Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori ukazuje ve sklenici hutnou, rubínově až granátově červenou barvu se jiskřivými odlesky. Barva působí čistě, hluboce a elegantně a odráží typický styl odrůdy Nebbiolo z Piemontu. Ve vůni se rozvíjí komplexní aromatický obraz, který okamžitě zaujme a vybízí k pozornému přivonění. Zralé maliny a šťavnaté višně se setkávají s květinovými nuancemi jemných fialek. K tomu se přidávají tóny jemného koření, trochu lékořice, náznak kůže a decentní pražené tóny ze sudu. Tato aromata působí precizně, ušlechtile a mnohovrstevnatě a dodávají vínu jeho noblesní charakter.

Na patře se Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori prezentuje suchý, mohutný a zároveň jemný. Struktura je pevná, s výraznými, avšak zralými tříslovinami, které vínu dodávají délku a hloubku. Kyselina je živá a zajišťuje svěžest a čistotu. Ovocnost malin a višní se projevuje šťavnatě a přesně, doplněná náznaky červeného rybízu a sušených višní. Květinové akcenty fialek se pojí s tóny tabáku a jemné čokolády. Souhra ovoce, koření a tříslovin vytváří červené víno velkého formátu a klasické elegance.

V ústech se táhne jasná linie od prvního doteku až do dlouhého závěru. Textura působí sametově, přitom hutně a nesoucím způsobem. Alkohol je dobře zakomponován a podpírá tělo, aniž by působil těžce. Vzniká tak víno bohaté a komplexní, které však nikdy neunavuje. Zralé hrozny a precizní práce ve sklepě se projevují v jemnosti tříslovin. Každý doušek vybízí k objevování nových nuancí.

Aromata lze rozdělit do následujících úrovní:

1. Červené ovoce: zralá malina, šťavnatá višeň, červený rybíz, sušené višně, které zajišťují čistotu a svěžest.
2. Květinové tóny: jemná fialka, lehké náznaky růží, které vínu dodávají eleganci a dotek noblesy.
3. Koření a zralost: lékořice, tabák, kůže, kakao a decentní pražené tóny, které činí víno hlubokým, komplexním a půvabným.

V dochuti víno ukazuje působivou délku. Třísloviny zůstávají jemně patrné a nesou aromata višní, fialek a kořenitých tónů. Náznak mineraliky podtrhuje charakter původu z Piemontu. Víno působí již nyní harmonicky, ale má dostatek struktury pro dlouhé zrání v lahvi. S přístupem vzduchu se dále otevírá a ukazuje stále nové fasety. Proto se vyplatí dekantace, zejména u mladších ročníků.

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori je určen milovníkům, kteří oceňují klasický styl Barola. Spojuje sílu s jemností a ukazuje, jak elegantní může Nebbiolo být. Toto víno je okouzlujícím partnerem k náročným menu a vrcholem každé sbírky. Kdo hledá červené víno s hloubkou, strukturou a čistotou, najde zde ideálního společníka pro mnoho příležitostí.

Vinifikace Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori

Hrozny pro Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori pocházejí z vybraných poloh v srdci Piemontu. Zde má Nebbiolo optimální podmínky s vápencovitými půdami a výraznými teplotními rozdíly. Tato kombinace zajišťuje zralé hrozny s intenzivní aromatikou a výraznou strukturou. Výnosy jsou záměrně udržovány nízké, aby se zvýšila koncentrace v bobulích. Každý keř tak poskytuje jen málo, avšak vysoce kvalitních hroznů.

Sklizeň probíhá většinou ručně, často v několika průchodech vinicí. Do sklepa se tak dostávají jen plně zralé, pečlivě vytříděné hrozny. Sklizený materiál je rychle zpracován, aby se zachovala svěžest a čistota ovoce. Ve sklepě následuje šetrné odzrnění, než rmut přijde do tanků na kvašení. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby zůstala zachována jemná aromata malin, višní a fialek.

Během kvašení je klobouk ze slupek pravidelně ponořován nebo přečerpáván. Tím se barva, aromata a třísloviny uvolňují pomalu a rovnoměrně. Macerace je u Barola záměrně delší, aby se rozvinula struktura a hloubka. Po ukončení kvašení je mladé víno opatrně stočeno. Zrání poté probíhá po mnoho měsíců v dřevě. Používají se velké sudy a částečně bariky, podle stylu a ročníku.

V dřevě víno pomalu zraje. Třísloviny se stávají jemnějšími a uhlazenějšími, aromata získávají na komplexitě. Pražené tóny, náznaky tabáku a dotek čokolády se spojují s čistým ovocem. Tato fáze dává vínu jeho typickou strukturu Barola, která je mocná a zároveň elegantní. Po zrání v sudu následuje další ležení v lahvi. Teprve když se struktura, ovoce a koření harmonicky propojí, dostává se víno na trh.

Díky této pečlivé vinifikaci vykazuje Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori jasný profil s regionálním charakterem. Nebbiolo, Piemont a rukopis Marchesi Antinori se spojují v červeném víně, které přináší potěšení jak nyní, tak i po letech.

Doporučení ke gastronomii k Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori

Toto červené víno je všestranným, avšak náročným partnerem k jídlu. Jeho struktura, zralé ovoce a jemné třísloviny se obzvlášť dobře hodí k vydatné, aromatické kuchyni. Ideálně se snoubí s klasickými pokrmy z Piemontu, ale i s mnoha jídly vyšší gastronomie. Důležité je, aby pokrmy měly dostatek síly, aby se vínu vyrovnaly, aniž by jej překryly.

- Dušené hovězí líčka s kořenovou zeleninou a krémovou polentou
- Ossobuco se šafránovým risottem a lehkým jus
- Tagliatelle s ragú z hovězího masa nebo divočáka, pomalu dušené
- Těstoviny s lanýži s čerstvým hoblovaným podzimním lanýžem z Piemontu
- Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, rozmarýnové brambory a zelenina z trouby
- Dušené telecí kolínko s houbami a jemnou bramborovou kaší
- Hřbet z jelena s brusinkami, celerovým pyré a glazovanou mrkví
- Zralé tvrdé sýry jako Parmigiano Reggiano, Pecorino nebo vyzrálý Comté
- Mísa se sušenou šunkou, salámem a vyzrálým horským sýrem
- Risotto s hřiby a náznakem lanýžového oleje

S těmito pokrmy se plně projeví veškerá třída Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori. Jemná kyselina prochází tukem a omáčkou, třísloviny navazují na strukturu masa a ovocnost harmonicky doplňuje pražené tóny. Vznikají tak harmonické chvíle požitku, které staví červené víno do centra pozornosti a pozvednou každé menu.

• Další produkty od Marchesi Antinori