Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing dokáže svou sváteční magii vykouzlit už ve sklenici. Whisky září sytým zlatem s teplými odlesky připomínajícími mihotající se oheň v krbu. Při zakroužení tvoří hutné „slzy“, které naznačují její koncentrovaný charakter a probouzejí chuť na první doušek.

Ve vůni se rozvine bohatá hra sladu a rozinek, připomínající čerstvě upečený ovocný koláč. Zvedá se vůně skořice jako z teplé vánoční pekárny, k tomu náznak hnědého cukru. Tiše následují tóny vanilky, opáleného dubového dřeva a trocha pomerančové kůry. Po několika nádeších se přidá oříškový tón, jako pražený lískový oříšek a mandle, plus dotek karamelu a toffee. Jemný náznak jablečného kompotu a sušených meruněk vše harmonicky uzavírá.

Také na patře zůstává Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing nádherně sváteční. První dojem je měkký a plný, se sladkým sladem a šťavnatými rozinkami. Skořice a hřebíček vystupují jasně, jako v ušlechtilém punči, ale vždy v decentní dávce. Dub dodává strukturu, k tomu tóny kakaa, trochu mokka a tmavého medu. Jemné koření pepře a zázvoru přináší napětí, zatímco lehké tóny vanilkového krému a máslového pečiva se starají o krémovou hloubku. Při druhém doušku působí ovoce opět výrazněji, s náznaky švestky a pomerančové kůry, doplněné dotekem marcipánu.

V závěru se whisky ukazuje středně dlouhá až dlouhá, s přetrvávající sladkostí sušeného ovoce a hřejivého zimního koření. Skořice a kakao přetrvávají na jazyku spolu s jemným nádechem kouře ze dřeva a karamelem. Textura zůstává hedvábná, aniž by působila těžce, a přímo zve k dalšímu nosingovému skleničce.

Rozmanitá aromatika této whisky je ideální pro milovníky hutného, zimního stylu. Kombinace sladu, rozinek, skořice a jemného dubu připomíná klasické dezertní tóny a vytváří harmonickou, slavnostní atmosféru.

Nejdůležitější dojmy v přehledu:

• Barva: čisté, zářivé zlato s teplými odlesky
• Vůně: slad, rozinky, skořice, hnědý cukr, vanilka, dub, pomerančová kůra
• Chuť: sladký slad, sušené ovoce, zimní koření, kakao, med, máslové pečivo
• Dozvuk: hřejivý, ovocně-kořeněný, s decentními dřevitými tóny a jemným kakaem
• Charakter: sváteční, bohatý, elegantní, s klasickým speyside šarmem

Takto se požitek krok za krokem rozvíjí obzvlášť působivě:

1. Nalijte whisky do nosingové sklenice a nechte ji několik minut dýchat.
2. Nejprve jen nasávejte vůně, bez pití, a nechte na sebe působit kořenitost.
3. Berte malé doušky a nechte je převalit po jazyku, abyste zachytili sladkost a koření.
4. Přidejte pár kapek neperlivé vody, aby se ovoce a koření ještě více otevřely.
5. Na závěr si v klidu vychutnejte doznívání dlouhého závěru.

Výroba Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas od Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing pochází z tradiční palírny Benrinnes ve Speyside, regionu proslulého elegantními, ovocnými malty. Základem je čistý ječný slad, pečlivě sladovaný a sušený horkým vzduchem, aby vyniknul jasný sladový charakter. Měkká voda z oblasti stéká ze svahů Ben Rinnes a spoluvytváří styl destilátu.

Po semletí ječmene následuje rmutování s horkou vodou, aby se škrob přeměnil na cukr. Vzniklá sladká mladina putuje do kvasných kádí, kam se přidává kvasnice. Z tohoto kvašení vzniká ovocná, lehce sladová tekutina s aromaty, která se později znovu objeví ve whisky. Jasná struktura této mladiny tvoří základ pro charakteristický destilát.

