Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Zlatá whisky Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt od společnosti Douglas Laing je určena milovníkům, kteří oceňují hutná aromata a hřejivý zimní charakter.

Ve skleničce září whisky sytě zlatě, téměř jako tekutý jantar. Už první vůně přináší hutné koření, zralé rozinky a tmavou čokoládu. Přidávají se nuance skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a jemného kakaa. Stopu svěžesti a sladké hřejivosti dodává nádech pomerančové kůry a karamelizovaného cukru.

Na patře působí Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing plně, jemně a přitom jasně strukturovaně. Vysoká síla 52,4 % obj. nese aromata s razancí, aniž by pálila. Sladké rozinky připomenou vánoční štólu, přidávají se tóny pečeného jablka, pražených mandlí v cukru a kořeněného medového perníku. Čokoláda se ukazuje jako tmavá tabulka s jemnou hořkostí, doplněná tóny espressa a špetkou kakaa.

Textura je hedvábná, až olejnatá, s pěknou intenzitou na patře. Koření se jako teplý šál ovinou kolem jazyka a patra. Vanilka, trochu toffee a náznak dubu dodávají hloubku. Whisky přitom zůstává překvapivě svěží, s živým napětím až do dlouhého dozvuku.

V závěru se opět objevují rozinky, sladké sušené ovoce a decentní tóny pražení. Jemné náznaky pepře, zázvoru a hřebíčku udržují zimní charakter v pozoru. Tichý závan pomerančové kůry a hořké čokolády se postará o čisté, elegantní finále.

Typické dojmy při degustaci Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing lze shrnout takto:

1. Razantní nástup s hřejivým kořením jako skořice, hřebíček a muškátový oříšek.

2. Sladká plnost rozinek, datlí a pečeného jablka, jako z noblesní zimní cukrárny.

3. Tmavá čokoláda, kakao a náznak espressa pro smyslné, hutné jádro.

4. Hedvábná textura s lehkou sladkostí, vyváženou dubovým kořením a jemnými tóny pražení.

5. Dlouhý, hřejivý dozvuk, v němž znovu jasně vystoupí koření, rozinky a čokoláda.

Tím je Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing ideálním společníkem na chladné večery, chvíle u krbu a požitkářská posezení v úzkém kruhu.

Výroba Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Tato whisky pochází z oblasti Speyside ve Skotsku, klíčové oblasti jemných, elegantních sladových whisky z Velké Británie. Jako míchaná sladová whisky spojuje vybrané vyzrálé sudy z různých palíren regionu. Základem je ječný slad, jehož zralé zrno je pečlivě vybíráno a šetrně zpracováváno.

Ječmen se sladuje, jemně suší a následně mele. V rmutovací kádi se rozpustné složky uvolňují v teplé vodě. Vzniklá sladina se zkvasí a poté se destiluje v měděných destilačních kotlích. Vzniká tak čirý, na aromatech bohatý surový destilát, nesoucí typické speysideové ovocné a jemně kořeněné tóny.

Pro zimní charakter využívá Douglas Laing především sudy, které dříve obsahovaly sherry či jiná sladká vína. V těchto sudech whisky získává svou zlatou barvu, tóny rozinek, čokolády a sušeného ovoce i hřejivé koření. Sudy odpočívají mnoho let v chladných, dobře větraných skladech, dokud aromata nepůsobí hutně a mnohovrstevnatě.

Finální Winter Edition vzniká cíleným výběrem nejlepších sudů. Master blender každý sud posoudí, jemně doladí podíly a obvykle se obejde bez výrazné filtrace. Tělo, textura i aromata tak ve skleničce zůstávají téměř beze změny. Lahvování o síle 52,4 % obj. podtrhuje intenzivní zimní styl a činí whisky zajímavou jak k čisté degustaci, tak s kapkou vody ve skleničce.

Doporučení k pokrmům pro Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Hutná aromata koření, rozinek a čokolády dělají z této whisky ideálního partnera ke sytým zimním jídlům i ušlechtilým dezertům. Díky směsi sladkosti, koření a dubové kořenitosti se hodí jak k výrazným slaným pokrmům, tak ke sladkým klasikám chladného období.

• Pečené jablko z trouby s rozinkami, skořicí, mandlemi a vanilkovou omáčkou.

• Kořeněná jehněčí pečeně s rozmarýnem, tymiánem, pečenou zeleninou a lehkou šťávou.

• Dušená hovězí líčka s celerovým pyré, glazovanou mrkví a tmavou omáčkou.

• Vyzrálý tvrdý sýr jako Cheddar či Gruyère, k tomu ořechy a trochu fíkové hořčice.

• Tmavý čokoládový dort s tekutým středem, doplněný kopečkem šlehačky.

• Perníčky, Spekulatius nebo kořeněné sušenky na malé dezertní míse k degustaci.

Mimořádně lákavá je kombinace s dezerty z hořké čokolády. Hořké kakaové tóny navazují na čokoládové aroma whisky a umocňují je. Rozinky, sušené ovoce a ořechy na sýrovém či dezertním prkénku přímo korespondují s rozinkovými a pečivovými tóny ve skleničce.

Kdo dává přednost slanému, ocení sklenku po dušeném pokrmu nebo vydatném eintopfu. Kořenitost whisky podtrhne pražené tóny masa, zatímco sladkost zjemní výrazné chutě. Degustace se tak stane důstojným zakončením zimního menu.

Také čistá, v tiché společnosti nebo jako tečka za dlouhým dnem, ukáže tato whisky svou plnou třídu. Těžká sklenka typu tumbler, pár minut na nadechnutí a malý doušek stačí k plnému vychutnání aromat koření, rozinek a čokolády.

• Další produkty od Douglas Laing