Selection Pinot Noir - Vinum Estate

Selection Pinot Noir - Vinum Estate září ve sklenici sytě rubínovou barvou s jemnými granátovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí intenzivní, zároveň jemně nuancovaná aromatická hra. Tmavé ostružiny, zralé švestky a nádech černých třešní se snoubí s tóny sušených bylin, ušlechtilého hřebíčku a jemným nádechem mokky. V chuti působí víno jasně strukturovaně, s hedvábně působící texturou a elegantně zakomponovanými tříslovinami. Kyselina je přesná, živá a nese aromatickou plnost až do dlouhého, kořenitě ovocného závěru.

Tento Pinot Noir představuje danou odrůdu v plném, suchém stylu s výraznou hloubkou. Tělo působí středně plně až mohutně, třísloviny jsou sametově vyzrálé. Zrání ve francouzském dubu propůjčuje vínu tóny vanilky, jemné kouřovosti a uhlazené dřevité kořenitosti, aniž by překrylo ovocnost. Původ v moldavské vinařské oblasti Valul lui Traian mu propůjčuje výrazný charakteristický rukopis, utvářený sluncem vyzrálými hrozny a chladnějšími nocemi, které ve sklenici zajišťují svěžest a strukturu.

• Barva: sytě rubínová s granátovými odlesky
• Vůně a aroma: ostružina, švestka, černá třešeň, hřebíček, byliny
• Chuť: hedvábná, suchá, kořenitě ovocná, s jemnozrnnými tříslovinami
• Zrání: 12 měsíců v barrique sudech o objemu 225 l z francouzského dubu
• Původ: Valul lui Traian, Moldavsko, PGI – Protected Geographical Indication
• Kategorie: odrůdové červené víno Pinot Noir

Aromatický vývoj ve sklenici probíhá mnohovrstevnatě. Po krátkém kontaktu se vzduchem vystupují vedle výrazného tmavého ovoce stále více kořenité a lehce zemité nuance připomínající lesní půdu, sušené byliny a jemný pepř. Struktura se vyznačuje jasnými konturami:

1. Ovocný nástup se zralými ostružinami a švestkou
2. Šťavnatý střed nesený hedvábně působící texturou
3. Harmonický přechod k jemné dřevité kořenitosti a hřebíčku
4. Dlouhý závěr s jemně kouřovými a bylinně kořenitými tóny

V souhře ovoce, kořenitosti a dřeva vzniká charakteristický, hluboký Pinot Noir, který osloví náročné milovníky vína. Kombinace poměrně vysokého obsahu alkoholu 14,5 obj. % a zároveň živé kyseliny dodává vínu napětí a finesu. Navzdory intenzivní aromatice zůstává projev vždy elegantní a přesný, bez těžkopádnosti. Selection Pinot Noir - Vinum Estate tak přesvědčí jako všestranný doprovod k pokrmům stejně jako samostatné víno pro příjemné večery.

Výroba vína Selection Pinot Noir – Vinum Estate

Hrozny pro Selection Pinot Noir pocházejí z chráněné vinařské oblasti Valul lui Traian na jihu Moldavska. Tato oblast se vyznačuje kontinentálním klimatem s teplými léty a chladnými nocemi, ovlivňovanými nedalekými horskými pásmy a vzdušnými proudy od Černého moře. Vysoký přísun slunečního záření během dne a svěží pokles teplot po západu slunce podporují intenzivní rozvoj aromat v hroznech, zatímco ve víně zůstává zachována svěžest.

Půdy ve vybraných tratích jsou bohaté na vápencové a jílovité složky, prostoupené minerály a jemnými podíly písku. Tato kombinace podporuje hluboké zakořeňování keřů révy, které přinášejí koncentrované hrozny s výrazným charakterem. Odrůdový Pinot Noir roste v pečlivě udržovaných vinicích, jejichž výnos je záměrně omezen, aby se zvýšila kvalita sklizených hroznů. Sklizeň probíhá selektivně s důrazem na aromatickou zralost a bezchybnost bobulí.

Po sklizni se hrozny rychle přepravují do vinařství Vinum Estate. Zde probíhá další selekce, následně jsou bobule odstopkovány a šetrně rozdrceny. Řízené kvašení při kontrolované teplotě zachovává jemná ovocná aromata odrůdy Pinot Noir. Doba macerace je nastavena tak, aby barva, třísloviny a aroma působily intenzivně, ale zároveň jemně strukturovaně. Zrání probíhá v malých dřevěných sudech:

• Barrique sudy o objemu 225 l z kvalitního francouzského dubu
• Doba zrání: 12 měsíců
• Částečné použití již použitých sudů pro větší eleganci
• Jemná souhra vanilky, pražených tónů a kořenité hloubky

Francouzský dub propůjčuje vínu strukturu a komplexnost, podporuje však především ovocnost, místo aby ji překrýval. Po zrání v sudech víno dále zraje v nerezové nádrži a následně v lahvi, dokud se aromatická souhra harmonicky nerozvine. Vinařský styl se zaměřuje na jasnost, přesnost a vyvážený poměr ovoce, kořenitosti a dřeva. Tak vzniká Pinot Noir, který autenticky odráží původ v Moldavsku a zároveň odpovídá mezinárodním prémiovým nárokům.

Doporučení k podávání Selection Pinot Noir – Vinum Estate

Selection Pinot Noir - Vinum Estate se ukazuje jako všestranný partner k aromatickým pokrmům. Tmavé ovoce, jemná kořenitost a hedvábně působící třísloviny se skvěle hodí k masovým pokrmům, houbovým kreacím a vyzrálým sýrům. Toto červené víno působí obzvlášť harmonicky v kombinaci s aromatickou kuchyní, která zdůrazňuje pražené tóny a bylinky.

• Perfektní k růžově pečenému jehněčímu nebo hovězímu s bylinkovou krustou
• Vynikající k prsům z kachny, pernaté zvěřině nebo králičímu ragú
• Ideální k houbovému rizotu, lanýžovým těstovinám nebo restovaným lesním houbám
• Jemný doprovod ke středně výrazným až výrazným tvrdým a měkkým sýrům
• Vhodné k dušeným pokrmům s kořenovou zeleninou a výraznými šťávami

Tento Pinot Noir stylově doprovodí slavnostní příležitosti, elegantní večeře i intimní chvíle ve dvou. Hodí se jak ke slavnostně prostřenému stolu s několika chody, tak k uvolněnému večeru s přáteli a vybranými delikatesami. Díky své aromatické hloubce a hedvábně působící struktuře zaujme i bez doprovodu jídla.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě víno ukáže celé své aromatické spektrum, třísloviny působí měkce a ovocnost vynikne. Baňatá sklenice na červené víno podpoří rozvinutí komplexních aromat. Před podáváním se doporučuje opatrná dekantace, aby víno přišlo do kontaktu se vzduchem a rozvinulo veškerou svou mnohovrstevnatost.

Tento Pinot Noir nabízí velmi dobré předpoklady k několikaletému zrání. Kombinace struktury, tříslovin a vlivu dřeva slibuje zajímavý vývoj v lahvi. Při skladování na chladném a tmavém místě s pokud možno stálou teplotou si víno uchová eleganci a rozvine další nuance zralosti. Selection Pinot Noir – Vinum Estate se tak hodí jak k současnému vychutnání, tak jako charakteristický kandidát pro soukromý vinný sklep.

• Další produkty od Vinum Estate