Destilace probíhá v měděných kotlíkových destilačních přístrojích (Pot Stills), které surovému destilátu propůjčují jemnou strukturu a aromatickou hloubku. Měď váže nežádoucí složky a zdůrazňuje ovocné, sladové tóny. Mistr palírník pečlivě odděluje předkap a dokap od srdce destilátu. Pouze tato střední část putuje do sudů k zrání a později nese žádané tóny sladu, rozinek a koření.

Zrání po dobu dvanácti let probíhá ve vybraných dubových sudech, převážně po bourbonu a sherry. Sudy po bourbonu dodávají vanilku, karamel a měkké tóny dřeva. Sherry sudy přispívají rozinkami, sušeným ovocem, ořechy a jemným kořením, které dokonale ladí se svátečním charakterem. V průběhu let se destilát a dřevo propojují v harmonický celek, v němž sladkost, koření a ovoce elegantně tančí.

Douglas Laing pro řadu Premier Barrel vybírá zvláštní jednotlivé sudy nebo malé šarže, které přesvědčí svébytným profilem. Whisky je zpravidla lahvována bez studené filtrace a s vyšším obsahem alkoholu. Díky tomu zůstává plná struktura zachována a aromatické spektrum se ukazuje velmi jasně. Keramická láhev Premier Barrel dotváří celkový dojem a skvěle ladí s vánočním charakterem této edice.

Doporučení k servírování Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas od Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing nejlépe vynikne čistý, při pokojové teplotě, v bříškaté nosingové sklenici. Malý doušek neperlivé vody otevře aroma a krásně zvýrazní tóny rozinek, skořice a dubu. Kdo chce zážitek ještě umocnit, může whisky doplnit hořkou čokoládou s vysokým obsahem kakaa nebo kouskem štoly s mandlemi a sušeným ovocem.

Skvěle zazáří i ve vybraných drincích. Jedním příkladem je sváteční „Christmas Old Fashioned“. Použijte pevnou whiskovku (tumbler) a vložte do ní několik kostek ledu. Přidejte dva barové lžičky cukrového sirupu, malý střik Angostura Bitters a náznak Orange Bitters. Poté přes led nalijte 5 cl této whisky a vše asi 20 sekund míchejte. Nakonec do sklenice vložte pomerančovou kůru a tyčinku skořice. Drink dokonale spojuje sladkost, koření a citrusové tóny s sladovým jádrem whisky.

Druhým návrhem je „Speyside Winter Highball“. Do vysoké sklenice dejte štědrou porci ledu. Přidejte 4 cl Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing a dolijte dobře vychlazeným zázvorovým limonádovým nápojem (Ginger Ale). Vmíchejte decentní střik citronové šťávy a barovou lžičku medového sirupu. Jako ozdobu použijte tenký plátek pomeranče a malý kousek kandovaného zázvoru. Drink působí osvěžujícím dojmem, ale zároveň hřejivě a kořeněně, ideální pro dlouhé zimní večery.

K dezertu se tato whisky výborně hodí k Crème Brûlée s vanilkou, jablečnému crumble nebo šťavnatému ovocnému koláči s ořechy. Také sýrové prkénko se zralým čedarem, modrým sýrem a vyzrálým goudou vytváří fascinující kontrast. Sladkost sladu a tóny sušeného ovoce se potkávají se slanými, intenzivními sýrovými nuancemi a vytvářejí mimořádné chuťové okamžiky.

Ať už u krbu, při slavnostní večeři nebo jako vrchol malé degustační sešlosti, tato whisky přináší vánoční náladu do sklenice. Svou zlatou barvou, bohatými tóny sladu, rozinek a skořice a pečlivým zráním v dubových sudech je vhodná jako dárek pro znalce i jako ušlechtilý společník pro chvíle požitku.

• Další produkty od Douglas Laing