Saperavi Qvevri - Terra Kisi

Gruzínské červené víno Saperavi Qvevri - Terra Kisi se ve sklenici představuje hlubokou, temnou rubínovou barvou s fialovými odlesky, působí hutně a koncentrovaně. Ve vůni se rozvíjí výrazná aromatická hra zralých višní, tmavých lesních plodů a sušených fialek. Přidávají se jemné tóny karamelu a vanilky, připomínající ušlechtilý opékaný dub, které buketu propůjčují smyslné teplo.

V chuti víno působí mohutně a strukturovaně, s výraznou texturou a působivou hloubkou. Šťavnaté višňové tóny se snoubí s tmavou švestkou, nádechem kakaa a jemným kořením. Třísloviny jsou pevné, zralé a přesně začleněné, živá kyselina dodává vínu napětí a délku. Suché zrání zdůrazňuje aromatickou čistotu odrůdy Saperavi a vytváří intenzivní, vrstevnatý dojem, který doznívá ještě dlouho po posledním doušku.

Struktura vína působí téměř archaicky, a přitom rafinovaně. Tělo je plné, hutné a nesené výraznou, avšak harmonickou tříslovinovou strukturou. Výrazná, ale jemně vyvážená kyselá linie přináší svěžest a zajišťuje působivou dynamiku při pití. Aromatický projev směřuje od ovocného nástupu ke kořenitým, téměř balzamickým nuancím v dochuti. Víno ukazuje charakter, hloubku a výraznou osobitost utvářenou terroirem.

• Barva vína: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Aromatika: višně, tmavé bobulové ovoce, karamel, vanilka, fialky
• Chuť: suchá, mohutná, vrstevnatá
• Textura: výrazná, bohatá na třísloviny, přitom dobře vyvážená
• Zrání: tradiční Qvevri v amforách
• Odrůda: Saperavi, jednodruhové víno
• Původ: Kachetie, Gruzie
• Půdy: minerální zvětralé půdy

1. Intenzivní, temná barevná hra ve sklenici
2. Vrstevnatý vonný projev s ovocem, květy a jemným praženým kořením
3. Mohutný nástup v chuti s výraznou strukturou
4. Dlouhá, ovocně a kořenitě laděná dochuť

Odrůda Saperavi pochází z Gruzie a řadí se k nejpůsobivějším původním modrým odrůdám této země. V Kachetii, východním výkladním regionu Gruzie, se projevuje mimořádně výrazně. Révy odrůdy Saperavi Qvevri - Terra Kisi koření ve zvětralých půdách, které podporují výraznou mineralitu a strukturu. Souhra kontinentálně ovlivněného klimatu, teplých lét, chladných nocí a dobře provzdušněných poloh přispívá ke koncentraci aromat, čistotě ovocného projevu a hloubce.

Výroba vína Saperavi Qvevri - Terra Kisi

Hrozny pro Saperavi Qvevri - Terra Kisi pocházejí z pečlivě vybraných vinic v Kachetii, kde kontinentální klima a dlouhé vegetační období zajišťují optimální zralost hroznů. Zvětralé půdy poskytují pro odrůdu Saperavi ideální základ, protože vyváženě regulují zásobování živinami i hospodaření s vodou. To podporuje tvorbu obzvláště koncentrovaných bobulí s pevnou slupkou a intenzivním barevným extraktem.

Sklizeň probíhá selektivně a s důsledným výběrem zralých hroznů s vysokou aromatickou koncentrací. Ve vinici panují vysoké nároky na kvalitu a každé parcele je věnována individuální péče. Do sklepa se dostávají pouze bezvadné hrozny, aby byl typický výraz odrůdy Saperavi zachován v nezměněné podobě.

Ve sklepě Terra Kisi navazuje na staletou gruzínskou tradici zrání v amforách Qvevri. Vykvašené hrozny se slupkami a částečně i třapinami putují do velkých amfor zakopaných v zemi. Zde probíhá kvašení za účasti přirozených kvasinek. Intenzivní kontakt se slupkami bobulí vytváří mohutné třísloviny, hlubokou barvu a komplexní aromata. Následně víno zůstává delší dobu na rmutu, čímž získává další strukturu a komplexitu.

Po kvašení v amfoře víno dále zraje v nádobách Qvevri, díky čemuž se jeho terroirový charakter projevuje ještě výrazněji. Šetrný přístup ve sklepě se vyhýbá efektním postupům a místo toho zdůrazňuje autentičnost a původ. Styl vinaře působí nekompromisně zaměřený na kvalitu a charakter: mohutný, archaický, a přitom přesný a čistý. Tak vzniká červené víno, které moderně interpretuje gruzínskou vinařskou tradici a zároveň v ní zůstává hluboce zakořeněné.

Doporučení k podávání vína Saperavi Qvevri - Terra Kisi

Jako doprovod k jídlu ukazuje toto červené víno své přednosti zejména u výrazné kuchyně plné aromat. Poctivě grilované jehněčí, dušené hovězí plecko nebo pomalu připravovaná zvěřina získávají díky hutné struktuře a výrazným tříslovinám dokonalý doplněk. Výborně ladí také s gruzínskými specialitami s lilkem, vlašskými ořechy a bylinkami.

• Ideální ke grilovaným jehněčím kotletám
• Vynikající k pečenému hovězímu, oháňce nebo hovězímu ragú
• Skvěle se hodí k dušeným pokrmům s orientálním kořením
• Vhodné ke zralým tvrdým sýrům a výraznému ovčímu sýru
• Zajímavé ke gruzínským pokrmům s vlašskými ořechy a bylinkami

V běžném životě toto víno potěší při příjemných večerech s přáteli, kdy jsou v centru pozornosti intenzivní rozhovory a charakteristická vína. Jako ozdoba slavnostních příležitostí nebo výjimečný dárek pro objevitele vína zanechá výrazný dojem. Moderní burgundská láhev se současným designem podtrhuje prémiový nárok a na stole působí stejně elegantně jako ve vinném regálu.

Pro optimální zážitek se doporučuje velká sklenice na červené víno, která poskytne vínu dostatek prostoru k rozvinutí. Servírovací teplota přibližně 16 až 18 stupňů uvede ovocnost, kořenitost a tříslovinovou strukturu do ideální rovnováhy. Před podáváním se víno po krátkém provzdušnění v dekantéru rozvine do větší hloubky a jemnosti.

Díky své struktuře a výraznému tříslovinovému základu má toto Saperavi pozoruhodný potenciál zrání přibližně deset let od ročníku. Skladování v chladném, temném a teplotně stabilním prostoru s lahvemi uloženými naležato zachovává svěžest a aromatickou plnost. S postupujícím zráním se ve víně rozvíjejí další terciární tóny připomínající sušené ovoce, tabák a jemné koření, které působivě zvyšují jeho komplexitu.

• Další produkty od Terra Kisi