Prinz Salm

Prinz Salm - Vinařství ve 32. generaci

Vinice ve vlastnictví knížat ze Salm-Salmu je nejstarší rodinnou vinicí v Německu. Po 800 letechvede Felix Prinz zu Salm-Salm spolu se svou ženou Viktorií rodinné vinařství Prinz Salm již ve 32. generaci. Je to dlouhá doba na shromažďování znalostí a zkušeností, získávání poznatků, přemýšlení o základních hodnotách a jejich předávání dalším generacím. Rodinaje Rodina je založena na tradici a je jí formována, ale každá generace přináší změny. Také 32. generace si chce stanovit vlastní priority.

Filozofie

Příroda je středobodem každodenní práce na vinici. Proto je ohleduplné zacházení s ním odměněno jedinečným přírodním produktem. 

"Chci, aby moje děti mohly jíst hrozny z vinné révy!" V souladu s tímto osobním požadavkem se Prince Michael v roce 1988 jako jeden z prvních špičkových zemědělských podniků rozhodl pro ekologické zemědělství. 
Víno se nevyrábí ve sklepě, ale venku na vinici. Weingut Prinz Salm spoléhá na síly přírody a zajišťuje dobře zásobenou půdu, vitální révu, nižší výnosy a zdravé hrozny. Na lisu a ve sklepě jsou povoleny pouze ručně sbírané hrozny.

Proces vinifikace je založen na klasických metodách a moderní sklepní technologii. A na starém klenutém sklepě ze zelené břidlice, který poskytuje vyvážený chlad pro klidné kvašení - a později pro dlouhou, nerušenou dobu skladování.