Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader

Velký napa cabernet, který vyvolává husí kůži: Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader září ve sklenici hutnou, zářivě rubínově červenou barvou s téměř černým středem. Na okraji jiskří jemný granátově červený lem, který naznačuje ušlechtilou vyzrálost. Už při prvním zakroužení se zvedá intenzivní vůně, která vzbuzuje čistou fascinaci.

Ve vůni se rozvíjí komplexní aromatická hra vyzrálého černého rybízu, likéru z černého rybízu a šťavnatého červeného ovoce, jako jsou třešně a švestky. Přidávají se tóny ostružin a zralých černých třešní, které vonnému obrazu dodávají hloubku. Původ z legendární vinice Oakville To Kalon v Napa Valley se projevuje výraznými, zemitejšími nuancemi. Teplá lesní půda, grafit a náznak cedrového dřeva ukazují blízkost štěrkových půd u řeky a dobře odvodněných poloh.

Jemné pražené tóny espressa, hořké čokolády a tabákového listu prozrazují použití kvalitních barikových sudů. Vanilka, sladký hřebíček, náznak muškátu a trochu kouře dotvářejí vůni. Jemné květinové akcenty fialek a sušených růží se vznášejí nad hutným jádrem ovoce a koření. Tato vůně vyzařuje čistou eleganci a sílu, aniž by kdy působila široce či únavně.

Na patře ukazuje Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader okamžitě svou třídu. Úvod působí hutně a zároveň hedvábně, s koncentrovaným ovocem cassis a šťavnatou černou třešní. Zralé červené ovoce, trochu malin a červeného rybízu přinášejí svěží akcenty. Tříslovinová struktura je působivá, a přesto vybroušená a sametová. Nic nepůsobí hranatě, naopak, jemné, hustě tkané třísloviny nesou víno s klidnou suverenitou přes celé patro.

Kyselina působí precizně a povzbuzujícím dojmem, osvěžuje opulentní ovocnost a dodává jí kontury. Výrazné minerální tóny připomínají grafit, mokrý kámen a teplé oblázky na břehu řeky. K tomu se přidávají tóny cedrového dřeva, jemného toustu, černého pepře a trochu lékořice. Tělo se ukazuje jako silné, svalnaté a zároveň vláčné. Nic nepůsobí přehnaně, vše je v souladu s ušlechtilým stylem tohoto odrůdového Cabernet Sauvignonu.

Dochuť se táhne po dlouhé minuty. Doznívají cassis, ostružiny, hořká čokoláda, tabák a náznak lanýžů. Lehká slaná mineralita působí téměř jako ozvěna půdy. Tato délka a čistota formují víno, které spojuje náročnost a finesu. Typický napa cabernet, ovšem s individuálním podpisem slavného terroiru To Kalon a rukopisem vinařství Schrader.

Typické vjemy tohoto vína lze dobře rozdělit do tří centrálních vrstev:

• Ovoce: cassis, černý rybíz, černá třešeň, ostružina, červená třešeň
• Koření a dřevo: cedrové dřevo, vanilka, espresso, hořká čokoláda, tabák, pepř
• Terroir: zemina, grafit, štěrk u řeky, decentní kouřový tón

Styl vína se ukazuje jako silný, na strukturu zaměřený a přesto překvapivě jemný. Cabernet Sauvignon z Oakville patří k nejvznešenějším představitelům svého typu. Teplé dny v Kalifornii nechávají hrozny plně dozrát. Chladný noční vliv dodává vínu svěžest a živé napětí. Toto červené víno je určeno milovníkům velkých cabernetových ikon ze zámoří, kteří kladou důraz na hloubku, substanci a obrovský potenciál k archivaci.

Pohled na hlavní přednosti vína ukazuje jeho zvláštní postavení:

1. Ikonické terroir: Oakville To Kalon jako jedna z nejslavnějších poloh v Napa Valley
2. Čistě odrůdový Cabernet Sauvignon s jasnou typičností a intenzivní ovocností
3. Vysoce kvalitní použití dřeva s dokonalou rovnováhou síly, elegance a délky

Výroba Heritage Clone Oakville To Kalon od Schrader

Hrozny pro Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader pocházejí ze srdce Napa Valley, z podoblasti Oakville. Vinice To Kalon patří k nejslavnějším polohám Nového světa. Půdy v blízkosti řeky s kamenitým štěrkem, pískem a jílovitými vložkami zajišťují dokonalou drenáž. Révy s hlubokým kořenovým systémem dosahují k mnohovrstevnatým půdním horizontům. Klima se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi. Tento silný rozdíl mezi dnem a nocí zachovává svěžest a aromatickou hloubku.

