Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto se ve ve sklence jasně rubínově s lehkými granátovými odlesky. Barva působí přesně a ušlechtile, naznačuje vyzrálé hrozny Nebbiola z nejlepších poloh v Piemontu. Ve vůni rozvíjí Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto jemný, čistý aromatický obraz, který okamžitě vybízí k prvnímu doušku.

V buketu stojí v popředí červené bobule. Zralé maliny připomínají čerstvě utržené plody z keře. Přidává se jemné koření červeného rybízu, chladné a čisté, s nádechem povzbuzující kyselinky. Křehké tóny fialek podtrhují elegantní, květinový charakter. S trochou vzduchu se rozvíjejí jemné náznaky šípku, sušené růže, světlého tabáku a špetky lékořice.

Aroma působí mnohovrstevnatě a zároveň přesně. Každý tón má své místo, nic nepřevažuje, vše do sebe harmonicky zapadá. V chuti tento obraz pokračuje. Víno je suché, s jasnou strukturou a šťavnatou svěžestí. Třísloviny jsou patrné, ale zralé a jemně zrnitě strukturované. Dodávají oporu a délku, aniž by překrývaly patro.

Ovocnost malin a červeného rybízu přináší víno živost a napětí. K tomu se přidávají decentní kořeněné nuance bílého pepře a lehký nádech cedrového dřeva. Kyselina je živá, ale velmi dobře zakomponovaná. Víno tak působí podnětně a s chutí k dalším douškům, přitom však zůstává elegantní a vážnějšího rázu.

Střed vína ukazuje typický charakter čistého Nebbiola z Piemontu. Pevné, ale ne tvrdé. Jemné, ale ne řídké. V dlouhém dozvuku zůstávají červené bobule, trochu sušených bylin a jemné květinové tóny. Tato kombinace dělá z Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto podmanivého společníka k jídlu a červené víno s charakterem a jasným původem.

Zvláštní přitažlivost tohoto vína lze dobře postihnout při strukturované degustaci:

1. Barva: čistá rubínová s granátovými odlesky, vysoká hustota a jemný lesk.
2. Vůně: malina, červený rybíz, fialka, k tomu šípek, růže, tabák, lékořice a jemné kořeněné tóny.
3. Chuť: suché, šťavnatě svěží, zralé třísloviny, čisté ovoce, jemné koření, elegantní tělo.
4. Struktura: přesná kyselina, pevné jádro, dobrý tah na patře, vyvážené a povzbuzující k pití.
5. Dozvuk: dlouhý, s červeným ovocem, květinovými tóny a jemně kořeněným závěrem.

Kdo má rád Nebbiolo, najde zde víno s jasným původem a velkou finesou. Díky umírněnému vlivu dřeva zůstává odrůdové ovoce v popředí. Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto tak ukazuje svou elegantní stránku a spojuje klasickou strukturu s moderní radostí z pití. S trochou zrání v lahvi ještě získá na hloubce a jemnosti.

Vinifikace Nebbiolo d'Alba DOC od Bricco Lagotto

Hrozny pro Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto pocházejí z vybraných poloh v Piemontu. Révy rostou na vápencových a místy písčitých půdách s dobrou drenáží. Klima se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi. Díky tomu mohou hrozny Nebbiola pomalu a rovnoměrně dozrávat. Vinice jsou pečlivě udržovány, s cílenou prací na listové stěně a omezením výnosů pro větší koncentraci.

Sklizeň probíhá většinou ručně, aby se zpracovaly pouze zralé a nepoškozené bobule. Už ve vinici probíhá první selekce. Ve sklepě následuje další kontrola na třídicím stole. Do kvasných nádob se tak dostávají jen ty nejlepší hrozny. Tento důraz na kvalitu rozhodujícím způsobem formuje charakter vína.

Kvašení rmutu probíhá za kontrolované teploty, většinou v nerezových tancích nebo tradičních nádobách. Během kvašení se matoliny pravidelně ponořují nebo přečerpávají. Tak se z bobulových slupek šetrně uvolňuje barva, taniny a aroma. Teplota kvašení zůstává umírněná, aby se zachovaly jemné vůně malin, červeného rybízu a fialek.

Po alkoholovém kvašení obvykle následuje jablečno-mléčné kvašení. Tento krok zaoblí kyselinovou strukturu a dodá vínu více harmonie. Pro zrání se většinou používá kombinace nerezového tanku a dřeva. Často se využívají velké sudy ze slavonského dubu nebo použité barrique. Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto tak získává strukturu a hloubku, aniž by byl překryt tóny dřeva.

Zrání na jemných kalech zajišťuje plnější dojem a jemnější texturu na patře. Před lahvováním je víno jen šetrně filtrováno, aby si uchovalo svou podstatu. Následně ještě nějaký čas odpočívá v lahvi. Teprve potom jde do prodeje. K zákazníkovi se tak dostává s harmonicky zakomponovanou strukturou a snadnou přístupností.

Doporučení k pokrmům k Nebbiolo d'Alba DOC od Bricco Lagotto

Díky své jasné stavbě, zralým tříslovinám a šťavnatému ovoci je Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto všestranným partnerem v kuchyni. Hodí se ideálně k výrazným, ale ne příliš těžkým jídlům. Obzvlášť dobře se doplňuje s pokrmy, které podtrhují jeho svěžest a květinové tóny.

Doporučené pokrmy a recepty:

• Tagliatelle s hovězím ragú po piemontsku, dlouho dušeným, s bylinkami a malým množstvím rajčat.
• Risotto s hříbky, lehce krémové, zjemněné čerstvým parmazánem a trochou másla.
• Dušené telecí líčka s kořenovou zeleninou a jemnou polentou.
• Plněné papriky s mletým masem, bylinkami a rýží, pozvolna pečené v troubě.
• Jehněčí hřbet s rozmarýnem a česnekem, k tomu pečené brambory a ratatouille.
• Srnčí kýta nebo jelení ragú s brusinkami, celerovým pyré a glazovanou mrkví.
• Středně vyzrálý tvrdý sýr z kravského mléka, například piemontský toma, s čerstvým selským chlebem.

Také k antipasti se Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto velmi dobře hodí. Vyzkoušejte ho k vitello tonnato, jemnému salámu, sušené šunce nebo k restovaným houbám s čerstvými bylinkami. Tak se ukáže v celé své šíři a přitom zůstává stále elegantní a jasně strukturované.

• Další produkty od Bricco Lagotto