Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze

Ve sklenici září Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze v čisté, jasně světle zlaté barvě, protkané jemně perlivou, dlouhotrvající mousse. Každá perlička vystupuje rovnoměrně vzhůru a dodává tomuto šumivému vínu elegantní, vibrující vzhled, který okamžitě probouzí očekávání prvního doušku.

Ve vůni se rozvíjí precizní, svěží spektrum aromat. V popředí stojí jemné tóny citronu, které se pojí s náznaky zeleného jablka, bílé broskvové slupky a špetkou limetkové kůry. V pozadí se objevují jemné akcenty čerstvého brioškového pečiva, kvasnicového koření a lehký květinový podtón připomínající bílé květy.

Na patře se tento metodo-classico šumivý víno prezentuje výjimečně čistě a strukturovaně. Vypracování ve stylu brut přináší pevnou, podnětnou svěžest, která energicky nese citrusovou aromatiku. Textura působí hedvábně, perlení je jemné a krémové, aniž by ztrácelo napětí. Kyselina se projevuje přesně a brilantně zakomponovaná, struktura je protažená a elegantní. Závěr doznívá dlouze, přičemž citron, jemné kvasnicové tóny a chladný minerální nádech zůstávají dlouho přítomné.

Autoktonní odrůda Krstač z Černé Hory stojí v centru tohoto šumivého vína a utváří jeho nezaměnitelný charakter. Vinařská oblast Ćemovsko Polje je považována za teplé klima; révy zde dozrávají v hojnosti slunce, doprovázené chladnými nocemi, což hroznům propůjčuje intenzivní aromatickou hustotu.

• Barva vína: bílé, světle zlaté, čisté
• Odrůda: Krstač
• Původ: Černá Hora, Ćemovsko Polje
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Zrání: Metodo classico s druhotným kvašením v lahvi
• Doba zrání na kvasnicích: 12 měsíců
• Styl chuti: brut
• Pocit v ústech: hedvábné, jemně perlivé
• Dozvuk: dlouhý, citrusový, elegantní

1. Jemná citrusová vůně s citronem a limetkou
2. Filigránské perlení a hedvábně krémová textura
3. Autoktonní odrůda Krstač z Černé Hory
4. Metodo-classico zrání s 12měsíčním druhotným kvašením v lahvi
5. Dlouhý, čistý dozvuk s minerálním akcentem

Výroba Val Blanc de Blancs Brut od Plantaze

Hrozny pro Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze pocházejí z pěstitelské oblasti Ćemovsko Polje v Černé Hoře. Tato oblast leží v pásmu teplého klimatu, kde se setkává intenzivní sluneční záření, suchá léta a chladné noci. Révy odrůdy Krstač rostou na dobře propustných, kamenitých půdách, které se skládají z vápencových vrstev, štěrku a písčitých složek. Toto terroir propůjčuje hroznům svěžest, aromatickou čistotu a jemné minerální jádro.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze plně vyzrálé, aromaticky koncentrované hrozny. Každá parcela se těší zvláštní pozornosti, takže pro toto šumivé víno přicházejí v úvahu jen ty nejlepší partie. Po šetrném lisování zůstává mošt čirý a bez hrubých kalů, čímž je elegantní styl zakořeněn již v samotném základu.

Základní víno kvasí při kontrolované teplotě v nerezovém tanku. Tento způsob kvašení zachovává čisté citrusové aroma a krystalický charakter odrůdy Krstač. Po první fermentaci víno odpočívá, aby se rozvinula struktura a jemnost, než začne druhotné kvašení v lahvi.

Jako metodo-classico šumivý víno prochází Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze klasickým kvašením v lahvi. Cuvée dostává tirážní likér, poté následuje druhotné kvašení přímo v lahvi, kde se vytváří jemné perlení. Následně šumivé víno zraje 12 měsíců na kvasnicích. Toto prodloužené zrání mu propůjčuje hedvábně krémovou texturu, jemné tóny briošky a pozoruhodnou délku závěru.

Před expedicí následuje setřásání, odstřelení kalu (degoržování) a jemně vyladěná dozáž, která zdůrazňuje styl brut. Styl domu Plantaze sází na čistotu, výraz terroiru a eleganci. Místo opulentní šíře zde stojí v popředí spojení napínavé svěžesti, autoktonní odrůdy a precizního perlení.

Doporučení ke konzumaci Val Blanc de Blancs Brut od Plantaze

Díky své citrusové svěžesti a dlouhému, elegantnímu dozvuku doprovází toto šumivé víno širokou škálu světlých, lehkých pokrmů. Zvlášť harmonicky působí u jídel, která zdůrazňují jemnost a čistotu.

• Světlé rybí pokrmy, například pošírovaná ryba s jemným citrusovým akcentem
• Mořské plody jako krevety, hřebenatky nebo kalamár
• Lehké předkrmy z čerstvé zeleniny nebo listových salátů
• Drůbeží pokrmy s jemnou světlou omáčkou
• Jemné kanapky, sushi a sashimi
• Čerstvé, mírné měkké sýry na bázi kravského mléka

Jako aperitiv rozvíjí Val Blanc de Blancs Brut živý, povzbuzující účinek. Při recepcích, slavnostních příležitostech, svatbách nebo stylových narozeninových oslavách vytváří toto šumivé víno elegantní akcent. Jako doprovod vícekursového menu se výborně hodí pro úvod nebo jako jemný partner k mezichodům.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 5 a 7 °C. Přímo z dobře vychlazené chladničky nebo z ledu ve vinném chladiči se svěžest vína rozvíjí obzvlášť čistě. Ideální je štíhlá sklenice na šumivé víno, protože přesně prezentuje perlení, aromata i texturu.

Pro stylovou prezentaci se doporučuje servírování z klasické láhve na šumivé víno se špuntem na sekt, jak je u tohoto vína zamýšleno. Šumivé víno se ideálně skladuje vleže na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou. Za vhodných podmínek zůstává jeho citrusová svěžest zachována, zatímco se jemné kvasnicové tóny dále prohlubují.

Ať už jako elegantní aperitiv, jako doprovod lehkých pokrmů nebo jako slavnostní vrchol výjimečné chvíle: Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze ukazuje zářivost odrůdy Krstač z Černé Hory v její jemně perlivé, hedvábně strukturované podobě.

• Další produkty od Plantaze