Heritage Clone Cabernet Sauvignon pochází z vybraných keřů, které se po desetiletí přizpůsobovaly terroiru. Malé bobule se silnou slupkou přinášejí vysoce koncentrovaný mošt. Sklizeň probíhá přísně selektivně ručně. Sběrači třídí přímo ve vinici a později na třídicím stole. Do kvasných nádob se dostanou pouze bezchybné hrozny. Termín sklizně je pozdní, aby bylo dosaženo plné fenolické zralosti a do vína se dostaly zralé, hedvábné třísloviny.

Po odstopkování následuje šetrná macerace na slupkách. Bobule pomalu předávají barvu, třísloviny a aroma moštu. Jemné remontáže a případně délestáže budují strukturu, aniž by se extrahovala hořkost. Kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, s chladnými startovními teplotami pro voňavé ovoce a později mírně vyššími teplotami pro hloubku a extrakt.

Po alkoholovém kvašení následuje ve sklepě malolaktické kvašení. Tento krok zjemňuje kyselinu a dodává vínu krémovější texturu. Následně mladý Cabernet Sauvignon dlouze zraje v ušlechtilých barikových sudech, převážně z francouzského dubu. Vysoký podíl nových sudů propůjčuje tóny vanilky, cedrového dřeva, kakaa a jemného toustu.

Během zrání se podle potřeby provádí opatrná bâtonnage, při níž víno zůstává v kontaktu s jemnými kaly. Tato fáze formuje dodatečnou hloubku a plnost v ústech. Zrání se jasně orientuje na cíl přenést esenci terroiru To Kalon do lahve. Žádný tón nepůsobí hlasitěji, než je nutné, vše slouží rovnováze a struktuře. Před lahvováním víno odpočívá, aby se třísloviny, dřevo a ovoce harmonicky propojily a vznikl velký, dobře vyzrávající napa cabernet.

Doporučení k podávání Heritage Clone Oakville To Kalon od Schrader

Toto hutné, komplexní červené víno doprovází vybranou kuchyni s velkou suverenitou. Ke šťavnatým masitým pokrmům plně rozvine svou sílu. Skvěle se hodí k dry aged hovězím steakům, entrecôtu nebo hovězímu filé z grilu. Dušené telecí líčka, ossobuco nebo jehněčí hřbet v bylinkové krustě tvoří s vínem nádherné spojení. K tomu se hodí přílohy jako rozmarýnové brambory, polenta nebo krémové celerové pyré.

Také zvěřinové pokrmy, jako je hřbet z daňka, jelení ragú nebo pečené divoké prase, výborně ladí s intenzivním ovocem cassis a jemnými tříslovinami. Dušené houbové pokrmy, těstoviny s lanýži a tagliata z hovězího masa vytvářejí napínavá párování. Zralé tvrdé sýry, například vyzrálý Comté, starý goudský sýr nebo výrazný čedar, tvoří důstojnou tečku k tomuto vínu.

Heritage Clone Oakville To Kalon je ideální pro slavnostní příležitosti, exkluzivní večeře a výjimečné momenty. Během dlouhého večera s blízkými přáteli nebo jako vrchol vícemenu nastavuje zřetelný akcent. Jako dárek pro náročné milovníky vína zanechá tato láhev trvalý dojem, zvláště když vysoká hodnocení od Roberta Parkera a Wine Spectator podtrhují třídu vína.

Ideální teplota k podávání je kolem 16 až 18 stupňů. Hodina v karafě před konzumací pomůže plně rozvinout aroma a nechat třísloviny působit ještě jemněji. Velká sklenice typu Bordeaux poskytne plnosti a komplexitě dostatek prostoru. Tak se vůně rozvine v mnoha vrstvách a patro zažije veškerou hloubku tohoto napa cabernetu.

Při správném skladování se víno v průběhu mnoha let dále rozvíjí o další nuance. Třetí aromatické tóny, jako kůže, tabák, sušené ovoce a podrost, vystupují více do popředí. Výrazná struktura a hutné třísloviny mu dávají působivý potenciál zrání. Kdo jej pije mladé, zažije opulentní ovocnost a prudkou sílu. Kdo projeví trpělivost, objeví jemnou zralost a hlubokou harmonii v ikonickém Cabernet Sauvignonu z Kalifornie.

• Další produkty od Schrader Cellars