Kisi Qvevri - Winery Bediani

Kisi Qvevri - Winery Bediani září v hluboké jantarově oranžové barvě, která ve sklenici teple svítí a vykazuje intenzivní odlesky. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý, kořenitý buket s tóny sušených meruněk, zralých hrušek a kandované citrusové kůry. Jemně propletená aromata skořice, sušených bylin a náznaku pomerančové kůry dodávají vůni hloubku a napětí. Na patře se tento oranžový víno představuje suchý, mohutný a zároveň hedvábný, s působivou aromatickou hustotou.

První doušek ukazuje výraznou strukturu, nesenou živou, dobře integrovanou kyselinou. Třísloviny, typické pro vína vyzrávaná v qvevri, působí přítomně, avšak jemně vybroušeně a měkce zakomponovaně. Textura klouže hedvábně po jazyku, zatímco se rozvíjejí vrstvy sušeného ovoce, kořenitých tónů a decentní bylinné kořenitosti. Dlouhý závěr zůstává poznamenán skořicí, sušenou citrusovou kůrou a nádechem čaje, který působí elegantně a dlouhotrvající.

Tento odrůdový Kisi z Gruzie pochází z vinic slavné oblasti Kachetie, kolébky qvevri-vinařství. Autochtonní odrůda Kisi zde ukazuje svůj plný potenciál: svébytný, charakterový a mimořádně aromatický. Kombinace tradičního zrání v amforách a klasického stylu vinařství Winery Bediani propůjčuje vínu výrazný, nezaměnitelný rukopis. Struktura, jemnost a hloubka do sebe přesně zapadají.

• Barva vína: intenzivní oranžová se zlatými odlesky
• Odrůda: 100 % Kisi, odrůdové
• Původ: Kachetie, Gruzie
• Textura: hedvábná, hutná, elegantní
• Chuť: suchá, aromatická, mnohovrstevnatá
• Dochuť: dlouhá, kořenitá a vytrvalá

Na patře působí qvevri-třísloviny jako jemně spletená kostra, která šťavnatému ovoci a kořenitým tónům dodává stabilitu. Kyselinová struktura je jasná a přesná, bez ostrosti, a podpírá víno až do finálního aromatického doznívání. Rovnováha mezi ovocem, kořenitostí, tříslovinou a texturou propůjčuje Kisi Qvevri - Winery Bediani pozoruhodnou eleganci, která se zvláště v objemnější sklence plně rozvine.

1. Intenzivní, kořenitě-ovocný buket se skořicí a sušeným ovocem
2. Hedvábná textura při jasné, strukturované kyselině
3. Jemně zakomponované třísloviny díky zrání v qvevri
4. Dlouhá, aromatická dochuť s tóny čaje a citrusů
5. Charakterový oranžový víno z Kachetie

Výroba vína Kisi Qvevri z vinařství Winery Bediani

Hrozny pro Kisi Qvevri - Winery Bediani pocházejí z Kachetie na východě Gruzie, oblasti s tisíciletou vinařskou tradicí. Podnebí se vyznačuje teplými léty a mírně chladnými nocemi, díky čemuž hrozny Kisi rozvíjejí intenzivní aromata a jasnou kyselinovou strukturu. Vinice rostou na půdách tvořených jílem, vápencem a štěrkovitými náplavy, které vínu propůjčují mineralitu a napětí.

Sklizeň probíhá selektivně, do lisu se dostávají hrozny v optimální fyziologické zralosti. Sklizené hrozny zůstávají zcela neporušené, než jsou tradičně zpracovány. Po šetrném lisování či zakvašení na rmutu putují mošt, slupky a částečně třapiny do pod zemí zakopaných amfor qvevri. Tam spontánně začíná kvašení, za účasti přirozených kvasinek z hroznů a sklepa.

