Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing okamžitě zaujme svým teplým, zářivě zlatým odstínem. Světlo si pohrává ve sklenici a probouzí chuť na první doušek. Už při nalévání se ze sklenice line intenzivní vůně kořeněných tónů dubového sudu. Vystupují výrazná koření, v čele se skořicí, hřebíčkem a špetkou muškátu. Přidávají se k nim tmavé rozinky, šťavnaté datle a jemné tóny kandované pomerančové kůry.

Čokoládová stránka tohoto Speyside Blended Maltu výrazně utváří vůni. Bohatá aroma mléčné čokolády a kakaových bobů splývají s toffeem a náznakem karamelu. V pozadí se objevují náznaky pražených mandlí, lehké kávy a zcela jemný dotek vanilky. Tato kompozice vytváří voňavý obraz, který připomíná vytříbenou cukrárnu, kde se setkává sladké pokušení s kořeněnou hloubkou.

Na patře se Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing ukazuje plný, zakulacený a zároveň hravý. První dojem přenáší teplé koření z nosu přímo na jazyk. Skořice, bílý pepř a špetka zázvoru se postarají o živou strukturu. Poté se otevírají tóny tmavého ovoce. Rozinky, sušené švestky a fíky se šťavnatě rozprostírají po patře. Dotek pomerančové kůry přináší svěžest a lehkou hořkost do aromatické hry.

Čokoláda je jasně v popředí i v chuti. Jemná mléčná čokoláda se setkává s tmavými kakaovými tóny, k nim přitéká toffee a krémový karamelový tón. Špetka medu tvoří sladký protipól kořeněným akcentům dubu a koření. Lehce pražené ořechy, náznak lískového oříšku a jemný závoj kakaového prášku propůjčují whisky hloubku a charakter. Toto spojení sladkosti, koření a ovoce vytváří ve sklenici přitažlivé napětí.

V závěru whisky ukazuje dlouhý dech. Čokoládové tóny zůstávají přítomné a připomínají ušlechtilé pralinky. Kořeněný dub vytváří teplý, příjemný rámec okolo dozvuku. Jemné rozinky a náznak espressa pomalu doznívají. Dozvuk zůstává intenzivní, přitom však vždy elegantní a harmonický. Tak Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing provází milovníka whisky po mnoho chvil.

Komplexní svět aromat tohoto Speyside Blended Maltu vzniká díky rafinovanému sladění. Každá nuance dostává prostor a přesto působí jako součást harmonického celku. Tím se tato whisky hodí jak pro znalce, kteří chtějí objevovat hluboké vrstvy, tak pro začátečníky, kteří hledají vzrušující, a přitom přístupná aroma. Obzvlášť působivý je, když se aroma ve sklenici nechá trochu rozvinout a přijde do kontaktu se vzduchem.

V přehledu se u této whisky ukazují mimo jiné tyto dojmy:

• Intenzivní kořeněné tóny s náznaky skořice, pepře a hřebíčku
• Tmavé sušené ovoce s rozinkami, datlemi a švestkami
• Výrazná čokoláda od mléčné čokolády až po kakao
• Jemné dřevité a dubové koření s nádechem vanilky
• Lehká citrusová svěžest díky kandované pomerančové kůře

Tyto aspekty společně formují aromatický profil ve sklenici. Pro optimální dojem se doporučuje vědomý degustační postup. Krok za krokem se rozvíjejí další fasety, které prohlubují charakter tohoto Speyside Blended Maltu.

1. Nalít whisky do nosingové sklenice a krátce ji nechat odpočinout.
2. Několikrát jemně přivonět k okraji sklenice a vnímat koření.
3. Vzít si malý doušek a krátce jej podržet v ústech.
4. Sledovat vývoj ovoce, čokolády a koření.
5. Užít si dlouhý závěr a všímat si jemných nuancí.

Tak se ukáže, jak mnohovrstevnatě a detailně působí charakter Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt. Jeho harmonie sladkosti, koření, ovoce a čokolády zajišťuje působivé okamžiky požitku, ať už v klidném kruhu nebo jako hvězda výjimečného večera.

Výroba Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Základem tohoto Speyside Blended Maltu je prvotřídní ječmen. Do tohoto blendu vstupují vybrané Speyside malt whisky z různých palíren. Každá jednotlivá složka přináší svůj typický charakter. Někdy spíše ovocný a lehký, jindy výraznější a kořeněnější. Díky chytře zvolené skladbě vzniká harmonická, a přesto velmi výrazná whisky.

