Ornis - DIVUS

Ve sklenici září Ornis - DIVUS světlou, zářivou slámově žlutou barvou s jemně zlatavým leskem. Jasná, lesklá barva již slibuje intenzivní aroma a koncentrovaný chuťový zážitek. První zakroužení sklenicí odhalí husté slzy, které naznačují výraznost a substance.

Ve vůni se rozvíjí překvapivě mnohovrstevnatý buket. Zralý černý rybíz a šťavnatá švestka se setkávají s jemnými tóny borůvek, doplněnými delikátním kakaem, hořkou čokoládou a nádechem čerstvě namleté kávy. Tyto tóny tmavého ovoce a pražení vytvářejí fascinující napětí vůči světlé barvě vína. S přístupem vzduchu se objevuje další vrstva jemně pražených ořechů a decentní vanilky, která elegantně zapadá do vonného koberce.

V chuti se toto bílé víno představuje mohutně a koncentrovaně. Textura působí krémově a plně, zároveň živě a precizně. Chuť je suchá, s pevnou, avšak jemně začleněnou kyselinou. Tmavé bobulové ovoce se vrací a doplňují jej nuance cassis, švestkové slupky a jemného kakaa. Dřevité tóny francouzského dubu přidávají akcenty mokky, kávových zrn a ušlechtilé hořké čokolády. Závěr je dlouhý a vytrvalý, s kořenitě-ovocným dozvukem a elegantní, lehce minerální linkou.

Stylisticky působí Ornis - DIVUS osobitě a charakteristicky. Cuvée z odrůd Chardonnay, Fetească Regală a Sauvignon Blanc spojuje plnost, aromatickou finesu a živou strukturu. Chardonnay přináší plnost a sametovost, Fetească Regală zajišťuje kořenité nuance a květinovou jemnost, zatímco Sauvignon Blanc posiluje svěží, ovocnou stránku cuvée.

• Barva vína: zářivá slámově žlutá se zlatavými odlesky
• Chuť: suchá, mohutná, mnohovrstevnatá
• Textura: koncentrovaná, krémová, s výraznou svěžestí
• Školení: francouzský dub, sudy Tonneaux o objemu 500 litrů
• Původ: Codru, Moldavsko, chráněné zeměpisné označení (PGI)

Oblast Codru v Moldavsku výrazně formuje charakter tohoto bílého vína. Souhra mírného klimatu, ochlazujících větrů a rozmanitých půd vytváří ideální podmínky pro odrůdy, jejichž aroma dozrává intenzivně. Vápenité a jílovité půdy posilují strukturu a hloubku, zatímco mírné kopce zajišťují teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, které prospívají svěžesti a aromatické čistotě.

1. Vůně: tmavé bobulové ovoce, cassis, švestka, kakao, káva
2. Chuť: koncentrovaná, suchá, krémová struktura, živá kyselina
3. Finále: dlouhé, kořenité, s ovocným dozvukem

Výroba vína Ornis - DIVUS

Hrozny pro Ornis - DIVUS pocházejí z vybraných parcel chráněné oblasti původu Codru v Moldavsku. Mírné kontinentální klima s teplými dny a chladnějšími nocemi podporuje pomalé zrání bohaté na aroma. Mírné kopce, lesní ostrůvky a polohy otevřené větru vytvářejí vyvážené mikroklima. Půdy kombinují vápenité, jílovité a hlinité složky, díky nimž vzniká struktura, napětí a mineralita.

Sklizeň odrůd Chardonnay, Fetească Regală a Sauvignon Blanc probíhá pečlivě, vždy v optimálním okamžiku zralosti. Do sklepa se dostávají pouze plně vyzrálé hrozny. Odrůdy tak mohou naplno rozvinout svůj aromatický potenciál. Již ve vinici se při selekci a regulaci výnosu uplatňuje mnoho ruční práce, aby v hotovém víně výrazně vynikla koncentrace a čistota ovocnosti.

