Scallywag Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing

Scallywag Speyside Blended Malt v GP Douglas Laing zachycuje srdce Speyside ve sklenici. Na první pohled okamžitě zaujme. Ve sklenici září teplou zlatavou barvou s hlubokým měděným nádechem. Jemné odlesky připomínají zralý jantar při západu slunce. Už první pohled slibuje intenzivní požitek s výrazným charakterem.

Ve vůni působí Scallywag Speyside Blended Malt v GP Douglas Laing velmi lákavě a mnohovrstevnatě. Vzhůru stoupá aroma sametového kakaa, které se setkává se sladovým tónem. Ihned následují šťavnaté rozinky a tóny sušených fíků. Přidávají se vůně vanilkového fudge, hnědého cukru a náznak medu. Jemné nuance pomerančové kůry, trocha skořice a špetka muškátu dotvářejí celkový obraz. V pozadí se objevují náznaky pražených lískových oříšků a lehký dotek dubového dřeva.

Na patře tento whisky rozvine celou svou speyside magii. Nástup je plný, zaoblený a velmi aromatický. Měkký slad se jako koberec rozprostře po jazyku. Na něm tančí tóny mléčné čokolády, kakaa a šťavnatých rozinek. Přidává se sladký toffee, karamel a trocha crème brûlée. Lehký dotek sušeného ovoce, jako jsou datle a švestky, dodává teplé akcenty. Kořeněné podtóny skořice, vanilky a špetky hřebíčku dávají hloubku. Jemné dubové koření a stopa pepře dodávají struktuру a napětí.

Textura je krémová a hebká. Scallywag Speyside Blended Malt v GP Douglas Laing jemně hladí patro a zanechává hutný, téměř sametový pocit v ústech. Obsah alkoholu 46,0 % obj. nese aroma čistě a intenzivně. Vzniká tak výrazný speyside malt, který velmi pěkně vyvažuje sladkost, kořenitost a ovocnost. Dozvuk je dlouhý, s tóny kakaa, sladu a hořké čokolády. Lehký náznak rozinek a oříškového sušeného pečiva pomalu doznívá.

Tento whisky osloví znalce, kteří oceňují výrazné, ale harmonické malty. Jeho aromatika se ideálně hodí pro degustační večery, ochutnávky nebo jako charakteristický dárek v dárkovém balení. Pro rychlý přehled jeho hlavních předností poslouží tento výběr dojmů:

• Zářící zlatá barva s teplými měděnými odlesky
• Intenzivní aroma kakaa, sladu a šťavnatých rozinek
• Lahodné tóny vanilky, toffee, karamelu a sušeného ovoce
• Krémová textura s dlouhou, aromatickou přítomností na patře
• Kořeněné akcenty skořice, muškátu, dubu a náznaku pepře

Bohatost aromat se obzvlášť dobře rozvíjí, když při degustaci dodržíte několik jednoduchých kroků. Whisky tak ukáže celou svou třídu a hloubku:

1. Nalít whisky do bříškaté degustační sklenice (nosing glass)
2. Nechat několik minut ve sklenici odpočívat, aby se aroma shromáždila
3. Pomaloučku přivonět a postupně prozkoumávat jednotlivé vrstvy vůně
4. Vzít malý doušek a na chvíli podržet v ústech
5. Druhým douškem plně vnímat texturu a dlouhý dozvuk

Jeho původ ze Speyside se projevuje zejména sladovou sladkostí a bohatou ovocností. Právě tyto charakterové rysy se výborně hodí k čokoládě, ořechům a jemnému pečivu. S kouskem hořké čokolády se kakaové tóny ještě více rozvinou. Oříšková sušenka nebo shortbread zvýrazní sladové a karamelové tóny. Vzniká tak harmonická souhra mezi sklenkou a doprovodem. I po dobrém jídle se tento whisky postará o důstojné zakončení večera.

Výroba Scallywag Speyside Blended Malt v GP od Douglas Laing

Za tímto whisky stojí nezávislá plnírna Douglas Laing s bohatými zkušenostmi. Scallywag Speyside Blended Malt se skládá z vybraných single maltů z oblasti Speyside. Základem je špičkový ječný slad, který je pečlivě sladován a sušen. Čistá voda ze skotských pramenů doprovází celý proces. Společně tvoří slad a voda základ tohoto charakterového malt blendu.