Ječmen nejprve prochází procesem sladování. Zrno nasákne vodou, začne klíčit a poté se znovu vysuší. Tak vzniká slad. Z tohoto sladu pak vzniká cukernatá mladina. Po kvašení se vytvoří něco jako „pivo“, které prochází měděnými kotli. Dvojitá nebo vícenásobná destilace v pot still stylu se postará o čistotu a koncentrovaná aroma. Měděné kotle odebírají nežádoucí sirné tóny a formují jemný, elegantní styl.

Po destilaci následuje dlouhé zrání v dubových sudech. Pro Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt se používají především sudy, které dříve obsahovaly sherry nebo bourbon. Sherry sudy přinášejí hluboké ovocné tóny připomínající rozinky, fíky a datle. Bourbonové sudy dodávají vanilku, karamel a akcenty kokosu. Zrání v sudech propůjčuje whisky také její zlatou barvu a výraznou dřevitou strukturu.

Po mnoho let whisky odpočívá v chladných skladech. Skotské klima působí na sudy jemně. Dub dýchá, přijímá vlhkost vzduchu a zase ji uvolňuje. Whisky tak proniká hlouběji do dřeva a uvolňuje další aroma. Vzniká nepřetržitá výměna mezi stěnou sudu a destilátem. Tato trpělivost se vyplácí bohatstvím aromat.

Teprve po zrání vybírá tým Douglas Laing vhodné sudy. Zkušení blendéři zkoumají vůni, chuť a strukturu. Z mnoha jednotlivých whisky pak vzniká finální Speyside Blended Malt. Každý podíl hraje určitou roli, například pro sladkost, koření, tělo nebo ovoce. I Berlin Edition nese typický rukopis domu. Stočení s 48,0 % objemu alkoholu uchovává výraznost whisky. Plnění se zpravidla obejde bez studené filtrace, aby ve sklenici zůstala plná bohatost.

Doporučení k vychutnání Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt ukazuje svou plnou tvář v čisté podobě. Obzvlášť čistý, při zhruba 18 až 20 stupních, působí velmi hluboce a měkce. Malá kapka vody přivede na povrch další aroma. Čokoláda, rozinky a koření tak vystoupí ještě zřetelněji. Pro intenzivní zážitek se hodí bříškatá nosingová sklenice, která soustřeďuje vůně a cíleně je vede k nosu.

Také ve vybraných drincích tato whisky rozvíjí zvláštní kouzlo. Moderní Whisky Sour s charakterem Speyside působivě staví do popředí ovocné a čokoládové tóny. Pro takový drink slouží jako srdce výrazná, a přitom jasně strukturovaná whisky, jako je tato. Kombinace citrusů, sladkosti a koření se stará o napínavou hru.

Pro „Speyside Berlin Sour“ se doporučuje následující recept, popsaný celými větami. Nejprve nalít 6 cl Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt do šejkru. Poté přidat 3 cl čerstvé citronové šťávy a 2 cl cukrového sirupu. Následně doplnit několik kostek ledu a vše důkladně protřepat. Drink přecedit přes sítko do tumbleru s čerstvým ledem. Kousek pomerančové kůry vymačkat nad sklenicí a vložit jako ozdobu do drinku. Tak vznikne svěží Whisky Sour, v němž si čokoláda a rozinky krásně hrají s citronovým tónem.

Jako alternativa se hodí „Chocolate Old Fashioned“. K tomu nalít 6 cl whisky do míchací sklenice. Přidat dva střiky čokoládového bitters a 1 cl cukrového sirupu. Sklenici naplnit ledem a důkladně vychladit mícháním. Drink scedit do nízkého tumbleru s velkou kostkou ledu. Ozdobit pomerančovou kůrou a kouskem hořké čokolády. Hutné kakaové a karamelové tóny whisky zde vystupují do popředí a propůjčují tomuto klasickému koktejlu rafinovanou hloubku.

Jako doprovod k pokrmům se tato whisky ideálně hodí k hořké čokoládě s vysokým podílem kakaa. Skvěle ladí i s dezerty s karamelem, ořechy nebo kávou. Zároveň vzniká zajímavý kontrast se slaným sýrem, například zralým čedarem. V klidných chvílích po jídle, při svíčkách nebo s dobrou knihou, rozvine Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt celé své kouzlo a každý okamžik učiní o něco intenzivnějším.

• Další produkty od Douglas Laing