Saperavi - Vinum Estate

Saperavi - Vinum Estate se ve sklenici prezentuje hlubokou rubínově červenou barvou s fialovými odlesky a výraznou barevnou intenzitou. Tento intenzivní odstín již předznamenává působivý chuťový zážitek. Na okraji se rýsuje jemný barevný lem, který podtrhuje koncentrovaný styl vína.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevná aromatická hra. Zralé višně se snoubí s tmavými lesními plody, k nimž se přidávají tóny kávy a moka. Ušlechtilý tabák, jemné nuance cedrového dřeva a nádech sušených bylin propůjčují vůni hloubku a eleganci. Po provzdušnění se rozvine působivá kořenitost připomínající pepř a jemné pražené tóny.

V chuti působí víno plně a sametově. Textura je koncentrovaná, aniž by ztrácela na finesě. Šťavnatá třešňová ovocnost, tmavé bobulové ovoce a nádech švestky se setkávají s elegantním charakterem dřeva. Káva, kakao a moka vytvářejí výrazné akcenty, zatímco tóny tabáku a cedrového dřeva dotvářejí mohutný dojem. Suchý styl zdůrazňuje čistotu ovocnosti.

Struktura působí mohutně a zároveň vyváženě. Živá, dobře integrovaná kyselina nese aromatiku a dodává vínu napětí. Třísloviny jsou zralé, výrazné a uhlazené, s jemnou zrnitostí a sametovým sevřením. Dochuť je dlouhá, doznívá třešňová ovocnost a jemné pražené tóny, které vínu propůjčují charakter a osobitost.

Odrůda Saperavi pochází tradičně z Kavkazu a zaujme svými barevně intenzivními, strukturovanými červenými víny. V moldavské vinařské oblasti Ștefan Vodă rozvíjí mimořádně působivý výraz. Zde se setkává klima Černého moře s kontinentálními vlivy, což vínu propůjčuje hloubku, kořenitost a koncentraci.

• Barva: hluboká rubínově červená s fialovými odlesky
• Aromata: višeň, tmavé bobulové ovoce, káva, moka, tabák, cedrové dřevo
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná a kořenitá
• Textura: plná, sametová, s jemnými tříslovinami
• Alkohol: 13,4 % obj.
• Původ: Ștefan Vodă, Moldavsko (PGI)
• Zrání: 5 měsíců v barrique, francouzský dub, malé sudy

1. Intenzivní třešňová a bobulová ovocnost jako aromatický základ
2. Jemné pražené tóny díky zrání v barrique
3. Sametová struktura tříslovin pro zaoblený pocit v ústech
4. Výrazný odrůdový charakter odrůdy Saperavi
5. Výrazná, dlouhotrvající dochuť s kořenitostí a tóny dřeva

Výroba vína Saperavi – Vinum Estate

Hrozny pro Saperavi - Vinum Estate pocházejí z moldavské vinařské oblasti Ștefan Vodă, chráněného zeměpisného označení (PGI). Tato oblast leží v jihovýchodní části země nedaleko Černého moře. Teplá léta, mírně chladné noci a dostatečné proudění vzduchu zajišťují optimální podmínky pro dozrávání hroznů odrůdy Saperavi. Tak vzniká výrazná aromatika s intenzivní barvou a charakteristickou strukturou.

Půdy v oblasti Ștefan Vodă tvoří převážně vápenité jíly a dobře odvodněné sedimenty. Tato kombinace podporuje hluboké zakořenění révy a propůjčuje vínům plnost a hutnost. Vápenité podloží zároveň zachovává elegantní svěžest, která je obzvláště důležitá u mohutných červených vín.

Sklizeň probíhá pečlivě, aby byly zpracovány pouze zralé a aromaticky přesvědčivé hrozny. Hrozny se šetrně dopravují do vinařství, kde probíhá přísná selekce. Do dalšího procesu výroby se tak dostává výhradně kvalitní hroznový materiál. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se naplno využily intenzivní barevné a aromatické složky odrůdy.

Po kvašení víno zraje přibližně pět měsíců v 225litrových barrique sudech z francouzského dubu. Tato fáze zrání v malých sudech propůjčuje vínu strukturu, hloubku a další aromatické vrstvy. Jemné vanilkové tóny, pražené aroma a dojem kávy a moky pocházejí především z tohoto zrání. Typická ovocnost odrůdy Saperavi přitom zůstává stále v popředí.

Vinařský styl Vinum Estate staví na čistotě, odrůdové typičnosti a eleganci. Použití dřeva podporuje osobitost vína, aniž by ji překrývalo. Cílená extrakce ze slupek hroznů zajišťuje sytou barvu a výrazné třísloviny, zatímco pečlivá práce ve sklepě zachovává rovnováhu a příjemný průběh pití. Vinař se vyhýbá čiření a nadměrným zásahům, aby zůstal patrný terroir oblasti Ștefan Vodă.

Doporučení k podávání vína Saperavi – Vinum Estate

Saperavi - Vinum Estate se ideálně hodí k výrazným masovým pokrmům a aromatickým jídlům. Grilované hovězí, jehněčí kotletky nebo dušená zvěřina výborně ladí s plnou strukturou a intenzivní třešňovou ovocností. Také k dušeným hovězím líčkům, kořeněným pokrmům z mletého masa nebo zeleninovým nákypům ochuceným ve středomořském stylu víno ukáže své přednosti.

Toto červené víno přináší mimořádný požitek také v kombinaci s výraznými sýry. Zralé tvrdé sýry, manchego nebo aromatický horský sýr se vyrovnají praženým tónům a výrazné struktuře tříslovin. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa a decentní sladkostí víno harmonicky doprovází a podtrhuje jeho moka a kávové nuance.

Jako doprovod k pokrmům se toto Saperavi hodí při slavnostních menu, významných rodinných oslavách nebo jako vrchol příjemného večera s přáteli. Dodává hloubku zimním pokrmům a zároveň doprovodí elegantní letní grilování. Jako dárek pro náročné milovníky vína zanechá trvalý dojem a otevře zajímavou cestu za objevováním moldavského vinařství.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě působí struktura tříslovin harmonicky a ovocnost se projevuje čistě a výrazně. Dekantace přibližně 30 až 60 minut před konzumací třísloviny ještě více uvolní a umožní komplexním aromatům intenzivněji vystoupit.

Pro skladování se doporučuje chladné a tmavé místo se stálou teplotou. Láhve by měly ležet ideálně vodorovně, aby korek zůstal v dostatečném kontaktu s vínem. Za dobrých podmínek rozvine Saperavi další nuance sušeného ovoce, kůže a jemné kořenitosti. Jeho potenciál se tak postupně rozvíjí a po několik let nabízí náročný požitek z červeného vína.

Upozornění: Víno obsahuje siřičitany a oxid siřičitý.

• Další produkty od Vinum Estate