Saperavi trocken - Kakhetian Sun

Ve sklenici se Saperavi suché - Kakhetian Sun třpytí v hluboké rubínově červené barvě s fialovými odlesky a hustým jádrem. U okraje se objevuje jemný purpurový lem, který zdůrazňuje mladistvou intenzitu tohoto gruzínského červeného vína. Již při prvním zakroužení se uvolňuje mnohovrstevné aroma, jemuž dominuje zralá švestka, tmavá třešeň a koncentrovaná jahodová zavařenina. Decentní tóny dubového dřeva, jemné vanilky a náznak sladkého koření vůni elegantně doplňují.

Ve vůni se rozvíjí aromatická souhra tónů:

• šťavnaté švestky a černé třešně
• intenzivní jahodové zavařeniny s ovocnou sladkostí
• jemného tónu dubového dřeva a subtilních pražených nuancí
• lehce kořenitých náznaků připomínajících kakao a hřebíček

Na patře se toto odrůdové Saperavi projevuje jako suché a zároveň svůdně ovocné víno. Struktura působí mohutně, avšak harmonicky vyváženě. Plnost ovocných tónů přináší do popředí tmavé bobulové ovoce, švestku a znovu charakteristickou jahodovou zavařeninu, zatímco živá, dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje svěžest. Třísloviny jsou sametové a vyzrálé, jemně obepínají patro a zajišťují dlouhý, hebký závěr.

Textura klouže po jazyku hedvábně, s koncentrovaným ovocem a elegantní kořenitostí. Suchý styl přináší jasnost a preciznost, aniž by ztrácel na půvabu. V dochuti přetrvávají tmavé lesní plody, náznak dřeva a jemný tón připomínající kakaový prášek.

Odrůda Saperavi pochází z Gruzie a patří k nejzajímavějším původním červeným odrůdám této země. Poskytuje hluboce zbarvená vína s výrazným charakterem a osobitostí. Saperavi suché - Kakhetian Sun pochází z Kachetie, nejznámější vinařské oblasti Gruzie, kde se setkávají tisíciletá vinařská tradice a moderní vinifikace.

1. Odrůda: 100 % Saperavi, odrůdově čisté zpracování
2. Původ: Kachetie, východní Gruzie
3. Půdy: štěrkové a jílovité polohy s dobrou drenáží
4. Zpracování: teplotně řízené kvašení, zrání v nerezové nádrži

Kombinace kontinentálního klimatu, intenzivního slunečního záření a štěrkovito-jílovitých půd propůjčuje tomuto červenému vínu jeho hloubku, plnost ovocných tónů a výraznou barvu. Moderní bordó láhev s čistým, současným vzhledem podtrhuje stylový charakter tohoto vína.

Výroba vína Saperavi suché - Kakhetian Sun

Hrozny pro Saperavi suché - Kakhetian Sun pocházejí z pečlivě vybraných vinic v Kachetii, východním srdci gruzínského vinařství. Klima se vyznačuje teplými, slunečnými léty a chladnými nocemi, díky nimž hrozny rozvíjejí intenzivní aromatiku a jasnou strukturu. Vliv Kavkazu zajišťuje proudění svěžího vzduchu, které doprovází fázi zrání.

Réva roste na štěrkových a jílovitých půdách, které vínu propůjčují sílu, hloubku a výraznou mineralitu. Štěrkové vrstvy přes den akumulují teplo a večer je uvolňují ke kořenům révy, zatímco jílovité vrstvy dobře zadržují vodu a poskytují révě dostatek vláhy i v suchých obdobích. Tato kombinace podporuje rovnoměrné zrání a intenzivní aromatické spektrum.

Sklizeň probíhá velmi selektivně se zaměřením na plně vyzrálé a aromaticky rozvinuté hrozny. K dalšímu zpracování se dostávají pouze nepoškozené, dokonale vybarvené bobule. Před kvašením často následuje další selekce, při níž jsou důsledně vyřazeny poškozené nebo nedozrálé hrozny. Tak vzniká základ pro jasný, ovocně zaměřený styl tohoto vína Saperavi.

Alkoholové kvašení probíhá v nerezové nádrži při kontrolovaných teplotách. Díky tomu zůstávají ovocná aromata švestky, bobulového ovoce a jahodové zavařeniny svěží, zatímco typický odrůdový charakter se jasně rozvíjí. Po kvašení následuje zrání v nerezové nádrži, které vínu poskytuje čas ke sladění ovocnosti, tříslovin a kyseliny, aniž by se do popředí dostala dodatečná dřevitost.

Styl vinařství Kakhetian Sun staví na jasnosti, ovocnosti a autenticitě. Vinař klade velký důraz na šetrné zpracování, aby se osobitost odrůdy Saperavi a specifika kachetského původu dostaly do sklenice v nezměněné podobě. Výsledkem je moderní gruzínské červené víno s působivou barvou, sametovým pocitem v ústech a nezaměnitelnou aromatikou.

Doporučení k podávání vína Saperavi suché - Kakhetian Sun

Saperavi se představuje jako všestranný doprovod k jídlu, zejména k výrazným a aromatickým pokrmům. Jeho tmavé ovocné tóny, sametové třísloviny a kořenité nuance se skvěle snoubí s vydatnými pokrmy. Pestré kombinace s jídlem nabízí především:

• grilované nebo dušené hovězí maso
• jehněčí kotlety s bylinkami a česnekem
• hutné dušené pokrmy s kořenovou zeleninou
• kořeněné gruzínské speciality, jako jsou čašušuli nebo sacivi
• vyzrálé tvrdé sýry nebo poloměkký ovčí sýr

Toto červené víno se skvěle hodí také k pizze s výraznou oblohou, těstovinám s rajčatovou či houbovou omáčkou a pikantním zeleninovým nákypům. Jemný tón dubového dřeva a hluboká ovocnost se výborně propojují s praženými tóny z grilu nebo pánve.

Jako doprovod ke společenským večerům je toto Saperavi obzvlášť vhodné. Doprovodí dlouhou večeři s přáteli, romantické posezení ve dvou nebo pohodový večer u krbu. Také při večerech věnovaných objevování vín vnese do sklenice gruzínskou atmosféru a podnítí zajímavé rozhovory o rozmanitosti odrůd a původu.

Ideální teplota podávání je přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Při této teplotě se ovocnost, kořenitost a sametová textura rozvíjejí obzvlášť harmonicky. Sklenice na červené víno s velkoryse širokou kalichovitou částí podporuje rozvinutí buketu, protože aromata získávají více prostoru.

Před podáváním se vyplatí opatrná dekantace, aby víno přišlo do kontaktu se vzduchem a jeho aromata se mohla naplno rozvinout. Potenciál zrání činí přibližně pět let od ročníku, pokud je víno uchováváno na chladném, tmavém místě s minimem vibrací. Tak si uchová svěžest, intenzivní ovocnost a elegantní strukturu a po několik let nabídne velký požitek z pití.

• Další produkty od Kakhetian Sun