Calibru - ATU Winery

Calibru - ATU Winery se ve sklenici představuje v sytém, zářivě rubínově červeném odstínu s jemnými fialovými odlesky. Vůně rozvíjí intenzivní aromata zralých borůvek, tmavých malin a šťavnatých višní. K nim se přidávají tóny hořké čokolády, černého pepře a nádech tabáku, které vůni propůjčují svůdnou, kořenitou hloubku. V chuti je víno suché, mohutné a koncentrované, s hutnou texturou a sametově vyzrálými tříslovinami. Kyselina působí precizně a nese aromatickou plnost až do velmi dlouhého finále bohatého na vůně.

Tato cuvée červených vín z odrůd Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră a Merlot pochází z chráněné oblasti původu Codru v Moldavsku. Region patří k nejzajímavějším terroirům východní Evropy pro výrazná červená vína. V chuti se odrůdy spojují v harmonický celek: Cabernet Sauvignon propůjčuje strukturu a kořenitost, Merlot zajišťuje šťavnaté ovocné tóny a plnost, zatímco Fetească Neagră přináší nuance tmavého bobulového ovoce, jemné bylinné tóny a elegantní, osobitý charakter.

• Barva vína: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky
• Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Merlot
• Původ: Codru, Moldavsko (PGI)
• Zrání: 12 měsíců v 225litrovém barrique sudu z rumunského dubu
• Aromata: borůvka, malina, višeň, hořká čokoláda, černý pepř, tabák
• Chuť: suchá, mohutná, hutná
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Textura: hutná, se zralými tříslovinami
• Finále: velmi dlouhé a vrstevnaté

V ústech Calibru - ATU Winery rozvíjí působivou hutnost, aniž by ztrácelo eleganci. Třísloviny působí hedvábně, jsou dobře zakomponované a propůjčují vínu pevnou oporu. Střed patra ukazuje šťavnaté bobulové ovoce, které rámují tóny čokolády a tabáku. Jemné pražené nuance z ležení v barrique sudu podtrhují charakter, aniž by překrývaly ovocnost. Doznívání je velmi dlouhé, s přetrvávajícími dojmy višní, hořké čokolády a kořenitého pepře.

1. Intenzivní vůně tmavého bobulového ovoce a ušlechtilé čokolády
2. Mohutná, hutná struktura s elegantní kyselinou
3. Zralé, jemnozrnné třísloviny pro výjimečný požitek z pití
4. Dlouhé finále bohaté na vůně s kořenitou notou

Výroba vína Calibru z ATU Winery

Hrozny pro Calibru - ATU Winery pocházejí z vybraných poloh v oblasti Codru v srdci Moldavska. Mírně kontinentální klima s teplými léty a chladnými nocemi umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Půdy tvoří převážně vápenité jíly a spraš, protkané vrstvami bohatými na minerály, což vínům propůjčuje strukturu a hloubku. Réva zakořeňuje hluboko a přináší tak hrozny s koncentrovanou aromatikou a přirozenou vyvážeností.

Sklizeň probíhá pečlivě a za přísné selekce hroznů. Do sklepa se dostávají pouze plně zralé, aromaticky koncentrované hrozny. Zde jsou šetrně zpracovány, aby se v bobulích plně zachovaly barva, aroma a struktura. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby mohutné ovocné tóny a jemné třísloviny jednotlivých odrůd rozvinuly svůj nejlepší projev. Šetrná extrakce zajišťuje intenzivní barvu a hloubku, aniž by víno působilo přetíženě.

Po kvašení zraje Calibru 12 měsíců v malých 225litrových barrique sudech z rumunského dubu. Toto dřevo vínu propůjčuje jemné pražené tóny, nádechy hořké čokolády a dotek vanilky, vždy však zůstává ve službách ovocnosti. Zráním v malém dřevěném sudu získává víno další strukturu a komplexitu, která se ve sklenici projevuje podobou jemně propojených tříslovin a mnohotvárné hry aromat.

Styl ATU Winery představuje řemeslnou preciznost a výrazná vína s jasným podpisem původu. Každá složka cuvée nejprve prochází individuálním zpracováním, než sklepmistr jednotlivé partie spojí v harmonický celek. Cílem je cuvée, které propojí typičnost odrůd s osobitostí terroiru Codru. Vzniká tak červené víno spojující moderní eleganci s klasickou strukturou.

Doporučení k podávání vína Calibru z ATU Winery

Calibru nejpůsobivěji ukazuje své přednosti v kombinaci s vydatnými pokrmy bohatými na aroma. Výrazná masová jídla se hodí skvěle, například dušené hovězí líčka, jehněčí hřbet s bylinkovou krustou nebo pomalu pečená hovězí pečeně. Také pokrmy ze zvěřiny, jako jelení hřbet nebo srnčí ragú, se výborně snoubí s hutnou strukturou a kořenitou aromatikou tohoto červeného vína. Grilované steaky s pepřovou omáčkou nebo speciality z grilu získávají díky pepřové notě vína zajímavý protiklad.

• Perfektní k hovězímu, jehněčímu a zvěřině
• Ideální ke zralým tvrdým sýrům a pikantním druhům sýra
• Harmonicky doprovodí dušené pokrmy i grilovací večery
• Atraktivní doprovod slavnostních menu

Také milovníci sýrů v Calibru objeví vhodného partnera. Výrazné tvrdé sýry, vyzrálý gouda nebo pikantní horské sýry skvěle doprovodí intenzivní ovocnost a jemné pražené tóny vína. Pro pohodový večer se ideálně hodí degustační talíř s vybranými druhy sýrů, sušenou šunkou, salámem a tmavým chlebem.

U červeného vína této intenzity se doporučuje podávat při teplotě přibližně 15 až 18 °C. Před podáváním Calibru prospěje krátké provzdušnění. Dekantace po dobu 30 až 60 minut podpoří rozvinutí komplexních aromat. Při vhodném skladování na chladném místě chráněném před světlem a s konstantní teplotou se víno po několik let zajímavě vyvíjí. Třísloviny se dále zjemňují a aromata se spojují do ještě harmoničtějšího celkového dojmu, který obzvlášť potěší milovníky výrazných červených vín.

• Další produkty od ATU Winery