The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing

The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing stéká do sklenice v zářivě zlatém tónu a okamžitě upoutá pozornost. Hra barev připomíná zralý letní med s jemným nádechem světlého jantaru. Už při prvním zakroužení sklenicí se ukazuje elegantní struktura tohoto lowland blendu. Jemné slzy pomalu stékají po stěně sklenice a napovídají o hloubce a charakteru.

Ve vůni se rozvíjí svěží, obilný tón po světlém zrnu a nadýchaném sladu. Vystupují delikátní tóny vanilky jako jemný krém z cukrárny. Přidává se živá citrusová nota připomínající citronovou kůru a šťavnatou limetu. Nádech zeleného jablka a hrušky obraz doplňuje a přináší svěžest. V pozadí se objevuje lehce květinový dojem, jako procházka po letní louce hned po mírném dešti.

Po několika nádeších se přidává jemný náznak bílého pepře a decentního dubového koření. Lehké tóny moučkového cukru, máslových sušenek a sladkého obilí zušlechťují buket. Špetka sena, čerstvé bylinné koření a jemný tón citronového koláče dotvářejí celkový aromatický obraz. Vzniká tak vůně, která ukazuje jasnou lowland eleganci a zároveň působí hravě.

Na patře začíná The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing čerstvým citronem a nádechem limetkové kůry. Textura působí hedvábně, lehce a zároveň překvapivě intenzivně. Pocit v ústech spojuje jemnou sladkost s jiskrnou svěžestí. Rozvíjejí se tóny vanilkového krému, světlé čokolády a měkkých máslových sušenek. Přidávají se obilné aroma připomínající ovesné vločky, slad a nadýchaný piškot.

V dalším průběhu se ukazuje elegantní kořenitost. Bílý pepř, nádech muškátového oříšku a trocha zázvoru lechtají patro. Jemné dřevité tóny světlého dubu, decentní oříškové náznaky a stopy mandlové slupky dodávají hloubku. Citrusové ovoce zůstává přítomné a táhne se jako jemná nit celou chutí. Vzniká tak živý kontrast krémové sladkosti a pevné svěžesti, typický pro ambiciózní Lowland Blended Malt.

Dozvuk je na tento styl středně dlouhý až dlouhý. Nejprve se loučí světlé ovoce, poté zůstává příjemné teplo. Ve finále stojí v popředí vanilka, obilí a nádech citronového koláče. Jemný doznívající tón bylinného koření a světlého dubu zůstává na patře ještě několik okamžiků a vybízí k dalšímu doušku.

Tento whisky ukazuje mnohovrstevnatou hru aromat. Největší dojmy v přehledu:

• Vůně po světlém obilí, sladu a máslových sušenkách
• Jemná vanilka, moučkový cukr a lehké krémové tóny
• Jiskrné citrusy s citronem, limetou a zeleným jablkem
• Jemná květinovost a čerstvé bylinné náznaky
• Světlé dubové koření, bílý pepř a decentní oříškové tóny v závěru

Ten, kdo zkoumá charakter tohoto lowland blendu, zažije jasnou strukturu s veselým obratem. Pro vstup do světa lowland maltů se nabízí následující pořadí při degustaci:

1. Nejprve whisky ochutnat čistý a v klidu vnímat aroma.
2. Poté přidat malou kapku neperlivé vody, aby se otevřely další nuance.
3. Následně vychutnávat při pokojové teplotě v bříškaté degustační sklence (nosing glass).
4. Na závěr namíchat s tímto whisky vybrané koktejly a zažít jeho mnohostranný charakter.

Díky velkému 4,5litrovému formátu stojí tento The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing v centru každého domácího baru. Hodí se pro společenská posezení, stylové degustace i jako působivá ozdoba při zvláštních příležitostech. Kompozice z lowland maltů přináší do sklenice lehkost a eleganci, aniž by šetřila na hloubce.

Výroba The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l od Douglas Laing

Základem tohoto whisky je pečlivě vybraný ječný slad ze skotských Lowlands. Tento region je proslulý elegantními, jemnými a svěžími sladovými whisky. Ječmen nejprve prochází procesem sladování, při kterém klíčí a poté je šetrně sušen (darrt). Tak vznikají typická sladová aroma, která později ve whisky zazáří.