Po šetrném lisování a předčiření mošt kvasí při kontrolované teplotě. Řízení kvašení směřuje k zachování primárních ovocných aromat a k vytvoření elegantní, harmonické struktury. Zrání v malém dřevěném sudu – zejména v 500litrových sudech Tonneaux z francouzského dubu – propůjčuje vínu hloubku a subtilní, ušlechtilý vliv dřeva. Větší objem sudu zajišťuje jemně dávkovaný kontakt s kyslíkem a obzvlášť vyvážené začlenění dřevitých tónů.

Během zrání na jemných kalech získává cuvée krémovost, vnitřní hustotu a komplexitu. Kvasinky se ve víně jemně usazují a rozšiřují jeho texturu i pocit v ústech, aniž by potlačily svěžest. Pravidelné promíchávání kalů tento účinek zesiluje a zároveň podporuje stabilitu aromat. Výsledkem je jasné, strukturované a mnohovrstevnaté víno s dokonalým propojením ovoce, dřeva a kyseliny.

Styl vinařství DIVUS staví na eleganci, preciznosti a moderní interpretaci moldavské vinařské tradice. Typické regionální odrůdy, jako je Fetească Regală, se setkávají s mezinárodně zavedenými odrůdami Chardonnay a Sauvignon Blanc. Spojení tradiční práce ve vinici a současné sklepní techniky formuje charakterové víno s osobitým profilem, které působivě odráží původ Codru.

Doporučení k podávání vína Ornis - DIVUS

Ornis - DIVUS doprovází širokou škálu náročných pokrmů. Jeho koncentrovaná struktura, suchý charakter a mnohovrstevnatá hra aromat se velmi harmonicky spojují s vytříbenou kuchyní založenou na rybách, drůbeži a zelenině. Obzvlášť působivě se snoubí s pokrmy, které nabízejí tóny pražení nebo krémové složky.

• Pečené nebo grilované ryby s bylinkami a jemným citronovým tónem
• Drůbež ve smetanové nebo máslové omáčce s pečenou zeleninou
• Rizoto s hříbky, praženými ořechy nebo vyzrálým tvrdým sýrem
• Těstoviny s mořskými plody a nádechem česneku
• Krémové zeleninové pokrmy, například květák z trouby s parmazánem

Intenzivní tóny cassis, švestky, kakaa a kávy harmonují také s grilovanými pokrmy, u nichž vystupují do popředí jemné tóny pražení. Toto bílé víno vynikne i k vyzrálým sýrům nebo tapasu s olivami, sušenou šunkou a kořenitými pastami.

Jako doprovod slavnostních příležitostí dodává Ornis - DIVUS elegantním večeřím, slavnostním rodinným setkáním nebo stylovým večerům s přáteli zvláštní půvab. Výborně se hodí k fine-diningovým menu, degustačním večerům nebo jako vrchol prezentací vína a sýrů. Také jako sklenka na uvítanou při reprezentativních recepcích zanechá toto víno působivý první dojem.

Ideální teplota podávání je 10 až 12 stupňů Celsia. Vychlazená, avšak nikoli příliš nízká teplota zvýrazňuje svěžest a ovocnost, zatímco krémová textura a jemné tóny pražení se mohou naplno rozvinout. Středně velká sklenka na bílé víno s lehce baňatým tvarem poskytuje buketu dostatek prostoru k rozvinutí.

Pro skladování je vhodné chladné, tmavé místo s konstantní teplotou a minimálními otřesy. Láhve je nejlepší uchovávat naležato, aby korek zůstal v kontaktu s vínem. Za optimálních podmínek se Ornis - DIVUS po několik let zajímavě vyvíjí. Postupem času se zintenzivňují kořenité a pražené nuance, zatímco ovocnost působí stále zraleji a komplexněji.

Kdo hledá charakteristické, koncentrované a aromaticky hluboké bílé víno z Moldavska, objeví v Ornis - DIVUS působivé cuvée s vysokou mírou osobitosti a výrazným profilem.

• Další produkty od DIVUS