Po rmutování a kvašení následuje klasická dvojitá destilace v měděných kotlíkových destilačních přístrojích (pot stills). Tato tradiční destilace umožňuje jemné oddělení aromatických vrstev. Vznikají tak ovocné, sladové a sladké tóny s jasnou strukturou. Měděné kotle podporují hebkou texturu a zadržují nežádoucí ostrost. New make spirit tak získá elegantní, ale výrazný základ pro pozdější zrání.

Pro Scallywag Speyside Blended Malt používá Douglas Laing především vybrané sudy z amerického a evropského dubu. Patří mezi ně i bývalé sudy po sherry, které jsou zodpovědné za tóny rozinek a sušeného ovoce. Sudy po bourbonu přinášejí vanilku, karamel a med. Tato rozmanitost sudů se stará o mnohovrstevnatou aromatickou hru, která dělá whisky tak atraktivním. Sudy dlouho odpočívají v chladných skotských skladech a dýchají s místním klimatem.

Po zrání v sudech následuje pečlivý výběr jednotlivých maltů. Douglas Laing spojuje do tohoto Speyside Blended Malt pouze vhodné sudy. Každá složka přináší vlastní nuance sladu, kakaa, rozinek a koření. Kompozice vzniká v několika krocích, dokud není dosaženo požadovaného chuťového profilu. Whisky je stáčen s obsahem alkoholu 46,0 % obj. Tak ukazuje velkou hloubku a výraz, aniž by ztratil svou eleganci.

Doporučení k podávání Scallywag Speyside Blended Malt v GP od Douglas Laing

Čistý, bez ledu, rozvine tento whisky svou okouzlující speyside tvář. Při teplotě mezi 18 a 20 °C působí velmi vyváženě. Jeden až dva kapky neperlivé vody ještě více otevřou ovocné a čokoládové aroma. Ve degustační sklenici působí malt obzvlášť mnohovrstevnatě. Skvěle se hodí k pohodovým večerům na pohovce nebo jako společník k dobré knize.

Velmi lákavý je food-pairing s hořkou čokoládou od 60 % obsahu kakaa výše. Kakao ve whisky vystoupí do popředí a s čokoládou vytvoří harmonický celek. Dobře se hodí také jemné tvrdé sýry s oříškovými tóny. Uleželý čedar nebo oříškový horský sýr vytáhne do popředí sladové a karamelové tóny. Mezi jednotlivými doušky se doporučuje malý doušek vody, aby zůstalo patro svěží pro další moment požitku.

Scallywag Speyside Blended Malt ukazuje hodně stylu i v koktejlech. Pro „Scallywag Old Fashioned“ se hodí následující postup. Do míchací sklenice přijde lžička hnědého cukru a dva střiky Angostura Bitters. Malý stříknutí studené vody pomůže cukr rozpustit. Poté následuje poctivá dávka whisky a dostatek ledu. Vše se míchá, dokud sklenice zvenku lehce nevychladne. Nápoj se pak přecedí do tumbleru přes čerstvé kostky ledu. Nad sklenicí se vymačká pomerančová kůra a vloží se dovnitř jako ozdoba. Koktejl spojuje kakao, slad, rozinky a pomerančovou kůru velmi půvabným způsobem.

Jako alternativa vznikne „Speyside Highball“ se svěžím charakterem. Použije se vysoká sklenice naplněná kostkami ledu. Přes led se nalije porce whisky. Poté přijde kvalitní, jemně perlivá soda. Nápoj se opatrně promíchá, aby se zachovala perlivost. Citronová kůra nebo tenký plátek jablka dodá svěží akcenty. Vzniká tak lehký, ale aromatický longdrink pro dlouhé večery.

Také v oblasti dezertů hraje tento whisky silnou roli. Střik přes vanilkovou zmrzlinu zvýrazní tóny karamelu, kakaa a sladu. V kombinaci s teplým čokoládovým dortíkem vytvoří dokonalou tečku po jemném menu. Kdo whisky ochutnává s přáteli, může uspořádat malé domácí tasting. V přímém srovnání se tak potká čistý whisky, Old Fashioned a Highball. Scallywag Speyside Blended Malt v GP Douglas Laing tak ukáže celé své spektrum – od pohodového doušku až po elegantní koktejl.

• Další produkty od Douglas Laing