Po sladování následuje rmutování (mashování). Sladovaný ječmen se mísí s teplou vodou. Při tom se škrob uvolňuje a mění v cukr. Tato sladká tekutina, tzv. mladina (maische), slouží jako živná půda pro kvasinky. Při kvašení mění kvasinky cukr v alkohol a zároveň vytvářejí ovocná aroma. Tak vznikají tóny citrusů, jablka a hrušky, které v tomto whisky výrazně vystupují.

Následuje destilace v měděných kotlíkových přístrojích (pot stills), typických pro skotskou výrobu sladové whisky. Mistr palírník odděluje předkap a dokap od kvalitního středního proudu. V této části se koncentrují jemná aroma a čistý alkohol. Vícefázovou destilací vzniká čistý, ovocný new make s elegantní strukturou.

Po destilaci destilát po léta zraje ve vybraných dubových sudech. Často jde o sudy po bourbonu z amerického bílého dubu, které přinášejí jemnou vanilkovou notu a decentní karamelové náznaky. V některých šaržích se používají i jiné typy sudů, které dodávají další odstíny. Díky souhře dřeva, vzduchu a času se postupně rozvíjí charakteristický profil s obilím, vanilkou a citrusy.

Pro finální Blended Malt spojuje dům Douglas Laing několik pečlivě vyzrálých Lowland Single Maltů. Master Blender ochutnává četné sudy a vybírá jen ty, které k sobě perfektně ladí. Touto uměním blendování vzniká harmonický lowland whisky s jasnou linií a zvláštním leskem. Stočení na 46,2 % obj. alkoholu uvádí aroma i strukturu působivě do popředí.

Doporučení k vychutnání The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l od Douglas Laing

Tento Lowland Blended Malt ukazuje při čistém pití své nejjemnější nuance. V degustační sklence se nejprve rozvinou čerstvé citrusové tóny. Malý střik neperlivé vody otevře další aroma vanilky, máslových sušenek a obilí. Ideální je podávat lehce pod pokojovou teplotou, aby byly svěžest a sladkost v rovnováze.

Jako aperitiv přesvědčí tento whisky na ledu s twistem. Do tumbleru vložit několik velkých, čirých kostek ledu. Přes ně nalít dvě až tři prsty whisky. Tenkou kůru z citronu nebo grapefruitu nad sklenicí lehce vymačkat, aby se éterické oleje usadily na povrchu. Krátce promíchat a ihned servírovat. Citrusová nota zesílí svěžest, zatímco vanilková harmonie zůstává decentně v pozadí.

Pro milovníky koktejlů se nabízí „Lowland Highball“. Vysokou sklenici naplnit kostkami ledu. Nalít vydatnou porci whisky. Doplňit suchou sodou nebo lehkým, ne příliš sladkým tonikem. Přidat plátek citronu a proužek citronové kůry. Krátce zamíchat barovou lžící. Tento drink nádherně zvýrazní citrusovou stránku whisky a je ideální pro dlouhé večery.

O něco komplexněji se ukáže „Citrus Malt Sour“. Whisky společně s čerstvou citronovou šťávou a trochou cukrového sirupu nalít do šejkru s ledem. Intenzivně protřepat, dokud se šejkr nerosí. Poté přecedit do vychlazeného tumbleru na čerstvý led. Ozdobit citronovou kůrou a jemným plátkem pomeranče. Vzniká tak jemně vyvážený sour, v němž obilná sladkost nádherně nese svěžest citronu.

Také v lehce upraveném Old Fashioned předvádí tento lowland blend svou sílu. Cukrovou kostku rozdrtit ve sklence s několika kapkami bitteru. Přidat trochu neperlivé vody a míchat, dokud se cukr nerozpustí. Poté nalít dobrou porci whisky přes čerstvý led a znovu promíchat. Ozdobit tenkou pomerančovou kůrou. Kombinace vanilky, obilí a citrusů vytváří elegantní, moderní variantu tohoto klasického koktejlu.

Jako doprovod k jídlu se tento whisky hodí k jemným sýrům, delikátnímu shortbreadu nebo světlé čokoládě. Obilná sladkost se harmonicky obaluje kolem pečiva, zatímco citrusová svěžest povznáší potěšení na patře. Ve společnosti velká 4,5litrová láhev poskytne mnoho sklenic a postará se o téma k hovoru. Tak se lowland charakter rozvine v celé šíři, ať už čistý, na ledu nebo v kreativním koktejlu.

• Další produkty od Douglas Laing