Premium Metafora Alta - Gogu Winery

Ve sklenici se Premium Metafora Alta - Gogu Winery třpytí v husté, tmavě rubínové barvě s fialovými odlesky na okraji. Po prvním zakroužení se rozvine intenzivní vůně černých třešní, zralého černého rybízu a koncentrovaných sušených švestek. Přidávají se tóny ušlechtilého tabáku, trochy cedrového dřeva, hořké čokolády a jemná vanilková stopa z ležení v barikových sudech.

Ve vůni se projevuje komplexní aromatická hra, která působivě pokračuje i na patře. Tmavé ovoce působí šťavnatě a hluboce, doprovázené kořenitými tóny tabáku, černého pepře a náznaku pražených kávových zrn. Struktura je mohutná a zároveň elegantní, se sametovými tříslovinami a dokonale začleněnou kyselinou, která vínu propůjčuje napětí a délku.

Na patře se rozvíjí mnohovrstevnatý dojem v ústech: sametový, hutný, a přesto precizní. Textura jemně uléhá na patře, zatímco koncentrované ovoce a jemná kořenitost dřeva vytvářejí dlouhý závěr. Alkohol o obsahu 14,0 % obj. harmonicky zapadá do celkového obrazu a podtrhuje plný charakter vína.

Styl této cuvée působí moderně a mezinárodně inspirovaně, přesto je pevně zakořeněný ve vinařské tradici Moldavska. Vybroušená tříslovinová struktura, jasné ovocné tóny a precizní kyselina charakterizují výrazné červené víno s působivou hloubkou.

• Barva vína: tmavě intenzivní červená s fialovými odlesky
• Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Saperavi
• Původ: PGI Ștefan Vodă, Moldavsko
• Textura: sametová, hutná, elegantní
• Školení: 16 měsíců ve francouzském dubu (barikové sudy o objemu 225 l)
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná a kořenitá

1. Intenzivní aroma černých třešní, černého rybízu a sušených švestek
2. Kořenité tóny tabáku, cedrového dřeva a hořké čokolády
3. Sametové třísloviny a živá kyselinová struktura
4. Dlouhý, mnohovrstevnatý závěr s elegantním dřevitým tónem

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, autochtonní Fetească Neagră a Saperavi pochází z vinařské oblasti Ștefan Vodă na jihovýchodě Moldavska. Tento region patří k nejzajímavějším původům v zemi a je známý koncentrovanými, charakteristickými červenými víny s jasným otiskem místa původu.

Výroba Premium Metafora Alta - Gogu Winery

Hrozny pro Premium Metafora Alta - Gogu Winery pocházejí z vybraných parcel v chráněném zeměpisném označení PGI Ștefan Vodă. Klima je kontinentální, s teplými léty a chladnými nocemi, což podporuje pomalé a rovnoměrné zrání bobulí. Blízkost Černého moře přináší také vyrovnávající větry a napomáhá aromatické koncentraci.

Půdy v oblasti Ștefan Vodă tvoří převážně vápenité jílovité půdy s písčitými příměsemi. Tato kombinace umožňuje dobrou retenci vody a zároveň dostatečnou drenáž. Réva zakořeňuje hluboko, a získává tak přístup k rozmanitým minerálním složkám, díky čemuž poskytuje výrazné hrozny.

Sklizeň probíhá selektivně ručně, parcelu po parcele, s důsledným výběrem pouze nejzralejších a nejaromatičtějších hroznů. Již ve vinici probíhá první třídění, druhé pak ve vinařství na třídicích stolech. Do kvasných nádob se tak dostává výhradně prvotřídní sklizeň.

Fermentace probíhá s řízenou teplotou v nerezových tancích, aby se jasně rozvinula ovocná aromatika černých třešní, černého rybízu a sušených švestek. Prodloužená macerace extrahuje barvu, třísloviny a aromatickou komplexnost. Mladé víno následně odpočívá ve francouzských dubových barikových sudech o objemu 225 litrů.

Školení v malých dřevěných sudech trvá přibližně 16 měsíců. Kombinace části nových a části použitých barikových sudů zajišťuje dokonalou rovnováhu mezi vlivem dřeva a ovocností. Vznikají tak tóny tabáku, vanilky, ušlechtilé pražené kávy a hořké čokolády, které se harmonicky propojují se zralým bobulovým ovocem.

Styl vinařství Gogu Winery spojuje moderní sklepní technologie s velkým respektem k terroiru a odrůdám. Rukopis vinaře se projevuje v precizní extrakci, elegantní práci s tříslovinami a citlivě dávkovaném použití dřeva. Výsledkem je mohutné, strukturované červené víno, které působivě propojuje charakter a finesu.

Doporučení k podávání Premium Metafora Alta - Gogu Winery

Premium Metafora Alta se skvěle hodí k aromaticky výrazným masovým pokrmům a rafinovaným jídlům vyšší gastronomie. Šťavnaté hovězí steaky, dušené jehněčí kolínko nebo výrazná hovězí pečeně s bylinkovou krustou vstupují s intenzivní ovocností a kořenitostí vína do dokonalého dialogu.

Také k pokrmům ze zvěřiny, jako je srnčí hřbet, jelení ragú nebo ragú z divočáka, tato cuvée přesvědčí svou hloubkou a strukturou. Dušená kořenová zelenina, rizoto s hříbky, lasagne al forno nebo těstoviny s lanýžovou smetanovou omáčkou doprovodí víno neméně působivě.

• Ideální partner k hovězímu, jehněčímu a zvěřině
• Perfektní k dušeným pokrmům a tmavým omáčkám
• Vynikající ke zralým tvrdým sýrům a výrazným horským sýrům
• Zajímavé spojení s hořkou čokoládou s vysokým podílem kakaa

Jako doprovod k jídlu se toto červené víno hodí ke slavnostním menu, příjemným večerům s přáteli nebo romantickým večeřím ve dvou. Večer u krbu, elegantní degustace vína nebo významné jubileum získají s tímto vínem působivou kulisu. Tato cuvée je mimořádně přesvědčivá také jako dárek pro náročné milovníky vína.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Velká sklenice na červené víno poskytne komplexním aromatům dostatek prostoru k plnému rozvinutí. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním ještě více zvýrazní mnohovrstevnatost a podtrhne krémovou texturu.

Premium Metafora Alta nabízí již v mládí velké potěšení z pití. Několik let zrání v lahvi v chladném a tmavém sklepě však jeho strukturu ještě dále zušlechtí. Za stálých podmínek s mírnou vlhkostí vzduchu se ve víně rozvinou další vyzrálé tóny, jako je kůže, lesní podrost a sušené byliny. Toto červené víno tak zůstává působivou volbou pro výjimečné chvíle u stolu nyní i v budoucnu.

• Další produkty od Gogu Winery