Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Gruzínské červené víno Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi se ve sklenici představuje hlubokou rubínově červenou barvou s téměř černým jádrem a fialovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí intenzivní buket zralých švestek, sušených černých třešní a tmavého bobulového ovoce. Přidávají se tóny tabáku, cedrového dřeva a jemně zakomponovaného dubu, podkreslené nádechem černého pepře a decentními zemitými nuancemi z vyzrávání v kvevri.

V chuti víno ukazuje hutnou, koncentrovanou texturu. Ovocnost působí tmavě a šťavnatě, dominují švestky, ostružiny a cassis. Třísloviny jsou výrazné, avšak zralé a hedvábně uhlazené. Živá struktura kyselin dodává vínu energii, zatímco zrání v kvevri zajišťuje minerální páteř. V dlouhém dozvuku zůstávají nuance tabáku, kakaa, vanilky a kořenitého dubu, doprovázené jemnými balzamickými tóny.

Odrůda Saperavi z gruzínského Kachetie výrazně utváří charakter tohoto červeného vína. Jako původní odrůda s intenzivní koncentrací barvy a aromat představuje Saperavi mohutná a hluboká vína. Zvětralé půdy této oblasti zajišťují strukturu a výraznou, téměř slanou mineralitu. Zrání v tradičních kvevri amforách zdůrazňuje původ vína a propůjčuje mu archaický, zároveň moderní styl.

• Barva vína: hluboká červená s fialovými odlesky
• Odrůda: Saperavi, čistě odrůdové víno
• Původ: Kachetie, Gruzie
• Půdy: minerální zvětralé půdy
• Textura: hutná, koncentrovaná, výrazná
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Zrání: tradiční kvevri amfora
• Chuť: suchá, s výrazným ovocem a kořenitostí

1. Intenzivní buket švestek, dubového dřeva a tabáku
2. Výrazná, zralá tříslovinová struktura
3. Vyvážená kyselina s podnětnou pitelností
4. Dlouhý, kořenitě ovocný dozvuk
5. Moderně interpretované gruzínské kulturní dědictví

V souhře vůně a chuti vzniká hluboké, komplexní červené víno, které spojuje středomořskou kořenitost s původností Kachetie. Tmavé ovoce, jemné pražené tóny a pevná struktura vytvářejí v každé sklenici napětí a fascinující dojem.

Výroba vína Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Hrozny pro Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi pocházejí z vybraných parcel v Kachetii, nejvýznamnější vinařské oblasti Gruzie. Klima vykazuje výrazný kontinentální vliv s teplými léty a chladnými nocemi, díky čemuž hrozny Saperavi rozvíjejí intenzivní aromata. Zvětralé půdy z jílu, vápence a kamenitého podloží zajišťují nízké výnosy a koncentrované bobule s výraznou strukturou.

Sklizeň probíhá selektivně ručně, hrozen po hroznu. Do kvasných nádob se dostává pouze dokonale vyzrálá sklizeň. Po šetrném odstopkování putují bobule do tradičních kvevri amfor zapuštěných v zemi. V nich začíná spontánní kvašení pomocí kvasinek pocházejících z vinice. Kontakt rmutu se slupkami trvá dlouhou dobu, díky čemuž se intenzivně extrahují barva, třísloviny a aromata.

Po dokončení kvašení zůstává mladé víno dále v kvevri na kvasnicích. Pravidelné a šetrné zásahy vinaře udržují víno v rovnováze. Amfory propůjčují červenému vínu zvláštní mikrooxidaci a zdůrazňují jeho minerální hloubku. Zrání trvá dlouhou dobu, během níž se třísloviny harmonicky zakulacují a aromata se rozvíjejí ve více vrstvách.

Styl vinařství Terra Kisi spojuje tradici se současnou precizností. Starobylé gruzínské vinařství v kvevri se setkává s pečlivou selekcí, vysokými nároky na kvalitu a jasnou moderní interpretací. Saperavi tak ukazuje rustikální půvab i elegantní finesu.

Doporučení k podávání vína Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi se výborně hodí k výrazným pokrmům. Syté grilované jehněčí, dušené hovězí plecko nebo pomalu připravovaná zvěřina získají díky tomuto červenému vínu působivý doprovod. Víno harmonicky ladí také s grilovanými klobáskami, grilovanou zeleninou, zapečeným lilkem a houbovými ragú.

Milovníci sýrů rádi sáhnou po vyzrálém tvrdém sýru, aromatickém horském sýru nebo lehce pikantních ovčích a kozích sýrech. Výrazná tříslovinová struktura a tmavé ovocné tóny vína tyto chutě skvěle doplňují. Také ke gruzínským specialitám, jako je chačapuri, nebo ke kořenitým dušeným pokrmům z hliněné nádoby vzniká autentický kulinářský zážitek.

Jako doprovod při zvláštních příležitostech se toto červené víno hodí ke slavnostním menu, rodinným oslavám a dlouhým večerům s přáteli. Kvalitní sklenice na červené víno působivě zvýrazní jeho rozmanitost aromat. Servírovací teplota přibližně 16 až 18 stupňů ukáže víno v optimální podobě a odhalí jeho úplnou hloubku a kořenitost.

Saperavi je vhodné nechat ještě několik let zrát v lahvi. Při stálé, chladné teplotě a skladování chráněném před světlem se ve víně rozvíjí další komplexnost. Sekundární a terciární aromata, jako je kůže, tabák, lanýž a hořká čokoláda, pak vystupují výrazněji do popředí. Postupem času tak vzniká ještě vrstevnatější chuťový zážitek, který působivě odráží výjimečnost kachetských vín z kvevri.

• Další produkty od Terra Kisi