Albesani Barbaresco DOCG - Massolino

Albesani Barbaresco DOCG od Massolina ve sklenici září hutnou rubínovou barvou s jemnými cihlovými odlesky na okraji. Tento odstín dokonale odpovídá vyzrálému Nebbiolu z Piemontu. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnaté aroma, které okamžitě zaujme. Z poháru vystupují šťavnaté maliny, zralé višně a jemné fialky, které se spojují s nádechem skořice do ušlechtilého, kořenitého tónu. Vůně působí čistě, přesně a elegantně, s jemnou hloubkou, připomínající sušené růžové okvětní lístky, světlý tabák a dotek lékořice. Vzniká tak svůdný dojem, který vybízí k prvnímu doušku. Právě tady ukazuje Albesani Barbaresco DOCG - Massolino svou plnou třídu.

Na patře se víno představuje jako suché, hedvábné a velmi přesné. Textura je vytříbená, třísloviny zralé, jemné a dobře zakomponované. Dodávají stavbu, aniž by působily tvrdě. Kyselina je živá a čistá, přináší svěžest a délku a nese aroma daleko za první dojem. Ovocnost malin a višní zůstává výrazná a je doprovázena květinovými tóny a jemnou kořenitostí. Nádech skořice přináší hřejivou, ušlechtilou kořenitost, která činí víno komplexním a podnětným. V dlouhém dozvuku se vracejí červené bobule, fialky a jemný tón podrostu. Zůstává tak harmonický, přetrvávající dojem, který vybízí k dalšímu doušku.

Aromatickou šíři tohoto Barbaresca lze dobře rozdělit do následujících dojmů:

1. Červené ovoce: zralé maliny, šťavnaté višně, náznak červeného rybízu s jasnou, pevnou svěžestí.

2. Květinové tóny: jemné fialky, sušené růžové okvětní lístky a něžné květinové náznaky, které zajišťují eleganci a finesu.

3. Kořenitost: ušlechtilá skořice, trochu lékořice, nádech bílého pepře a decentně nasládlé kořeněné nuance.

4. Zralost a struktura: jemné, hedvábné třísloviny, vyvážená kyselina, jasné kontury a pevný, přesto elegantní charakter.

5. Tóny terroiru: lehké náznaky lesní půdy, lanýžů a tabáku, připomínající kopce Piemontu.

V celkovém vyznění se ukazuje plné, ale nikdy těžké červené víno. Albesani Barbaresco DOCG - Massolino zůstává stále elegantní, čisté a soustředěné. Jeho hedvábná struktura se spojuje s přesným ovocem a ušlechtilou kořenitostí v působivý vinařský zážitek. Každý doušek vypráví o vyzrálých hroznech Nebbiolo, pečlivé sklizni a mistrném zrání ve sklepě. Vzniká tak víno, které osloví jak znalce, tak zvídavé milovníky vína a skvěle se hodí k večerům plným požitku.

Vinifikace Albesani Barbaresco DOCG od Massolina

Hrozny pro toto víno pocházejí z proslulé jednotlivé vinice Albesani v Piemontu. Strmé svahy tvoří především vápenitý slín. Výborně zadržuje teplo i vodu. Díky tomu hrozny Nebbiolo rovnoměrně dozrávají a dosahují vysoké aromatické intenzity. Keře jsou většinou starší a hluboce zakořeněné. To vede k nízkým výnosům, koncentrovaným bobulím a vysoké kvalitě. Polohy jsou u Massolina obhospodařovány šetrně k přírodě, s jemnou prací na vinici a cíleným řezem listové stěny. Tím vzniká vyvážené schéma zrání s výraznou svěžestí hroznů.

Sklizeň probíhá selektivně, ručně. Každý hrozen je přímo na vinici kontrolován. Do beden se dostávají pouze zralé hrozny. Massolino tak může navázat na intenzivní třídicí proces, při němž jsou nezralé nebo poškozené bobule důsledně vyřazeny. Hrozny zůstávají až do příjezdu do sklepa chladné, aby se předešlo oxidaci a zachovala se jemná aromata malin, višní, fialek a skořice. Toto úsilí se později odráží v čistém, jasném chuťovém projevu vína.

Ve sklepě se hrozny Nebbiolo odstopkují a šetrně podrtí. Kvašení na rmutu probíhá v tancích s řízenou teplotou. Používá se dlouhá macerace, aby se barva, třísloviny a aromata uvolňovaly pozvolna. Pravidelné přečerpávání a ponořování matolinového klobouku zajišťuje rovnoměrnou extrakci. Teplota kvašení je pečlivě řízena, aby se zachovalo čerstvé ovoce a květinové tóny. Charakter polohy Albesani tak zůstává zřetelně rozpoznatelný.

Po alkoholickém kvašení následuje malolaktická přeměna kyselin. Dodává vínu větší harmonii a jemnější texturu. Poté zraje Albesani Barbaresco DOCG - Massolino klasicky ve dřevě. Ve velkých dubových sudech se víno může pomalu čistit a zaoblovat svou strukturu. Dlouhé zrání v sudu se stará o jemně integrované třísloviny, dodatečnou hloubku a elegantní kořenitost. Následně víno ještě odpočívá v lahvi, než se dostane na trh. Dosahuje tak vyvážené rovnováhy mezi ovocností, svěžestí a zráním.

Pečlivá vinifikace činí z Albesani Barbaresco DOCG - Massolino autentického vyslance Piemontu. Ukazuje klasický styl Barbaresca v kombinaci s typickou elegancí a hloubkou polohy Albesani.

Doporučení k pokrmům k Albesani Barbaresco DOCG od Massolina

Albesani Barbaresco DOCG - Massolino je všestranným společníkem k jídlu. Jeho hedvábná stavba, živá kyselina a jemná tříslovinová struktura se hodí k mnoha výrazným pokrmům. Výtečně se snoubí s klasickou piemontskou kuchyní, ale i s rafinovanými jídly mezinárodní kuchyně. Důležité je, aby pokrm víno nepřehlušil, ale zvýraznil jeho jemné nuance malin, višní, fialek a skořice.

- Tagliatelle s hovězím ragú z dušených hovězích líček, pomalu vařených v červeném víně a dochucených bylinkami.

- Houbové rizoto, například s hřiby nebo liškami, krémově vymíchané s parmazánem a nádechem másla.

- Dušené telecí líčka s kořenovou zeleninou a bramborovou kaší, pomalu pečená v troubě, dokud maso není zcela křehké.

- Jehněčí hřebínek v bylinkové krustě, pečený do růžova, k tomu ratatouille nebo pečená zelenina s olivovým olejem a rozmarýnem.

- Plněné ravioli s lanýžovo-ricottovou náplní, protažené v šalvějovém másle a posypané čerstvě strouhaným parmazánem.

- Srnčí kýta nebo hřbet z jelena, krátce opečené a dopékané v troubě, k tomu celerové pyré a brusinky.

- Zralý tvrdý sýr jako Parmigiano Reggiano, Castelmagno nebo vyzrálý Pecorino, podávaný s křupavým selským chlebem.

Také k vytříbeným pokrmům z drůbeže, například perličce nebo kachně s omáčkou z červeného vína, ukazuje Albesani Barbaresco DOCG - Massolino své přednosti. Jeho hedvábná struktura, jasné ovocné tóny a ušlechtilá kořenitost z něj činí ideálního partnera pro výjimečné příležitosti a večery plné požitku.

• Další produkty od Massolino