The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing ve sklenici ukazuje zářivý, hluboce zlatý lesk. Světlo se láme ve whisky a okraj se noří do jemných medových tónů. Už při prvním zakroužení stoupá mnohovrstevnatá vůně, která okamžitě vyvolá napětí. Jemné obilné tóny připomínají čerstvě mleté slady a ještě teplé ovesné sušenky. V pozadí leží jemné náznaky vanilky, jako z kvalitní bourbon vanilky, elegantní a nikdy příliš sladké.

Po troše vzduchu se vůně dále otevírá. Vystupuje čerstvé citrusové ovoce, především limeta a zralý citron, k tomu náznak pomerančové kůry. Jemná hra kandované citronové kůry a šťavnatého grapefruitu vnáší do buketu živost. V pozadí se objevují světlé květy, jako heřmánek a lipový květ, které vůni dotvářejí lehkou, voňavou notou. Nádech zeleného jablka a decentní hruška zajišťují dodatečnou svěžest. Lehoučké náznaky světlých hroznů a trochu bílých broskví se harmonicky začleňují.

V ústech se The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing ukazuje jako výrazný, čistý a zároveň jemně odstíněný. Textura působí sametově a hutně, aniž by byla těžká. První dojem patří obilným tónům, které připomínají slad, ovesné vločky a náznak čerstvého chleba. K tomu přistupuje příjemná sladkost vanilkového fondánu a světlých karamelových bonbonů. Citrusové ovoce přináší na patro okamžité napětí, se směsí citronové kůry, limetkového krému a špetky mandarinky.

Ve střední fázi se objevují tóny medu, světlého karamelu a trochy máslového sušenky. Jemný závan zelených bylin, jako je meduňka citronová, a náznak máty dávají svěží kontury. Decentní nuance bílého pepře a zázvoru propůjčují živý náboj. Nádech mandlové slupky, trochu marcipánu a stopa vanilkového pečiva dotvářejí aromatickou paletu. Alkohol vystupuje dobře zakomponovaný a nese aroma do délky, aniž by pálil.

V závěru ukazuje tento Lowland Blended Malt veškerou svou eleganci. Citrusová svěžest přetrvává dlouho a spojuje se se sladkou vanilkou a světlým sladem. Jemná suchost připomíná lehce trpký černý čaj s plátkem citronu. K tomu se objevují tóny bílého pepře, trochu muškátu a náznak kořenitosti z dubu. Jemné náznaky jablečné slupky a lehce karamelizovaného grapefruitu doznívají. Dozvuk zůstává dlouhý, čistý a velmi aromatický.

Aby se aromatická rozmanitost této whisky ideálně rozvinula, je dobré mít na paměti několik degustačních bodů:

• Teplota servírování mezi 16 a 20 stupni
• Bříškatá degustační sklenka (nosing glass) pro soustředěná aroma
• Trocha času ve sklenici pro plný rozvoj
• Volitelně pár kapek neperlivé vody pro další nuance
• Tiché prostředí, aby bylo možné objevit jemné tóny

Pro intenzivní degustační zážitek se hodí malý rituál, který odhaluje charakter této whisky krok za krokem:

1. Nalít whisky a krátce ji protočit ve sklenici.
2. Hluboce se nadechnout a nejprve vnímat obilné a vanilkové tóny.
3. Poté hledat citrusovou svěžest, od citronové kůry po grapefruit.
4. Vzít první malý doušek a nechat jej pomalu klouzat po jazyku.
5. Při druhém doušku si všímat koření, bylin a kořenitosti z dubu.

Tím vzniká degustace, která zviditelní plný charakter The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing. Každá fáze otevírá nové, jemně sladěné fasety, sahající od čerstvého obilí přes citrus až po elegantní vanilku.

Výroba The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Základ tohoto Lowland Blended Malt spočívá v pečlivě vybraných single maltech ze skotské oblasti Lowlands. Lehce sladovaný ječmen tvoří srdce, které zajišťuje typické obilné a sladové tóny. Ječmen se suší bez intenzivního rašelinového kouře, čímž vzniká čistý, elegantní styl. Čistá voda ze skotských pramenů provází celý proces a formuje charakter destilátu.

Po rmutování a kvašení, při němž se rozvíjejí ovocná aroma, následuje dvojitá destilace v měděných kotlích. Tento klasický způsob destilace zajišťuje čistotu a jemnou strukturu. V kotlích se odděluje srdce od předkapu a dokapu. Do zrání putuje pouze aromaticky vyvážený střední řez. Zvláště v Lowlands klade Douglas Laing důraz na eleganci, svěžest a lehkost stylu.

