Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum od vinařství Braida se ve sklenici představuje hutnou, jiskřivou rubínovou barvou s purpurovými odlesky. Sytý odstín už naznačuje vysokou koncentraci a vyzrálé hrozny. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnaté aroma s tóny tmavého ovoce a chladného koření. Borůvky působí šťavnatě a čistě, červený rybíz přináší ušlechtilou svěžest a napětí. K tomu se přidávají jemné tóny máty a meduňky, které dodávají vůni eleganci a podnětný charakter.

Už při prvním zakroužení ve sklenici vystupují intenzivní aroma lesních plodů. Zralé borůvky připomínají teplé letní dny v lese, zatímco červený rybíz dodává náznak křupavé kyselinky. Jemně bylinný charakter máty a meduňky působí chladivě a čistě. V pozadí se objevují jemné náznaky nasládlého koření, jako je světlý tabák, kakao a dotek lékořice. Tato kombinace propůjčuje vínu hloubku a napětí.

V chuti se červené víno prezentuje jako suché, hutné a přesto hebké. Ovocnost působí přesně a vyzrále, nikdy těžce. Borůvka a červený rybíz tvoří páteř projevu, k nim se přidává jemný dotek černé třešně. Bylinné tóny máty a meduňky se starají o svěží, téměř chladnou linii. Stavba vína je výrazná, alkohol dobře zakomponovaný. Živá kyselina odrůdy Barbera dodává svěžest a délku. Harmonické třísloviny působí zralým, jemným a přesto výrazným dojmem, což vínu propůjčuje šťavnatost a tlak.

Ve střední části patra se naplno ukazuje opulentní charakter vína. Textura je měkká a hutná, téměř krémová, ale stále s jasnými konturami. Zrání v dřevě přináší decentní tóny toastu, jako jemnou vanilku, trochu cedrového dřeva a náznak kávy. Tato aromata podpírají intenzivní ovocnost, aniž by ji překrývala. Dochuť je velmi dlouhá a elegantní, nesená sladkým ovocem lesních plodů, čerstvou kyselinou a jemným dozníváním bylin.

Aromatiku lze rozčlenit do následujících nuancí:

1. Tmavé ovoce: borůvka, černá třešeň, trochu ostružiny, hutné a šťavnaté.
2. Červené ovoce: červený rybíz, višně, zralé maliny, s jasnou svěžestí.
3. Byliny: máta, meduňka, jemná bylinná kořenitost, která přináší chladnou čistotu.
4. Koření: světlý tabák, kakao, jemná lékořice, trochu cedrového dřeva.
5. Struktura: výrazné, ale jemné třísloviny, živá kyselina, dlouhé, energické doznívání.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida je ideální jako vrchol slavnostních menu a pro dlouhé zrání. Velká láhev podtrhuje jemnost vyzrávání a zajišťuje obzvlášť harmonický chuťový projev při výjimečných příležitostech. Jeho výrazný charakter, svěží kyselina odrůdy Barbera a komplexní aromatika z něj dělají výmluvného posla Piemontu.

Vinifikace Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum od Braida

Hrozny pro Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida pocházejí z vybraných poloh v Piemontu. Réva roste na vápencových půdách s jílem a pískem, které jsou pro Barberu ideální. Tyto půdy umožňují vysokou vyzrálost a současně jasnou, svěží kyselinu. Klima je charakteristické teplými dny a chladnými nocemi. Díky tomu mohou bobule rozvíjet aromata pomalu a rovnoměrně.

Ve vinici sází vinař na pečlivou práci s listovou stěnou a cílené snížení výnosů. Jen tak vznikají hrozny s vysokou koncentrací a čistým aromatickým profilem. Sklizeň probíhá většinou ručně, ve více průchodech. Do beden se dostávají pouze vyzrálé bobule. Už ve vinici se hrozny třídí, další přísný výběr následuje ve sklepě. Cílem je dokonalý základ pro tento ikonický Barbera.

Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Díky tomu zůstávají intenzivní ovocné tóny borůvky a červeného rybízu přesně zachované. Dlouhá macerace na slupkách zajišťuje hlubokou barvu, hutnou strukturu a jemné třísloviny. Každodenní promíchávání rmutu, například přečerpáváním nebo opatrným ponořováním matolinového klobouku, šetrně a rovnoměrně uvolňuje barvu, aromata a třísloviny z bobulí.

Po kvašení víno zraje mnoho měsíců v dřevěných sudech. Používají se převážně barikové sudy z francouzského dubu. Dodávají decentní tóny toastu a strukturu, aniž by překrývaly ovocnost. V tomto období se výrazný charakter odrůdy Barbera spojuje s jemným kořením dřeva. Výsledkem je hluboké, mnohovrstevnaté víno s tóny ovoce, bylin a ušlechtilého koření. Následné zrání v magnum láhvi se stará o pomalý vývoj a mimořádnou harmonii.

Před uvedením na trh odpočívá Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ještě nějaký čas ve sklepě vinařství. Během této fáze se třísloviny zaoblí, kyselina se zakomponuje a aromata se dále zpřesní. Díky tomu je víno při uvolnění již přístupné, ale má velký potenciál zrání. V dobrých sklepních podmínkách může ležet ještě mnoho let a získávat na hloubce, komplexitě a hebké textuře.

Doporučení k pokrmům pro Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida je všestranným partnerem k vybrané kuchyni. Jeho hutné ovocné tóny, svěží kyselina a jemné koření se výborně hodí k výrazně aromatickým pokrmům. Zvláště v kombinaci s masem z grilu, dušenými pokrmy a vyzrálými sýry ukazuje svou plnou třídu. Skvěle se snoubí také s ušlechtilými těstovinami a risottem z Piemontu.

Doporučené pokrmy:

- Dušené hovězí líčka s omáčkou z červeného vína a krémovou polentou
- Telecí ossobuco s gremolatou a šafránovým risottem alla Milanese
- Entrecôte nebo ribeye z hovězího, medium, s bylinkovým máslem a bramborami s rozmarýnem
- Jehněčí hřebínek v bylinkové krustě, ratatouille a vlastní šťáva
- Tagliatelle s pomalu dušeným ragú z hovězího nebo zvěřiny, výrazně aromatické
- Houbové risotto s černými lanýži z Piemontu a vyzrálým tvrdým sýrem
- Zralé tvrdé sýry jako Parmigiano Reggiano, vyzrálý Pecorino nebo výrazný horský sýr

Také při slavnostních vícelchodových menu může Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida působivě doprovodit hlavní chody. Ideální teplota podávání je přibližně 16 až 18 °C. Před degustací by mělo být víno přelito do velké karafy, aby se provzdušnilo a jeho komplexní tóny bobulí, bylin a ušlechtilého koření se mohly plně rozvinout.

• Další produkty od Braida