Estate Cabernet Franc - Reyneke

Ve sklenici se Estate Cabernet Franc - Reyneke představuje v hluboké rubínové barvě s fialovými odlesky, hutný a lesklý. Již při prvním zakroužení stoupá z burgundské číše jemná, komplexní vůně. Zralé maliny a višně se setkávají s tmavými lesními plody, k nim se přidává tabák, náznak grafitu a jemné bylinné koření. Podtóny cedrového dřeva, kakaa a lehce sušených květů propůjčují vůni dodatečnou hloubku a eleganci.

Na patře se tento čistý Cabernet Franc ukazuje koncentrovaný a zároveň precizní. Hutná textura se sametově rozprostírá po jazyku, nesená svěží, energickou kyselinou. Jemnozrnné, zralé třísloviny dodávají strukturu a délku, aniž by působily hrubě. Ovoce znovu připomíná maliny a višně, nyní doprovázené tóny černého rybízu, tabákového listu a náznakem pražených tónů. Jemně minerální dojem ze Stellenbosche se táhne od prvního doušku až do dlouhého, přetrvávajícího závěru.

• Barva vína: intenzivní rubínová s fialovým leskem
• Aroma: malina, višeň, tmavé bobule, tabák, koření
• Textura: hutná, hedvábná, strukturovaná
• Chuť: suché, precizní, dlouhotrvající
• Styl: výrazné zámořské červené víno s evropskou finesou

Kyselina působí živě a dokonale zakomponovaně, nese ovoce a dodává vínu napětí. Třísloviny působí zrale a uhlazeně, zajišťují příjemnou sevřenost a úžasnou délku. Na patře vzniká napínavá hra svěžesti, koření a zralého ovoce, která končí výrazným, kořenitě-ovocným dozvukem.

Odrůda Cabernet Franc pochází z nejlepších poloh podregionu Stellenbosch v jihoafrickém Západním Kapsku. Tamní klima s teplými dny a ochlazujícími větry od Atlantiku přináší hrozny s intenzivní aromatikou a jasnou strukturou. Biodynamické obhospodařování vinic u Reyneke posiluje charakter daného původu v každém ročníku a nechává odrůdu působit autenticky.

1. Odrůda: 100 % Cabernet Franc, vyrobeno jako jednodruhové víno
2. Původ: Stellenbosch, Západní Kapsko, Jihoafrická republika
3. Stylistika: hutné, elegantní, precizní, terroirově výrazné
4. Zrání: beton a barrique pro hloubku a rovnováhu

Výroba Estate Cabernet Franc od Reyneke

Hrozny pro Estate Cabernet Franc - Reyneke pocházejí z pečlivě udržovaných, biodynamicky certifikovaných vinic v srdci Stellenbosche. Kombinace středomořsky laděného klimatu, hojného slunečního svitu a ochlazujících vánků od Atlantiku a False Bay poskytuje révě ideální podmínky pro aromatické, dokonale vyzrálé hrozny. Různé typy půd, včetně zvětralého granitu a jílovitých vložek, přinášejí dodatečnou komplexitu a propůjčují vínu výrazný minerální charakter.

Ve vinici probíhá akribická ruční práce. Snižování výnosů pečlivou prací s listovou stěnou a selekcí hroznů v létě vede k malým, koncentrovaným bobulím. Sklizeň probíhá výhradně ručně, parcelu po parcele, v ideálním stupni zralosti, aby se do sklepa dostaly jen nejlepší hrozny. Již ve vinici probíhá třídění, další selekce následuje na třídicím stole ve sklepě.

Po šetrném odstopkování a pomačkání putuje sklizeň do betonových tanků, ve kterých spontánně startuje kvašení s kvasinkami pocházejícími z vinice. Kontrolovaná teplota kvašení zachovává jasné ovocné tóny a umožňuje jemně vyladěnou extrakci barvy, tříslovin a aroma. Citlivé přečerpávání podporuje strukturu a plnost, aniž by přetěžovalo třísloviny.

Následně víno zraje přibližně 16 měsíců v kombinaci betonových tanků a 225litrových barikových sudů. Beton zachovává čistotu ovoce a puristické zaměření, zatímco bariky přidávají jemné pražené tóny, decentní akcenty vanilky a koření a také dodatečnou texturu. Část sudů je již použitých, aby použití dřeva působilo vždy elegantně a nikdy ne dominujícím dojmem.

Styl vinaře sází na maximální autentičnost. Každý zásah ve sklepě probíhá s největší zdrženlivostí, aby se charakter odrůdy a terroiru nezkresleně projevil ve sklenici. Filtrace a čiření probíhají, pokud vůbec, velmi uměřeně, aby byla hloubka, hutnost a mnohovrstevnatost plně zachována. Tak vzniká Cabernet Franc, který jasně nese rukopis vinařství Reyneke.

Doporučení k podávání Estate Cabernet Franc - Reyneke

Estate Cabernet Franc - Reyneke doprovází tmavá jídla s působivou suverenitou. Výrazné masové pokrmy výtečně ladí s hutnou strukturou a výrazným ovocným charakterem. Kořeněné kompozice moderní kuchyně působí rovněž velmi atraktivně, zejména v kombinaci s bylinkami a praženými tóny.

• Ideální společník k hovězímu pečenému na způsob ragú, jehněčí kýtě nebo ragú z divočiny
• Výtečné k grilovanému entrecôtu s bylinkovou krustou
• Perfektní doplněk k vyzrálému tvrdému sýru nebo výraznému horskému sýru
• Zajímavé k tmavým, kořenitým zeleninovým pokrmům s houbami

Jako doporučení k jídlu stojí v popředí tmavé pokrmy, nejlépe s intenzivními omáčkami, praženými tóny a výraznými umami nuancemi. Víno se skvěle hodí k slavnostním menu, elegantním večeřím nebo zvláštním příležitostem, při nichž stojí v centru pozornosti výrazné červené víno. I v úzkém kruhu, při uvolněném večeru s přáteli a dobrou hudbou, rozvine tento Cabernet Franc své plné kouzlo.

Pro optimální požitek se doporučuje teplota podávání 15 až 18 °C, ideálně v burgundské sklence. Karafirování 30 až 60 minut před podáváním poskytne vínu dodatečný přístup vzduchu a otevře komplexní aromatiku. V dobře temperovaném, tmavém skladu se stálým prostředím rozvíjí víno během několika let svůj potenciál a získává na hloubce, finesě a harmonii.

Ať už jako ušlechtilý doprovod k vícichodovému menu, jako vrchol vinařského večera nebo jako náročný dárek pro milovníky jihoafrických červených vín, tento Cabernet Franc nabízí charakter, eleganci a působivou výrazovou sílu v každé lahvi.

• Další produkty od Reyneke Wines