Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja

Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja vtéká do sklenice v zářivě zlatavě žlutém odstínu s jemnými jantarovými odlesky. Lesklá hloubka okamžitě slibuje koncentrovanou sladkost a intenzivní aromatiku. Už při prvním zakroužení sklenicí se rozvine bohatý voňavý koberec, který smysly přenáší přímo k míse s exotickým ovocem.

Ve vůni svádí toto dezertní víno mnohovrstevnatým aromatickým spektrem:

• zralý ananas a šťavnatá meruňka
• kompotové tóny broskve
• jemný květový med s něžným karamelovým nádechem
• decentní kořenité nuance připomínající hřebíček a zázvor

Na patře se víno prezentuje hutně a krémově, se sametovou texturou a působivou koncentrací aromat. Sladkost nese exotické ovocné tóny ananasu a broskve, zatímco meruňka dodává střednímu patru plnost. Medové tóny se rozprostírají jako hedvábný film po jazyku a patře a působí luxusním dojmem. Živá, jasně strukturovaná kyselina se stará o svěžest a napětí a udržuje sladkost v dokonalé rovnováze.

Tělo působí plně a hutně, aniž by zatěžovalo. Struktura připomíná klasické ušlechtilé sladké víno, avšak díky původu z Chile získává samostatný, moderní charakter. Jemné, sotva postřehnutelné třísloviny ze slupek bobulí podtrhují délku dochuti, aniž by ukazovaly hořkost. Finále působí dlouze, ovocně a je formováno tóny medu a tropického ovoce s jemnou, téměř slanou mineralitou.

Cuvée z odrůd Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc a Viognier pochází z Valle Central, přesněji z Valle de Maule v Chile. Tato souhra přináší fascinující kombinaci aromatické intenzity, jemně vykreslené kyseliny a exotické ovocné plnosti. Gewürztraminer přispívá květinovým kořením a opulentním ovocem, Riesling zajišťuje pevnost a živou svěžest, Sauvignon Blanc přináší citrusové a bylinné nuance, zatímco Viognier je zodpovědný za bohaté peckové ovoce a měkkou texturu.

1. Gewürztraminer: voňavé koření, liči, květinové nuance
2. Riesling: precizní kyselina, jasné ovoce, elegance
3. Sauvignon Blanc: svěžest, citrus, jemné bylinné náznaky
4. Viognier: peckové ovoce, plnost, krémový pocit v ústech

Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja tak ztělesňuje výrazný zámořský dezertní vínný styl, který spojuje intenzivní sladkost, exotické ovoce a oživující svěžest. Klasická láhev typu Bordeaux podtrhuje prémiové ambice a stylově uvádí zlatavý obsah na scénu.

Výroba Limited Release Late Harvest 0,5l od Carta Vieja

Hrozny pro Limited Release Late Harvest 0,5l pocházejí z vybraných parcel ve Valle de Maule, části Valle Central v Chile. Panuje zde středomořsky ovlivněné klima s teplými, suchými dny a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly propůjčují hroznům intenzivní aromatický výraz a zároveň uchovávají živou kyselinu. Chladné vzdušné proudy z blízkých And se setkávají se sluncem hýčkanými svahy a formují elegantní hru mezi sladkostí a svěžestí.

Půdy ve Valle de Maule jsou rozmanité: písčité a jílovité části se střídají s kamenitými strukturami. Tato pestrost podporuje rozdílné zrání jednotlivých odrůd a přispívá k výrazné komplexitě hotového vína. Dobře odvodněné parcely zabraňují nadměrnému příjmu vody a koncentrují aromata i cukry v bobulích.

Pro toto pozdně sbírané víno zůstávají hrozny déle na keřích. Prodloužená fáze zrání zahušťuje obsahové látky a zesiluje přirozenou sladkost i aromatiku. Sklizeň probíhá selektivně, do sklepa se v malých nádobách dostávají pouze hrozny s dokonalou přezrálostí. Pečlivý ruční sběr zajišťuje vysokou kvalitu a čistotu odrůdových aromat.

Ve sklepě probíhá šetrné lisování, aby do procesu kvašení vstoupil jen ten nejjemnější mošt. Kontrolovaná teplota kvašení udržuje čerstvé ovocné tóny ananasu, meruňky a broskve, zatímco se medové tóny pomalu rozvíjejí. Podle ročníku probíhá zrání převážně v nerezových tancích, aby vyniklo ovoce a čistota. Částečně se používá dřevo, které vínu dodává další hloubku, jemné vanilkové tóny a krémovost, aniž by překrývalo odrůdový charakter.

Styl domu Carta Vieja sází na harmonické spojení tradice a moderní sklepní techniky. Přesné řízení teploty, pečlivé sledování zrání a cílené zkušenosti s pozdně zrajícími hrozny formují dezertní víno s jasně rozpoznatelným rukopisem: bohaté exotické ovoce, uhlazená textura, živá kyselina a dlouhotrvající, na aromech intenzivní finále.

Doporučení k podávání Limited Release Late Harvest 0,5l - Carta Vieja

Toto dezertní víno rozvíjí své přednosti obzvlášť působivě ve spojení se sladkými pokrmy. Intenzivní sladkost a koncentrované tropické ovocné tóny vytvářejí fascinující hru s různými dezertními texturami.

• Klasická crème brûlée s křupavou karamelovou krustou
• Ovocný koláč s meruňkami, broskvemi nebo meruňkovým kompotem
• Panna cotta s vanilkou, doplněná exotickým ovocným salátem
• Jemný výběr sýrů s modrou plísní a ořechy
• Marcipánové či mandlové pečivo, biscotti, máslové sušenky

Díky živé kyselině doprovází Limited Release Late Harvest 0,5l dezerty se smetanovými či krémovými složkami stejně harmonicky jako ovocně zaměřené zákusky. Sladké pokrmy s peckovým ovocem, citrusy nebo exotickým ovocem se skvěle hodí, protože přebírají aromatickou paletu vína a zároveň ji oživují.

Jako dezertní víno je tento Carta Vieja obzvláště vhodný pro slavnostní okamžiky. Večeře stylově končí sklenkou v sladkém vínním skle, doprovázenou malým dezertním kreacím. I jako solitér po jídle působí toto víno působivě: malá sklenka vytváří luxusní tečku za výjimečným dnem, stejně dobře se však hodí jako vrchol oslav, narozenin či svátků.

Optimální teplota podávání leží mezi 8 a 10 °C. V tomto rozmezí víno ukazuje celou svou ovocnou plnost, aniž by ztratilo svěžest. Přímo z chladničky působí zpočátku sevřeněji a živěji; s trochou času ve sklence se aromatika otevírá a vrstvu po vrstvě odhaluje exotické tóny.

Při vhodném skladování se Limited Release Late Harvest 0,5l dále rozvíjí do větší komplexity. Tmavé, chladné prostředí s konstantní teplotou a vodorovné uložení lahve uchovávají aromata i strukturu. V průběhu let vedle ovoce stále více vystupují tóny sušených meruněk, medu, karamelu a jemný nádech ořechů, které činí víno ještě mnohovrstevnatějším.

Ve vhodné sklence na sladké víno se bouquet intenzivně soustředí a koncentrovaně zasahuje nos i patro. Tak toto dezertní víno z Chile rozvíjí svůj plný potenciál a proměňuje výjimečné příležitosti v zážitky plné požitku, které zůstávají dlouho v paměti.

• Další produkty od Carta Vieja