Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Vlastní podpis

50 % vinic panství Kuhn je osázeno červenými odrůdami révy vinné. Hlavní důraz je kladen na Rulandské modré, které doplňují odrůdy jako např Pinot noir precoce, St. Laurent merlot a Cabernet Sauvignon. Červená vína Phillip Kuhn jsou vinifikována tradičními metodami. Hrozny se důsledně sklízejí ručně, někdy v několika kolech od začátku října do listopadu. Jen tak dosáhnete optimální zralosti a zdravých plodů. Ty se oddělují od stonků a fermentují klasickou macerací, někdy i několik týdnů. Všechna červená vína se rovněž skladují v dřevěných sudech. Druhá vína zrají ve velkých dřevěných sudech nebo ve starých barikových sudech, vína nejvyšší kvality v mladších nebo nových barikových sudech. Doba skladování je 16 až 20 měsíců.

50 % vinic na panství je osázeno bílou révou. Důraz je kladen na Ryzlink rýnský a bílé burgundské odrůdy, které doplňují odrůdy jako Gewürztraminer, Sauvignon Blanc a Viognier. Kuhnova bílá vína jsou převážně reduktivně vinifikována v nerezové oceli nebo ve starých dřevěných sudech. Všechny hrozny se také sklízejí ručně. Po odstranění bobulí ze stopek se provádí různá doba macerace v závislosti na kvalitě a typu vína. Poté se bez pumpování čistým tlakem dolů přenesou do pneumatického lisu na víno a velmi jemně se stlačí. Mošt kvasí při teplotě nižší než 20 °C, částečně spontánně a částečně pomocí čistých kvasinek. To zajišťuje jemné odrůdové aroma, silné tělo a velmi dobrou trvanlivost bílých vín.

50% červená + 50% bílá = 100% Philipp Kuhn