Parra Jiménez

Parra Jiménez – bio víno v La Manče

Parra Jiménez je značka vinařství Parra Family Organic. Vinařství bylo založeno roku 1993 bratry Francisquem, Javierem a Luisem Parrou. Všichni tři už předtím měli zkušenosti s udržitelným zemědělstvím a jako další cíl si stanovili pěstování vína podle těchto zásad, v době, kdy tento způsob hospodaření ještě zdaleka nebyl samozřejmostí. Francisco Parra k tomu říká:

„Když jsme začínali, bylo biologické certifikování ještě považováno za výstřelek. Když jsme místním lidem vyprávěli, co máme v plánu, setkávali jsme se s nepochopením. Pro nás to ale prostě dávalo smysl. Naše rodina se v La Manče vždy věnovala zemědělství. Někteří chovali ovce. Jeden strýc měl dokonce vinařství. A půdu jsme vždy obhospodařovali tradičním způsobem, bez pesticidů, herbicidů a chemických hnojiv.“

Dnes je Parra Family Organic jedním z největších producentů vína z ekologického pěstování. Gospodářství produkuje 6 milionů lahví ročně, mezi nimi také vína Parra Jiménez.

Vinařství Parra Jiménez

Vinice Parra Jiménez leží na náhorní plošině Meseta ve středním Španělsku v nadmořské výšce 600–1000 m n. m. V centru této planiny leží také španělské hlavní město Madrid. V jižní části náhorní plošiny se rozkládá Kastilie-La Mancha, která je mnohým pravděpodobně známá díky postavě Dona Quijota. Nedaleko města Las Mesas se nacházejí vinice rodiny Parra:

• Entresendas – nachází se ve starém říčním korytě, réva zde profituje ze starých naplaveninových půd
• Olla del Monte – lidově nazývaná také Cuesta Colorá (červený svah), půdy zde tvoří vápenec a jíl s vrstvou valounů, která půdu tepelně reguluje

Obě vinice mají celkovou rozlohu cca 180 hektarů.

La Mancha je pro pěstování bio vína obzvlášť vhodná, protože suché a větrné klima účinně omezuje napadení škůdci. Velká část práce na vinicích rodiny Parra je vykonávána ručně malým týmem.

Parra Jiménez a biodynamie

Vinařství Parra Jiménez vychází z biodynamických principů, které zformuloval antroposof Rudolf Steiner. Půda je tak považována za samostatný organismus, je třeba dbát na určitá kalendářní období a půda je ošetřována speciálními biologicko-dynamickými preparáty. Kromě toho zde samozřejmě platí i stejné zásady, jaké se uplatňují v „běžném“ ekologickém zemědělství. Nepoužívají se chemické prostředky na ochranu rostlin, pracuje se se střídáním plodin a vinice se zcela neodlesňují, aby se umožnil život přirozené flóry a fauny.

Rodina Parra se u některých vín navíc zříká přidávání siřičitanů, které se používají proto, aby vína příliš rychle nestárla. Parras k tomu používají speciální proces, při němž jsou hrozny zpracovávány v prostředí bez kyslíku. Tento postup v kombinaci s vysoce kvalitní surovinou zaručuje, že do příslušných vín Parra Jiménez není třeba přidávat siřičitany.