Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto

Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto ve sklenici ukazuje hlubokou, hutnou červenou barvu s fialovými odlesky, které svědčí o mládí a svěžesti. Barva připomíná tmavé třešně a tlumené rubíny, je čistá a lákavá. Ve vůni se víno otevírá šťavnatým aromatem červeného rybízu a vyzrálé višně. Objevují se jemné tóny višeň, trochu brusinky a náznak červené švestky. Křehké náznaky fialek, sladkého koření a špetky kakaa dotvářejí buket. Výsledkem je elegantní vůně, která je intenzivní, ale nikdy těžká.

Na patře toto aromatické prolínání nuancovaně pokračuje. Červený rybíz přináší jasné, šťavnaté ovoce, které připomíná čerstvě lisovaný ovocný nektar. Višeň se stará o jemné napětí a ušlechtilou, podnětnou kyselinu. Pocit v ústech je sametový, s měkkými, dobře zakomponovanými tříslovinami. Textura působí hebce, téměř krémově, přesto zůstává víno precizní a pevné. Chuť je zřetelně suchá, se šťavnatou ovocnou plností a dobrou strukturou. V závěru se objevují kořeněné akcenty, náznak mandlové slupky a decentní tóny pražení. Zůstává tak dlouhý, víno připomínající dozvuk, který vybízí k dalšímu doušku.

Aromatiku Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto lze obzvlášť dobře shrnout do následujících dojmů:

1. Červený rybíz, brusinka, červená švestka – svěží, šťavnaté bobulové ovoce.
2. Višeň, višně – jasné třešňové tóny s jemným kyselým napětím.
3. Fialky, sušené květy – křehké květinové nuance v pozadí.
4. Kakao, jemné koření – lehké tóny pražení a decentní kořeněné náznaky.
5. Hedvábné třísloviny, pevná struktura – hebké tělo s precizním závěrem.

V souhře vzniká červené víno, které spojuje koncentraci a svěžest. Zralé hrozny ukazují bohaté ovoce, ale elegantní kyselina odrůdy Barbera zajišťuje jasnost a pitelnost. Víno tak působí hutně, ale ne těžce, je okouzlující, a přesto soustředěné. Suchý styl podtrhuje jemné koření a čisté ovoce, bez sladkého dozvuku. Kdo hledá výrazné, a přitom přístupné víno z Piemontu, najde zde hedvábně strukturovanou červenou specialitu s jasným profilem. I ve sklenici zůstává Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto stabilní, s konstantní barvou a rozšiřujícím se spektrem vůní, pokud dostane trochu vzduchu.

Vinifikace Barbery Piemonte DOC Bricco Lagotto

Hrozny pro Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto pocházejí z vybraných svahovitých poloh v Piemontu. Révy zakořeňují v vápencových a jílovitých půdách, které dávají odrůdě Barbera dobrou strukturu. Klima je charakterizováno teplými dny a chladnými nocemi. Hrozny tak pomalu dozrávají, ale uchovávají si svou svěží kyselinu. Sklizeň probíhá většinou selektivně ručně. Do sklepa se dostanou jen plně vyzrálé bobule. To zajišťuje čistá aromata a hutné, čisté ovoce v pozdějším víně.

Ve sklepě jsou hrozny šetrně odstopkovány a jemně podrceny. Kvašení rmutu probíhá při řízené teplotě, aby se zachovalo ovoce odrůdy Barbera. Pravidelné přečerpávání podporuje jemnou, ale jasnou extrakci barvy, tříslovin a aromat. Tak získává Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto svou intenzivní, rubínově červenou tóninu a hedvábně zakomponované třísloviny. Délka kvašení je volena tak, aby síla, elegance a pitelnost zůstaly v rovnováze.

Po alkoholickém kvašení následuje podle stylu producenta zrání v dřevě nebo nerezu, často i v kombinaci. Část vína zraje ve velkých sudech nebo barikových sudech, aby se podpořila struktura, kořenitost a vyzrávání. Další část zůstává v nerezových tancích, aby víno plně ukázalo své svěží červené ovoce. Následné ležení na jemných kalech přináší dodatečnou plnost a hebký pocit v ústech. Před lahvováním je víno jen mírně filtrováno, aby se zachovala přirozená hloubka a komplexita. Tak vzniká odrůdově čistá Barbera, která jasně vyjadřuje charakter Piemontu.

Doporučení k pokrmům pro Barbera Piemonte DOC Bricco Lagotto

Díky své šťavnaté ovocnosti, jemné kyselině a hedvábným tříslovinám je Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto velmi univerzálním partnerem k jídlu. Skvěle se hodí ke klasické italské kuchyni, ale i k moderní, kreativní bistro kuchyni. Červený rybíz a višeň v aromatice ladí s rajčaty, grilovaným masem a výraznými sýry. Také jídla s bylinkami, jako jsou rozmarýn, tymián nebo šalvěj, těží z jeho živého, a přitom jemného charakteru.

Doporučené pokrmy k Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto:

- Tagliatelle s ragú z hovězího a vepřového, pomalu dušené s rajčaty a bylinkami.
- Piemontské Brasato al Barbera, jemně dušená hovězí pečeně v červené omáčce.
- Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, k tomu pečené brambory a ratatouille.
- Pizza s pikantním salámem, černými olivami a vyzrálým tvrdým sýrem.
- Lasagne s středomořskou zeleninou, rajčatovým ragú a jemnou sýrovou vrstvou.
- Zralý kus parmazánu nebo pecorina, k tomu čerstvý venkovský chléb a olivy.
- Restovaná kachní prsa s třešňovou šťávou a krémovou bramborovou kaší.

Také k vydatné antipasti míse se salámem, šunkou, nakládanou zeleninou a crostini víno ukazuje velkou sílu. Šťavnaté bobulové ovoce prochází tukem a solí, kyselina zajišťuje svěžest a hedvábný charakter drží víno na patře elegantní. Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto se tak stává ideálním společníkem pro společenské večery, kdy víno a kuchyně stojí v jemné harmonii.

• Další produkty od Bricco Lagotto