Během fáze kvašení jsou slupky a mošt po delší dobu v úzkém kontaktu. Tento kontakt se slupkami propůjčuje vínu intenzivní barvu, výraznou strukturu a přítomné, avšak jemné třísloviny. Po ukončení kvašení zůstává mladé víno nadále na rmutu v qvevri, čímž se jeho aromata harmonicky propojují a vzniká mimořádná hloubka.

Zrání v tradičních hliněných amforách výrazně formuje styl tohoto oranžového vína. Qvevri umožňují pomalou, kontrolovanou výměnu s kyslíkem, bez aromatického překrytí dřevem. Charakter odrůdy Kisi tak zůstává autentický, podpořený kořenitostí a strukturou, kterou tento způsob zrání přináší. Winery Bediani klade zvláštní důraz na čistotu, přesnost a klasický gruzínský styl, jenž spojuje tradici s moderní vinařskou kvalitou.

Po několikaměsíčním zrání v qvevri víno dále odpočívá, dokud se kalové částice přirozeně neusadí. Následně je šetrně stáčeno do klasických 0,75l lahví s korkovým uzávěrem. Vinařství se z velké části vzdává čiření a nadměrné filtrace, aby zůstalo zachováno plné aromatické spektrum. Do lahve se tak dostává charakterový, nezaměněný oranžový víno, které působivě odráží původ v Kachetii.

Doporučení k podávání vína Kisi Qvevri z Winery Bediani

Kisi Qvevri se výborně hodí jako doprovod ke světlým a zároveň sytějším pokrmům. Hedvábná textura a kořenitá aromatika ideálně ladí s pokrmy z drůbeže, jako je pomalu dušené kuře s kořenovou zeleninou, grilovaná krůta nebo kukuřičné kuře s bylinkami. Také k telecímu v světlé omáčce nebo k pečenému vepřovému s křupavou kůrkou víno plně rozvíjí svůj charakter.

Výborně se hodí i k vegetariánským pokrmům s výraznější stavbou. Pečená kořenová zelenina z trouby, aromatické variace z dýně, čočkové pokrmy s kořením nebo plněné papriky tvoří lákavé kombinace. Zralé polotvrdé sýry nebo mírně kořenité tvrdé sýry víno rovněž přesvědčivě doprovázejí. Díky jasné struktuře a jemným tříslovinám vykazuje Kisi Qvevri zajímavou harmonii i s lehce orientálně laděnými pokrmy se skořicí a bylinkami.

• Ideální doprovod ke světlým, aromatickým masovým pokrmům
• Perfektní k pečené zelenině z trouby, čočkovým jídlům a variacím z dýně
• Velmi vhodné k polotvrdým a mírně kořenitým tvrdým sýrům
• Zajímavé k orientálně kořeněným pokrmům se skořicí
• Doporučená sklenice: sklenice na červené víno pro maximální rozvinutí

Jako příležitost se toto oranžové víno zvlášť hodí pro romantickou večeři ve dvou, kdy výjimečné víno vytváří nezapomenutelné momenty. Také při večerech zaměřených na požitky s přáteli, k delikátním menu nebo jako víno k rozpravám během několika chodů ukazuje Kisi Qvevri své přednosti. Jeho přítomnost u stolu oslovuje milovníky vína, kteří oceňují charakter, hloubku a autentičnost.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. V tomto rozmezí se plně rozvinou aromata, třísloviny působí vláčně a textura ukazuje celou svou eleganci. Před podáváním se doporučuje dekantace, aby víno přišlo do kontaktu se vzduchem a odhalilo svou aromatickou rozmanitost.

K uskladnění je vhodné chladné, tmavé místo s konstantní teplotou. Láhve s korkovým uzávěrem by se měly skladovat vleže, aby korek zůstal pružný. Za vhodných podmínek vykazuje Kisi Qvevri po několik let zajímavý vývoj, při němž se kořenité a zralé tóny dále prohlubují a víno působí stále komplexněji.

• Další produkty od Winery Bediani