Syracho - Rouvalis Winery

Syracho z vinařství Rouvalis se představuje jako působivé bílé víno se zářivou, sytou barvou, která díky rozmanitosti odrůd září v živém zlatavém tónu. Aromatický profil je formován odrůdou Viognier, jež vínu propůjčuje svůdnou ovocnost. Rozvíjí se v něm rafinovaná vůně šťavnatých broskví doprovázená jemným náznakem mirabelek. Tuto souhru doplňují nuance citrusových plodů, zelených jablek a krémové tóny, které zanechávají dojem komplexní svěžesti. Na patře se suchost vína ukazuje nádherně vyvážená jeho hladkou texturou, díky níž je vjem v ústech sametový. Víno nabízí příjemnou plnost, zatímco dlouhotrvající závěr s jemně zakomponovanými ovocnými tóny nadchne a postará se o harmonickou rovnováhu. Svěžest, podpořená výraznou kyselinou okolo 5,7 g/l, z něj činí živé letní víno, které zanechává trvalý dojem jak v chuti, tak i v dozvuku.

Vinifikace vína Syracho z vinařství Rouvalis

Hrozny pro Syracho rostou ve sluncem zalité oblasti Peloponés, v apelaci Peleponnese PGI, na vápencových půdách. Středomořské klima s teplými letními dny a chladnými nocemi významně přispívá k vývoji hroznů. Ruční sběr probíhá pečlivě, aby byly sklizeny pouze nejzralejší a nejkvalitnější hrozny, které poskytují ideální rovnováhu mezi ovocností a kyselinou. Réva je ve vinici tradičně ošetřována a obhospodařována v souladu s udržitelnými principy.

Po ruční sklizni jsou hrozny šetrně rozdrceny a fermentovány při kontrolovaných teplotách. Vinifikace probíhá v nerezových tancích při přibližně 14–16 °C. Kvašení na jemných kalech, tzv. sur lie, dodává vínu další plnost a komplexitu. Minimálně pětiměsíční ležení na kvasnicích zajišťuje jemnou texturu a činí víno půvabně sametovým. Zrání probíhá výhradně v nerezových tancích, aby byl zachován ovocně výrazný a svěží profil. Při výrobě vína se používají DIAM korky bez TCA, takže víno zůstává prosté nežádoucích známek zrání. Vzniká tak vysoce kvalitní produkt s dlouhým závěrem a přetrvávající svěžestí, který odráží kvalitu ruční sklizně.

Doporučení k pokrmům k vínu Syracho z vinařství Rouvalis

Toto osvěžující bílé víno se skvěle hodí k výrazně kořeněným pikantním pokrmům. Jeho živá ovocnost a vyvážená kyselina výtečně ladí s jídly středomořské kuchyně. Zvláště se doporučují následující kombinace:

• Pikantní meze mísy s olivami, grilovanou zeleninou a sýrem typu Göttingen
• Pokrmy s citrusovými a bylinnými tóny, jako je kuře na citrónu nebo jehněčí špízy
• Čerstvé mořské plody jako mušle, krevety nebo kalamáry, ideálně k těstovinám s mořskými plody nebo k grilované rybě
• Lehké saláty s citrusovou vinaigrettou a bylinkami, které podtrhují ovocný charakter vína
• Pikantní asijská jídla s ostrými tóny nebo zázvorem

Jako doprovod k molekulární kuchyni nabízí Syracho rovněž vzrušující chuťové zážitky. Obzvlášť dobře ladí s pokrmy, které nabízejí hru svěžesti, kořenitosti a textury. Pro kompletní chuťový zážitek postačí asijská mísa s grilovaným tofu, mangem, koriandrem a chilli, přičemž víno podtrhne pikantní tóny. Podávej víno při optimální teplotě mezi 11 a 13 °C, aby se ideálně rozvinula svěžest a plný aromatický profil. Tím se postaráš o stylové oživení každého letního večera a proměníš každý pokrm ve výjimečný požitek.

• Další produkty od Rouvalis Winery