Sunset Red Saperavi / Aleksandrouli - Vazisubani Estate

Ve sklenici září Sunset Red Saperavi / Aleksandrouli - Vazisubani Estate v hluboké rubínové barvě s fialovými odlesky, hutný a lákavý. Už při prvním zakroužení se rozvine výrazný aromatický obraz z vyzrálé višně, tmavé švestky a černého bobulového ovoce, podkreslený jemnými tóny sušených bylin a náznakem ušlechtilého koření. Na patře se ukazuje suché červené víno s hedvábně tkanou texturou, nesené živou, harmonicky integrovanou kyselinou a jemnozrnnými tříslovinami.

Cuvée z odrůd Saperavi a Aleksandrouli pochází z Kachetie v Gruzii, regionu s mnohasetletou vinařskou tradicí. Struktura působí mohutně, zároveň však elegantně a přímočaře. Kyselina propůjčuje vínu napětí a svěžest, zatímco třísloviny přinášejí plnost a grip. Dlouhý dozvuk nese tóny višně, černého rybízu a náznak kakaa, doprovázené decentní minerální stopou formovanou jílovitými půdami původu.

• Barva: hluboká rubínová s fialovým leskem
• Aroma: višně, tmavé švestky, černé bobule, jemné kořenité náznaky
• Textura: hedvábná, hutná, s precizní tříslovinou
• Původ: Kachetie, Gruzie, jílovité půdy
• Zrání: nerezový tank pro čistý, na ovoci založený styl

Ve vůni rozvíjí víno široké spektrum ovoce, které je zřetelně formováno révou Saperavi: vyzrálé višně, ostružiny a tmavé lesní plody, doplněné subtilními květinovými tóny. Na patře tento obraz pokračuje. Úvod působí intenzivně ovocně, poté se rozvíjí elegantní napětí mezi ovocem, kyselinou a tříslovinou. Hedvábně působící textura se měkce rozlévá po jazyku, zatímco jemná struktura tříslovin dodává vínu konturu a délku.

1. Na ovoci postavená vůně s višní jako hlavním motivem
2. Hedvábný nástup na patře, nesený tmavým bobulovým ovocem
3. Harmonická kyselina pro napětí a potěšení z pití
4. Precizní třísloviny s dobrou délkou
5. Dlouze doznívající finále s kořenitě-ovocným zakončením

Klasicky pojatý styl ukazuje charakteristiku gruzínského červeného vína s jasným původem: mohutné, strukturované, přitom stále čisté a na ovoci zaměřené. Jílovité půdy propůjčují vínu hloubku a jemně zemité pozadí. Díky zrání v nerezovém tanku zůstává odrůdové ovoce nezkresleně v popředí a působí zároveň precizně a soustředěně.

Výroba Sunset Red Saperavi / Aleksandrouli - Vazisubani Estate

Hrozny pro Sunset Red Saperavi / Aleksandrouli - Vazisubani Estate pocházejí z gruzínské vinařské oblasti Kachetie, regionu považovaného za srdce gruzínského vinohradnictví. Klima se vyznačuje teplými léty s hojností slunečního svitu a chladnými nocemi, což umožňuje vynikající rozvoj aromatiky hroznů. Jílovité půdy zadržují vlhkost a teplo a podporují rovnoměrné vyzrávání.

Vinice vinařství Vazisubani Estate leží v oblasti ovlivněné kontinentálním klimatem. Slunné dny podporují fenolické dozrávání tmavých hroznů Saperavi, zatímco chladné noci zajišťují jasnou, živou kyselinovou strukturu. Jíl propůjčuje vínům sílu, objem a jemně zemité páteřní tóny, které v závěru elegantně doznívají.

Sklizeň probíhá jako pečlivý ruční sběr. Hrozny putují v malých nádobách do sklepa, aby bobule zůstaly neporušené. Tam probíhá přísná selekce, při níž do procesu kvašení vstupuje jen dokonale vyzrálý hrozen. Saperavi a Aleksandrouli jsou zpracovávány tak, aby každá odrůda plně rozvinula svůj charakter a později v cuvée vytvořila harmonický celek.

Kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, aby se jasně zvýraznila ovocná aromatika višně, švestky a tmavých bobulí. Díky tomuto způsobu zrání nevystupují do popředí dominantní tóny dřeva, místo toho víno prezentuje čistý, autentický ovocný projev a precizní, svěží strukturu. Macerační doba propůjčuje vínu jeho intenzivní barvu a zajišťuje bohatou tříslovinovou strukturu.

Po kvašení víno dále zraje v nerezovém tanku na jemných kalech. Tento krok podporuje hedvábně působící texturu a propůjčuje další komplexitu. Styl vinařství Vazisubani Estate představuje spojení gruzínské tradice a moderní sklepní techniky: jasné ovoce, strukturované třísloviny a výrazný terroir profil určují charakter tohoto cuvée z ušlechtilých odrůd.

Doporučení k podávání Sunset Red Saperavi / Aleksandrouli - Vazisubani Estate

Sunset Red Saperavi / Aleksandrouli - Vazisubani Estate rozvíjí svůj charakter obzvlášť působivě v kombinaci s tmavými pokrmy. Intenzivně kořeněná jídla a grilované komponenty ideálně ladí s tmavým ovocem, kyselinovou strukturou a jemnými tříslovinami.

• Grilované hovězí, jehněčí kotletky nebo dušené hovězí líčka
• Pečená kachní prsa s višňovou či bobulovou omáčkou
• Pokrmy s lilkem, houbami a kouřovými tóny opékání
• Vyzrálé tvrdé sýry s oříškovým aromatickým profilem
• Typická gruzínská kuchyně s vydatnými masovými a zapékanými jídly

Jako doprovod typického večera s gruzínským nádechem se toto červené víno postará o autentickou atmosféru u stolu. Při společenských setkáních s přáteli, kde stojí v popředí sytá jídla a intenzivní aromatika, vystupuje víno jako výrazný partner. Jako výjimečné červené víno pro stylovou večeři o více chodech je tento „třpyt“ také výbornou volbou.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Břichaté sklenice na červené víno přinášejí tmavé ovocné tóny a hedvábně působící strukturu obzvlášť jasně do popředí. Lehce vychlazené ukazuje víno svou svěžest a preciznost, při trochu vyšší teplotě rozvíjí hloubku a kořenitost.

Pro skladování je vhodné chladné, před světlem chráněné místo s konstantní teplotou. Vodorovná poloha lahve udržuje korek trvale v kontaktu s vínem. Za vhodných podmínek víno získává další komplexitu, zatímco ovoce, tříslovina a kyselina dále harmonicky splývají. Tím časem vzniká mnohovrstevnatý požitek, který působivě odráží gruzínskou vinařskou tradici.

• Další produkty od Vazisubani Estate