Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro

Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro se ve sklenici prezentuje intenzivní, hlubokou rubínově červenou barvou s téměř neprůhledným jádrem a jemnými fialovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý buket zralého cassis, koncentroného černého rybízu a ušlechtilého cedrového dřeva, doplněný tmavou švestkou, ostružinami, grafitem a nádechem tabáku. Jemné nuance mokky, hořké čokolády a opékaného dubu dodávají elegantní akcenty a propůjčují vínu působivou aromatickou hloubku.

Na patře se tento odrůdově čistý Cabernet Sauvignon projevuje mohutně, a přesto precizně. Textura působí hedvábně, téměř sametově, s hustě tkanými tříslovinami, které jsou strukturované a zároveň jemné. Kyselina působí čistě a živě a nese koncentrované ovoce s působivou svěžestí po celou dobu. V popředí stojí cassis a černý rybíz, k nimž se přidávají tóny černých třešní, sušených bylin, grafitu a ušlechtilého dřeva. Víno se rozvíjí s velkou délkou a v dochuti se objevují náznaky cedrového dřeva, kakaa a jemného vanilkového tónu.

Styl vína Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro působí moderně a zároveň se inspiruje klasikou. Mohutná struktura připomíná velké kabernetové víno z Bordeaux, zatímco zralé ovoce a precizní svěžest odrážejí původ v Chile. Třísloviny působí zrale a uhlazeně, bez tvrdosti, a nesou intenzivní aromatickou hru až do dlouhého závěru.

Hrozny pocházejí z renomovaného údolí Valle del Maipo v Chile, jedné z nejlepších oblastí země pro charakteristický Cabernet Sauvignon. Kombinace andského klimatu, chladných nocí a teplých dnů propůjčuje vínu hloubku, čistotu a napínavou strukturu. Réva roste převážně na štěrkovito-hlinitých půdách s dobrou drenáží, což umožňuje vznik koncentrovaných a aromatických bobulí.

• Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon
• Původ: Valle del Maipo, Chile
• Textura: hedvábná, hutná, jemně strukturovaná
• Zrání: kvalitní dřevo s elegantním opékáním
• Obsah alkoholu: 15 % obj.

1. Intenzivní rubínově červená barva s fialovými odlesky
2. Aromata cassis, černého rybízu a cedrového dřeva
3. Hedvábné třísloviny a čistá, živá kyselá struktura
4. Dlouhá, mnohovrstevnatá dochuť s tóny kakaa a tabáku
5. Vynikající představitel oblasti Valle del Maipo

Výroba vína Don Melchor Cabernet Sauvignon – Concha y Toro

Hrozny pro Don Melchor Cabernet Sauvignon - Concha y Toro pocházejí z vybraných parcel v údolí Valle del Maipo, říčním údolí na úpatí And. Zde se denní teplo setkává s chladivými sestupnými větry z hor, díky čemuž hrozny pomalu dozrávají a vytvářejí intenzivní aromata. Půdy se skládají převážně ze štěrkovito-písčitých a hlinitých vrstev, které kontrolovaně uvolňují vodu a umožňují kořenům révy pronikat do hloubky. Tyto podmínky vedou ke vzniku koncentrovaných bobulí s komplexním chuťovým profilem.

Ve vinici se uplatňuje přísná regulace výnosu, aby se do sklepa dostaly pouze nejlepší hrozny. Sklizeň probíhá selektivně, většinou ručně, s pečlivým výběrem hroznů přímo ve vinici a následně na třídicích stolech. Do kvašení se dostávají pouze bezchybné, plně vyzrálé bobule. Tak vzniká základ pro hutnost, eleganci a aromatickou preciznost.

Ve sklepě probíhá kvašení v tancích s kontrolovanou teplotou, díky čemuž se zachovávají ovocná aromata a odrůdově typická struktura Cabernetu Sauvignon. Šetrná extrakce uvolňuje do moštu barvu, třísloviny a aromatické látky bez hořkosti. Poté víno zraje ve vybraných dubových sudech, zčásti v nových barikových sudech a zčásti v sudech již použitých. Toto zrání propůjčuje vínu tóny cedrového dřeva, vanilky, tabáku a jemného opékání, aniž by překrylo ovocný charakter.

Vinařův styl směřuje k rovnováze mezi mohutností a finesou. V centru pozornosti stojí koncentrace, hloubka a délka, přičemž elegance Cabernetu zůstává v popředí. Precizní sladění termínu sklizně, vedení kvašení a výběru sudů utváří červené víno, které spojuje potenciál zrání s bezprostředním požitkem z pití. Díky dlouhému zrání na kalech ve dřevě vzniká další komplexita, která se projevuje v mnohovrstevnatosti vůně i chuti.

Doporučení k podávání vína Don Melchor Cabernet Sauvignon – Concha y Toro

Toto červené víno doprovází především výrazné pokrmy s působivou suverenitou. Hutná struktura a koncentrované ovoce výborně ladí s intenzivními pokrmy z tmavé kuchyně. Obzvláště vhodné jsou:

• Hovězí filet, roastbeef nebo Côte de Boeuf s bylinkovou krustou
• Jehněčí hřbet s rozmarýnem, tymiánem a česnekem
• Dušené hovězí plece nebo hovězí líčka na omáčce z červeného vína
• Zvěřinové pokrmy, například ragú z jelena nebo srnčí hřbet
• Zralé tvrdé sýry a pikantní polotvrdé sýry
• Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa jako aromatická tečka

Toto víno se hodí jako doprovod ke slavnostním menu, při výjimečných oslavách a večerech, kdy je v centru pozornosti velké červené víno. Vynikajícím způsobem doplní stylové večeře, elegantní obchodní večeře nebo poslouží jako vrchol příjemného víkendu. Ve vhodné bordó sklenici se jeho buket rozvíjí obzvlášť široce a diferencovaně.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě víno ukazuje celou šíři aromat a svou hedvábnou texturu. Před podáváním se doporučuje dekantace, aby se třísloviny otevřely a buket se mohl naplno rozvinout. Po provzdušnění působí víno ještě harmoničtěji a mnohovrstevnatěji.

K uskladnění se hodí chladné a tmavé místo s konstantní teplotou a mírně zvýšenou vlhkostí vzduchu. Lahve s korkovým uzávěrem uložené naležato uchovají víno po mnoho let. Uváděná doba archivace až 30 let od ročníku poukazuje na působivý potenciál zrání. S narůstajícím zráním v lahvi se rozvíjejí další terciární aromata, jako je kůže, lanýž, doutníková krabička a sušené ovoce, zatímco třísloviny působí stále jemněji. Vzniká tak červené víno, které se v různých fázích zrání projevuje odlišně, ale vždy okouzluje svou vysokou úrovní.

• Další produkty od Concha y Toro