Assyrtiko - Argyros

Ve sklenici září Assyrtiko - Argyros v čisté, světlé slámově žluté barvě se stříbřitým leskem, který odráží středomořské sluneční světlo. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma čerstvého citronu, limetkové kůry a šťavnatého grapefruitu, doprovázené náznakem slané mořské brízy. Jemné nuance mokrého kamene, květinové tóny a lehký bylinný nádech dodávají buketu hloubku a napětí.

Na patře se tento odrůdový Assyrtiko z ostrova Santorini prezentuje pevnou strukturou a výraznou, energickou kyselinou. Textura působí výjimečně křupavě, přitom čistě a přesně, jako chladný poryv větru v Egejském moři. Citrusová aromata z vůně se setkávají s tóny zeleného jablka, bílých broskví a jemným, kouřově minerálním nádechem, připomínajícím vulkanické skály. Víno zůstává suché, přímočaré a precizní, s dlouhým, slaně-minerálním dozníváním, které přetrvává ještě minuty po posledním doušku.

Odrůda Assyrtiko je považována za působivého ambasadora Kyklad a v Assyrtiko - Argyros ukazuje svoji charakteristickou svěžest a kořenitost. Kyselina působí pevně, ale výtečně zakomponovaně, tříslovina hraje v pozadí a zůstává téměř nepostřehnutelná, jak je typické pro kvalitní bílé víno. Stylově se toto víno prezentuje puristicky, chladně v projevu a zároveň prozářené sluncem, formované svým teplým pěstitelským regionem a jedinečným terroirem Egejského moře.

• Barva vína: zářivá slámově žlutá se stříbřitými odlesky
• Aroma: citron, limeta, grapefruit, mořská sůl, mokrý kámen
• Chuť: suché, citrusově svěží, minerální, se slaným tahem
• Textura / pocit v ústech: křupavá, precizní, křišťálově jasně strukturovaná
• Odrůda: Assyrtiko, čistě odrůdové
• Původ: Kyklady, Řecko – vulkanický ostrov Santorini
• Zrání: nerezový tank s řízenou teplotou

1. Nadechnout se vůně a objevit slaný závan.
2. První doušek nechat pomalu klouzat po jazyku.
3. Vědomě vnímat citrusovou svěžest a mineralitu.
4. Nechat víno ve sklenici chvíli dýchat a dále si vychutnávat.

Víno pochází z Řecka, přesněji z Kyklad, působivého ostrovního souostroví v Egejském moři. Révy zakořeňují hluboko ve vulkanických půdách, které se jeví bohaté na minerály a propůjčují Assyrtiko - Argyros jeho nezaměnitelný charakter. Styl zůstává jasný: výrazné bílé víno, které zachycuje sílu slunce a převádí ji do chladné, napjaté aromatiky.

Výroba Assyrtika od Argyrose

Viniční tratě Argyros se nacházejí na Santorini, ikonickém vulkanickém ostrově Kyklad. Podnebí je plné slunce, suché a větrné, s chladnými mořskými vánky, které ulevují révám během horkých dnů. Půdy tvoří vulkanický popel, pemza a vrstvy hornin, které jen skrovně zadržují vodu a nutí révy kořenit hluboko. Tyto extrémní podmínky formují charakter vína s intenzivní mineralitou a pevnou strukturou.

Sklizeň probíhá selektivně, hrozny z různých parcel se dostávají do vinařství pouze v optimálním stupni zralosti. Hrozny jsou udržovány v chladu, aby se plně uchovala svěžest a aromatické látky. Po šetrném lisování odtéká čirý mošt do nerezových tanků, kde probíhá kvašení při řízené teplotě. Díky tomu zůstává v popředí čistá aromatika odrůdy, bez rozptýlení vlivem dřeva.

Zrání v nerezovém tanku zachovává zářivé ovocné tóny, výraznou kyselinu a zcela nezkreslený, slaný minerální nádech. Vinařský styl Argyros sází na preciznost, čistotu a věrnost terroiru. Každý doušek vypráví o drsné vulkanické krajině, větru z Egejského moře a staleté vinařské tradici na Santorini. Filigránská práce ve sklepě, pečlivé řízení teplot a důsledná selekce hroznů formují víno, které původní region působivě reprezentuje.

Před lahvováním víno ještě nějaký čas odpočívá na jemných kalech. Tento kontakt propůjčuje Assyrtiko - Argyros dodatečnou komplexitu, jemně krémové nuance a subtilnější texturu, aniž by přišlo o svoji křupavou povahu. Lahvování do klasických 0,75l lahví s korkem podtrhuje vysoké ambice domu Argyros a uchovává svěžest od vinařství až do sklenice.

Doporučení k podávání Assyrtika od Argyrose

Toto Assyrtiko výborně ladí se světlými i sytějšími pokrmy, jejichž aromata ideálně doplňují jeho citrusovou svěžest a mineralitu. V kombinaci se středomořskou kuchyní vzniká obzvlášť harmonické spojení.

• Pečená nebo grilovaná ryba s citronem a bylinkami
• Mísa mořských plodů, krevety nebo grilovaný kalamár
• Světlá drůbež s citronovou krustou a středomořskými bylinkami
• Sytější světlé pokrmy, jako je pečené vepřové s bylinkami
• Grilovaná zelenina, fenykl, cuketa a lilek
• Řecké předkrmové mísy s olivami, fetou a čerstvým chlebem

Jako společník pro společné večery s přáteli na terase rozvine toto víno veškerý svůj jas. Skvěle se hodí jako aperitiv, doprovodí letní menu u moře nebo propůjčí zvláštní večeři s rybami a mořskými plody nádech moře. Také při elegantních příležitostech, například slavnostní recepci či vícichodovém menu, vytváří toto bílé víno stylové akcenty.

Optimální teplota podávání leží mezi 8 a 10 °C. Při této teplotě zůstává křupavá struktura přítomná, zatímco se citrusová aromata intenzivně rozvíjejí. Klasická sklenice na bílé víno je ideální, protože zdůrazňuje svěžest a zároveň poskytuje prostor minerálním tónům. Lehce vychlazené z lednice a krátce temperované ve sklenici dosahuje víno rychle své ideální zóny vychutnání.

Pro skladování je vhodné chladné, tmavé místo bez výkyvů teplot. Lahve je nejlepší uchovávat vleže, aby korek zůstal elastický. Za dobrých podmínek vykazuje Assyrtiko - Argyros během několika let zajímavý vývoj. Svěžší ovocné tóny postupně mírně ustupují, zatímco se prohlubují slané a minerální stránky a vzniká další komplexita. Toto víno tak doprovodí jak spontánní okamžiky vychutnání, tak i dlouhodobě plánované vinné večery s vysokými nároky.

• Další produkty od Argyros