Zrání probíhá ve pečlivě vybraných sudech, většinou po bourbonu z amerického bílého dubu. Tyto sudy předávají vanilku, světlý karamel a jemné náznaky kokosu. Klidné zrání ve skotském klimatu, s chladnými teplotami a vysokou vlhkostí, nechává destilát pomalu pronikat do dřeva. Tak vznikají jemné tóny medu, citrusů a kořenitosti z dubu, které později určují hru aromat ve sklenici.

Umění u Blended Malt spočívá ve výběru a spojení různých lowlandských single maltů. Douglas Laing zde pracuje jako dirigent, který přesně ladí každý hlas v orchestru. Lehké, citrusově výrazné malty se setkávají s sladovými, vanilkově kořenitými partnery. V mnoha ochutnávkách se tým postupně přibližuje finální kompozici. Výsledek působí čistě, ovocně a zároveň hluboce, se silným důrazem na obilí, vanilku a čerstvé citrusové ovoce.

Na závěr následuje míchání (blending) a harmonizace v sudu, než dojde k stočení do lahví při obsahu alkoholu 50,4 %. Tato výrazná síla plnění přináší na patro strukturu a intenzitu. Výrobce se pokud možno vzdává studené filtrace a silného dobarvování, aby zůstal charakter poctivý a autentický. Do lahve se tak dostává whisky, která moderním a vzrušujícím způsobem interpretuje obraz Lowlands.

Doporučení k podávání The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Whisky se hodí k pití čistá při pokojové teplotě, ideálně v degustační sklence (nosing glass). Tak mohou obilí, vanilka a citrus vystoupit v plné šíři. Pár kapek neperlivé vody otevírá další vrstvy, zvláště jemné bylinné a kořeněné tóny. Vedle toho se whisky ukazuje jako skvělý základ pro elegantní highbally a klasické koktejly, které sází na svěžest a čistotu.

Pro živý highball se velmi hodí „Citrus Lowland Highball“. Velkou highball sklenici naplňte kostkami ledu. Přes led nalijte dva díly whisky. Dolejte dobře vychlazenou suchou sodou a jednou jemně promíchejte. Poté nad sklenicí vymačkejte široký pruh citronové kůry a vložte jej jako ozdobu. Kdo si přeje více svěžesti, může přidat tenký plátek zeleného jablka. Výsledek působí lehce, svěže a ideálně pro časný večer.

Dále se hodí „Glasgow Vanilla Sour“, který elegantně zvýrazní vanilkové tóny. Do šejkru přijde 5 cl whisky, 3 cl čerstvé citronové šťávy, 2 cl cukrového sirupu a střik vanilkového extraktu. Podle přání může být doprovázen vaječným bílkem pro krémovou pěnu. Vše důkladně protřepat s ledem a přecedit do předchlazené whiskovky (tumbleru) na čerstvé kostky ledu. Ozdobit citronovou kůrou a malým kouskem vanilky. Vzniká tak napínavá hra kyselosti, sladkosti, vanilky a sladového jádra.

Velmi stylově působí také „Lowland Whisky Spritz“ jako alternativa ke klasickému aperitivu. K tomu naplňte bříškatou vinnou sklenici ledem. Nalijte 4 cl whisky, přidejte 6 cl suchého šumivého vína a dolijte 4 cl toniku. Krátce promíchejte a ozdobte tenkým plátkem grapefruitu a snítkou máty. Citrusové a hroznové tóny se spojují se svěžestí whisky a vytvářejí moderní, jiskřivý drink.

Ve světě párování s jídlem ukazuje tato whisky velkou všestrannost. Dobře ladí s mírným, krémovým sýrem, například mladým goudou nebo jemným měkkým sýrem s tenkou kůrou. Také pražené mandle, solené kešu oříšky nebo křupavé máslové sušenky zachycují její vanilkové a obilné tóny. Dezerty s citronem, jako citronový tart či citronový krém ve skleničce, se velmi dobře hodí k čerstvým ovocným tónům.

Kdo chce večer zakončit, podává whisky čistou k hořké čokoládě s kousky citrusů nebo kandovanou pomerančovou kůrou. Jemná hořkost a ovocná sladkost zesilují citrusové a kořeněné tóny ve sklenici. Vzniká tak harmonické zakončení, které nechává charakter The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing v klidu doznívat.

• Další produkty od Douglas Laing