Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery září ve sklenici hlubokou rubínově červenou barvou s téměř černým středem a jemnými fialovými odlesky na okraji. Vůně odhaluje intenzivní, mnohovrstevnatý buket zralého černého rybízu, višní a tmavých moruší, doplněný zelenou paprikou, jemnou vanilkou, mokkou a elegantními tóny pražení z francouzského dubu. V ústech působí víno mohutně a koncentrovaně, s výrazným ovocem, dokonale zakomponovanými tříslovinami a přesnou, živou strukturou kyselin. Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery je strukturované a mnohovrstevnaté víno s dlouhým, aromatickým dozvukem, v němž doznívají tóny cassis, hořké čokolády a jemného koření.

Tento odrůdově čistý Cabernet Sauvignon z chráněné oblasti původu Ștefan Vodă v Moldavsku působivě ztělesňuje potenciál tohoto regionu. Kombinace teplé, sluncem zalité polohy a ochlazujících vlivů nedalekého Černého moře propůjčuje vínu pozoruhodnou hloubku. Hutná struktura v ústech spočívá na zralých, avšak pevných tříslovinách, které vínu dodávají strukturu a výraz. Suchý styl podtrhuje jasné tmavé ovocné tóny, zatímco vysoký obsah alkoholu přináší plnost a hřejivost, aniž by narušoval rovnováhu.

• Barva vína: intenzivní, tmavě rubínově červená s fialovými odlesky
• Vůně a aroma: moruše, višně, černý rybíz, paprika, vanilka, mokka, jemné tóny pražení
• Chuť: suchá, ovocná, mohutná, s hutnou strukturou
• Textura / pocit v ústech: hutný, koncentrovaný, s výraznými tříslovinami
• Původ: Ștefan Vodă, Moldavsko (PGI Protected Geographical Indication)
• Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon, odrůdově čisté víno
• Zrání: 12 měsíců v barikových sudech o objemu 225 l z francouzského dubu
• Obsah alkoholu: 15,5 % vol
• Analytické hodnoty: zbytkový cukr přibližně 0,5 g/l, celková kyselina přibližně 5,6 g/l

1. Intenzivní vůně tmavých bobulí a višní s kořenitými akcenty
2. Mohutný nástup v ústech s hutným, šťavnatým ovocem
3. Komplexní střed s nuancemi mokky, vanilky a cedrového dřeva
4. Pevné, zralé třísloviny a dobře opírající se kyselina pro jasnou strukturu
5. Dlouhý, aromatický závěr s tóny cassis, hořké čokolády a jemného koření

Výroba vína Instinct Cabernet Sauvignon z Gogu Winery

Hrozny pro Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery pocházejí z pečlivě vybraných vinic v pěstitelské oblasti Ștefan Vodă na jihovýchodě Moldavska. Klima má kontinentální charakter, zmírňují ho však vlivy blízkého Černého moře. Horká, suchá léta a chladné podzimní noci podporují pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon. Půdy tvoří vápenité hlíny a jíl s minerálně bohatými usazeninami, které odrůdě propůjčují hloubku a jasnou strukturu.

Vinice jsou osázeny ve vysoké hustotě, aby réva soupeřila o živiny a vytvářela menší, aromatičtější hrozny. Snižování výnosu v průběhu roku dále zvyšuje koncentraci hroznů. Sklizeň probíhá selektivně a šetrně, často v několika etapách, aby se do sklepa dostaly pouze optimálně vyzrálé hrozny. Ihned po příjezdu tým hrozny znovu třídí a odstraňuje poškozené nebo nedozrálé bobule. Tak vzniká mimořádně čistý ovocný základ tohoto charakteristického červeného vína.

Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby se ze slupek šetrně extrahovala barva, třísloviny a aromatické látky. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zesiluje strukturu a propůjčuje vínu jeho tmavý, koncentrovaný barevný projev. Po alkoholovém kvašení následuje biologické odbourávání kyselin, které vínu dodává další harmonii a zjemňuje třísloviny. Poté víno zraje přibližně dvanáct měsíců v barikových sudech o objemu 225 litrů z francouzského dubu.

Výběr sudů probíhá s velkým citem: část tvoří nový dub pro strukturu a kořenitost, část použité sudy pro jemné, decentně propletené dřevité tóny. Toto zrání v malých dřevěných sudech propůjčuje vínu tóny vanilky, mokky, cedrového dřeva a jemného pražení, aniž by překrylo ovocnou podstatu. Styl Gogu Winery je založen na přesnosti, čistotě a eleganci. Ovoce odrůdy Cabernet Sauvignon stojí vždy v centru pozornosti, podpořené suverénním použitím dřeva a důslednou selekcí ve vinici.

Doporučení k podávání vína Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon doprovází výrazná, aromatická jídla s působivou suverenitou. Hutná struktura a zralé ovocné tóny se obzvlášť dobře snoubí s dušeným hovězím, jehněčí kýtou z trouby nebo šťavnatým steakem z grilu. Také pokrmy ze zvěřiny s intenzivními omáčkami, například ze srnce nebo jelena, v tomto červeném víně nacházejí ideálního partnera. Zralé tvrdé sýry z kravského či ovčího mléka vedle něj získávají další hloubku.

• Perfektní k dušenému hovězímu, hovězím líčkům nebo hovězí svíčkové
• Vynikající k jehněčí kýtě, jehněčímu hřbetu a kořenitým jehněčím ragú
• Výrazný doprovod ke zvěřinovým pokrmům s tmavými omáčkami
• Skvěle ladí se zralými tvrdými sýry a výraznými, kořenitými druhy sýrů
• Jako sólové víno působivý meditační nápoj pro výjimečné chvíle

Instinct Cabernet Sauvignon se výborně hodí k slavnostním večeřím, významným příležitostem a výjimečným chvílím ve dvou. Dodá působivý vinařský akcent výročí, stylové večeři nebo klidnému večeru u krbu. Při profesionálně připravené degustaci se jako vrchol postará o intenzivní rozhovory a trvalé dojmy. Toto červené víno je určeno milovníkům, kteří ve sklenici oceňují charakter, hloubku a přesnost.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Dekantace přibližně hodinu před konzumací výrazně podpoří rozvinutí vůně a chuti, protože víno získá více prostoru pro kontakt se vzduchem. Buket se stává komplexnějším a třísloviny působí ještě uhlazeněji. Ve sklepě nebo v chladné, tmavé místnosti se stálou teplotou a mírnou vlhkostí se víno během několika let dále rozvíjí. Skladování naležato chrání korek a podporuje rovnoměrné zrání, aby se struktura a aromatika elegantně zjemňovaly.

• Další produkty od Gogu Winery