Black Premium Pinot Noir - NOVAK

Black Premium Pinot Noir - NOVAK přitéká do sklenice v syté rubínové barvě s jiskřivými fialovými odlesky. Buket se rozvíjí intenzivně a hluboce, s tóny šťavnatých malin, zralých brusinek a tmavých višní. Zvedají se jemné kouřové tóny doprovázené něžnými fialkovými nuancemi a nádechem opraženého dubu. Na patře působí tento Pinot Noir elegantně a koncentrovaně, textura je hedvábná a na jazyku působí téměř sametově. Ovocnost je přesná a jasná, podpořená jemně vyváženou kořenitostí.

Vůně odhaluje vrstevnatou aromatiku, která se po krátkém provzdušnění stále více otevírá:

• červené ovoce: maliny, brusinky, višně
• květinové nuance: fialky, jemná květinová kořenitost
• dřevité a opražené tóny: kouř, ušlechtilé vanilkové tóny, nádech kakaa

Na patře působí víno suše, soustředěně a precizně. Kyselina zůstává živá a provází červené ovoce až do dlouhého závěru. Zralé, jemně uhlazené třísloviny lehce obalují ústa a dodávají vínu strukturu, aniž by kdy působily dominantně. Hedvábně působící textura spojuje intenzitu s finesou. Alkohol je harmonicky začleněn a podporuje hřejivý, kořenitý celkový dojem. Nádech kouře a toastu v dochuti podtrhuje charakteristické zrání v dřevě.

Tento Pinot Noir pochází výhradně z odrůdy pěstované v chráněné pěstitelské oblasti Valul lui Traian v Moldavsku. Oblast se těší zvláštní pověsti díky výrazným červeným vínům, v nichž se setkává svěžest s hloubkou. Hrozny pro Black Premium Pinot Noir - NOVAK pocházejí z pečlivě vybraných poloh, jejichž mikroklima umožňuje náročné odrůdě Pinot Noir dosáhnout ideální zralosti. Teplé dny, chladné noci a vyvážená kyselina v hroznech utvářejí styl tohoto vína.

1. Odrůda: 100 % Pinot Noir, vyrobený jako odrůdové víno
2. Původ: Valul lui Traian, Moldavsko (PGI)
3. Zrání: kombinace nerezové nádrže a barikových sudů z francouzského dubu
4. Styl: hedvábný, ovocný, s elegantní kořenitostí a jemným vlivem dřeva

Spojení svěžího červeného ovoce, jemně dávkované kyseliny, zralých tříslovin a decentní dřevité kořenitosti vytváří červené víno s jasným charakterem. Black Premium Pinot Noir - NOVAK se představuje jako moderní, avšak terroirem utvářený Pinot Noir, který spojuje typičnost odrůdy s charakterem Moldavska.

Výroba vína Black Premium Pinot Noir od NOVAK

Domov tohoto vína leží v jihozápadním Moldavsku, v pěstitelské oblasti Valul lui Traian. Panuje zde klima ovlivněné kontinentálními a mírně středomořskými vlivy. Slunečné, teplé dny propůjčují hroznům Pinot Noir intenzivní aromatickou zralost, zatímco chladnější noci dodávají pozdějšímu vínu napětí a svěžest. Réva zakořeňuje v rozmanitých půdách, od jílovito-vápencových poloh až po parcely s písčitým charakterem. Tato rozmanitost dodává vínu plnost i jemnou minerální linku.

Sklizeň probíhá selektivně, do sklepa se dostávají hrozny s dokonalou zralostí a čistou strukturou bobulí. Sklizené hrozny procházejí přísnou kontrolou a nežádoucí partie jsou vyřazeny. Vzniká tak surovina s vysokou aromatickou koncentrací a jasným projevem. Šetrné zpracování přitom zachovává delikátní charakter bobulí Pinot Noir.

Pro zrání volí vinařství kombinaci nerezových nádrží a menších dřevěných sudů. Nejprve mošt kvasí při řízené teplotě v nerezové nádrži. Díky tomu zůstávají svěží tóny červeného ovoce a květinové nuance přesně zachovány. Následně část vína zraje v barikových sudech z francouzského dubu o objemu 225 litrů. Přibližně šest měsíců v dřevě dodává další hloubku, jemné opražené tóny a decentní vanilkovou kořenitost, aniž by překrylo typický charakter Pinot Noir.

Styl vinařství NOVAK se projevuje v jasné linii tohoto Pinot Noir: moderní technologie se setkává s respektem k odrůdě a jejímu původu. Použití dřeva zůstává záměrně uměřené, přednost dostává elegance před opulentností. Precizní ovocnost, hedvábně působící textura a vyvážená souhra kyseliny a tříslovin utvářejí víno, které spojuje charakter s finesou.

Doporučení k vychutnání vína Black Premium Pinot Noir od NOVAK

Toto červené víno doprovází řadu pokrmů s působivou harmonií. Červené ovoce a jemné třísloviny působí obzvlášť elegantně v kombinaci s jídly, která nejsou ani příliš výrazná, ani příliš lehká. Víno se ideálně hodí k:

• grilovanému nebo narůžově pečenému jehněčímu s bylinkami
• pokrmům z drůbeže, například kachně s ovocnou omáčkou
• telecímu masu, hovězímu filetu nebo jemně dušenému hovězímu ragú
• jemným houbovým pokrmům, rizotu s lesními houbami nebo lanýžům
• středně vyzrálým tvrdým sýrům a jemným pikantním měkkým sýrům

Také s moderní kuchyní vzniká zajímavé spojení, například s grilovanou zeleninou, středomořskými tapas nebo lehkými těstovinovými pokrmy s rajčatovým či houbovým ragú. Elegantní charakter vína se skvěle hodí k příjemným večerům s přáteli, slavnostním menu nebo stylové večeři ve dvou. Večer u krbu s dobrou hudbou a sklenkou tohoto Pinot Noir získá zvláštní atmosféru.

Pro optimální zážitek se doporučuje podávat při teplotě mezi 15 a 18 °C. Lehce vychlazené ze sklepa působí ovocnost jasně a pevně, při vyšší teplotě vystupují výrazněji kořenitost a hedvábně vnímaná textura. Dekantace před podáváním, přibližně 30 minut, dále otevře aromatiku a nechá kouřové a fialkové tóny působit intenzivněji.

Při vhodných podmínkách skladování rozvine víno svůj potenciál během několika let. Chladná, tmavá místnost s konstantní teplotou a minimem otřesů nabízí ideální předpoklady. Lahve uložené naležato udržují korek v rovnoměrném kontaktu s vínem. Díky tomu zůstávají svěžest, intenzita ovocnosti a jemné dřevité nuance dlouho zachovány. Black Premium Pinot Noir - NOVAK tak doprovází jak spontánní chvíle vychutnávání, tak plánované kulinářské okamžiky s působivým stylem.

• Další produkty od NOVAK