práci s listovou stěnou a cílený řez, aby hrozny optimálně dozrály. Sklizeň probíhá selektivně, většinou v chladných ranních hodinách. Do sklepa se dostanou pouze dokonale zralé hrozny, přičemž každá partie je zpracována odděleně.

Po sklizni následuje šetrné lisování celých hroznů. Tak zůstává zachována jemná kyselinová struktura a nežádoucí třísloviny ze slupek se omezí na minimum. Mošt odtéká čirý a koncentrovaný do sudů. Kvašení probíhá převážně ve francouzských dubových sudech, zčásti v nových barikových. Teplota je pečlivě kontrolována, aby ovocná aromata zůstala elegantní a dřevo nikdy nedominuje.

Část vína kvasí spontánně s využitím přírodních kvasinek z vinice a sklepa. To zvyšuje komplexitu a propůjčuje Chardonnay dodatečnou, kořenitou hloubku. Během zrání na jemných kalech probíhá pravidelná bâtonnage. Vinaři kal jemně promíchávají, čímž dosahují krémové textury, větší plnosti na patře a jemnější integrace dřeva.

Zrání v sudu trvá několik měsíců. Během této doby se rozvíjejí tóny nugátu, pražených ořechů, vanilky a toastového chleba. Precizní nastavení podílu dřeva, velikosti sudů a doby zrání staví do středu pozornosti charakter terroiru Keltern. Část vína prochází jablečno-mléčnou fermentací. Ta zjemňuje kyselinu a zajišťuje typickou krémovost Icon Keltern Chardonnay, aniž by se ztratila svěžest.

Před lahvováním probíhá šetrné čiření a filtrace. Cílem zůstává maximálně čisté, výrazné Chardonnay. Šroubovací uzávěr chrání jemně vykreslená aromata a zajišťuje stabilní vývoj v lahvi. Villa Maria tímto Icon vínem ukazuje nejvyšší kvalitativní nároky domu a představuje Chardonnay, které spojuje styl, terroir a řemeslo.

Doporučení k servírování Icon Keltern Chardonnay in GP od Villa Maria

Icon Keltern Chardonnay se ukazuje jako všestranný partner vyšší gastronomie. Jeho plné tělo a precizní kyselina doprovázejí ušlechtilé rybí pokrmy. Skvěle se hodí grilovaný halibut s citronovým máslem, pečený tresčí „skrei“ či lososový filet s fenyklem. Jemné tóny toastu ve víně báječně ladí s lehce opékanou zeleninou.

Také k mořským plodům tento Chardonnay vytváří výrazné akcenty. Hřebenatky na hráškovém pyré, grilované krevety nebo humr s bylinkovým máslem nalézají dokonalou harmonii. Krémová textura vína doplňuje smetanové omáčky a suverénně doprovází jídla s máslem a jemným kořeněním.

V pokrmech z drůbeže umožňuje Icon Keltern Chardonnay působivé párování. Drůbež ve smetanových omáčkách, kukuřičné kuře s citronovým tymiánem nebo telecí medailonky se světlými omáčkami se hodí výtečně. Také k těstovinám s lanýži, risottu s hříbky či tagliatelle se smetanovými omáčkami víno nabízí hutnou aromatickou hru.

Vegetariánští milovníci sáhnou po pokrmech s houbami, dýní nebo kořenovou zeleninou. Pečená dýně s rozmarýnem, risotto s lesními houbami či zeleninový gratin se sýrovou krustou získají díky vínu zvláštní hloubku. Zralé měkké sýry a polotvrdé sýry s oříškovým charakterem elegantně zvýrazní nugátové a oříškové tóny Chardonnay.

Jako aperitiv působí víno při náročných příležitostech impozantně, zvláště v kombinaci s canapés, listovým pečivem nebo jemnými rybími rillettes. U slavnostní tabule doprovází víno vícichodová menu od předkrmu až po hlavní chod. Také jako dárek pro milovníky vína nebo pro zvláštní večer s přáteli představuje tento Icon Chardonnay jasné vyjádření dobrého vkusu.

Ideální teplota podávání je mezi 10 a 12 °C. Při příliš silném zchlazení působí komplexní aromatika zdrženlivě. Ve velkých burgundských sklenicích se víno plně rozvine. Krátká dekantace v karafě zesiluje aromata melounu, nektarinky, nugátu a citrusových tónů. Několik let zrání v lahvi daruje vínu dodatečné nuance medu, oříšků a briošky. Tak vzniká velké Chardonnay z Nového Zélandu, které dlouho přináší radost.

• Další produkty od Villa Maria Estates