Black Premium Saperavi - NOVAK

Z hloubky sklenice vyzařuje temně rubínová barva s téměř černým jádrem a okamžitě prozrazuje působivou koncentraci vína Black Premium Saperavi - NOVAK. Na okraji sklenice září jemný purpurový odlesk, který naznačuje mladistvou svěžest a bohatý extrakt. Již při prvním zakroužení se uvolňuje intenzivní vůně, jež okamžitě upoutá pozornost.

Ve vůni se rozvíjí podmanivá hra aromat zralých ostružin, šťavnatých černých třešní a tmavých švestek. Přidávají se delikátní tóny kouře, hořké čokolády a jemně opékaného dubu. Komplexní buket doplňuje nádech vanilky, černého pepře a sušených bylin. Každé další přiblížení ke sklenici odhaluje nové nuance a prohlubuje dojem plnosti a hloubky.

V chuti se tento odrůdově čistý Saperavi představuje mohutně a mnohovrstevnatě. Textura působí hutně, téměř sametově, a s působivou intenzitou pokrývá patro. Chuť zůstává nekompromisně suchá, nesená koncentrovaným ovocem, ušlechtilou kořenitostí a dokonale začleněným tónem barrique. První dojem utvářejí zralé ostružiny, černé třešně a tmavé švestky, po nichž následují jemné tóny pražení a elegantní kouřový nádech.

• Barva: temně rubínová s černým jádrem
• Aroma: ostružina, švestka, černá třešeň, kouř, vanilka, hořká čokoláda
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná, kořenitá
• Textura: hutná, koncentrovaná, s dlouhým dozvukem
• Styl: moderní prémiové červené víno zrající v barrique

Kyselina působí precizně a živě a dodává vínu svěžest i napětí. Třísloviny jsou výrazné, zralé a jemnozrnné, se sametovým sevřením a pozoruhodnou vytrvalostí. V dlouhém, intenzivním finále se tmavé ovoce a kouřové dřevité tóny spojují s jemnými náznaky lékořice, tabáku a hřebíčku. Obsah alkoholu 15,0 % obj. podtrhuje opulentní charakter a dodává červenému vínu hřejivost a hloubku, aniž by narušil jeho rovnováhu.

Mohutná odrůda Saperavi pochází původně z Gruzie a v moldavské vinařské oblasti Valul lui Traian se projevuje mimořádně osobitým charakterem. Jako odrůda s intenzivní barvou a vysokým obsahem extraktu nabízí ideální předpoklady pro dlouhověká červená vína s výraznou strukturou. V rukou producenta Black Premium Saperavi - NOVAK z ní vzniká víno, které působivě spojuje původ, terroir a vinařské řemeslo.

1. Odrůdově čistý Saperavi z Moldavska
2. Původ: PGI Valul lui Traian, chráněné zeměpisné označení
3. Zrání v malém sudu z francouzského dubu
4. Styl: koncentrovaný, strukturovaný, vhodný k archivaci

Výroba vína Black Premium Saperavi – NOVAK

Hrozny pro Black Premium Saperavi - NOVAK pocházejí z vybraných poloh v jihozápadním Moldavsku, v renomované vinařské oblasti Valul lui Traian. Tato oblast se vyznačuje převážně kontinentálním klimatem s teplými, slunečnými léty a mírně chladnými zimami. Blízkost Černého moře a rozlehlé roviny přinášejí vyvážené rozložení teplot a ideální podmínky pro sklizeň dokonale zralých hroznů Saperavi.

Vinice rostou na rozmanitých půdách, v nichž se propojuje vápenec, jíl a písčité složky. Tato kombinace dodává hroznům koncentrovanou aromatiku, výraznou strukturu a jemnou mineralitu. Díky intenzivnímu slunečnímu záření a nízkým výnosům vzniká přirozená koncentrace, která se zřetelně odráží v barvě, vůni i chuti.

Sklizeň probíhá selektivně a s vysokými nároky na kvalitu. Do sklepa se dostávají pouze fyziologicky plně zralé hrozny. Po šetrném odstopkování a založení rmutu začíná teplotně kontrolované kvašení, které umožňuje precizně rozvinout ovocné aromatické složky. Prodloužená macerace podporuje intenzivní extrakci barvy a rozvoj tříslovinné struktury, aniž by víno ztratilo eleganci.

Následně mladé víno zraje přibližně 12 měsíců v 225litrovém barrique sudu z francouzského dubu. Tyto sudy propůjčují vínu charakteristické tóny pražení a vanilky, jemnou dřevitou kořenitost a další komplexitu. Díky průběžnému kontaktu s kyslíkem v dřevěném sudu získává Saperavi větší hloubku, harmonii a ucelenou strukturu. Zrání v malém dřevěném sudu zvýrazňuje hutnou texturu a podtrhuje ušlechtilý původ vína.

Styl vinařství NOVAK představuje nekompromisní kvalitu, výrazný odrůdový charakter a moderní vinifikaci. Tradiční ruční práce ve vinici, pečlivá selekce a precizní sklepní technologie se spojují v markantní, osobité červené víno, které působivě interpretuje jedinečnost odrůdy Saperavi. Každá láhev odráží vizi vinaře, jenž na nejvyšší úrovni propojuje intenzitu, finesu a potěšení z pití.

Doporučení k podávání vína Black Premium Saperavi – NOVAK

Black Premium Saperavi se ukazuje jako ideální doprovod k sytým pokrmům s výraznou chutí. Jeho hutná struktura a zralé třísloviny se obzvlášť dobře snoubí s:

• grilovaným nebo dušeným hovězím masem
• jehněčím hřbetem s bylinkovou krustou
• zvěřinovými pokrmy, jako je jelení ragú nebo pečené srnčí
• výraznými dušenými pokrmy a ragú
• vyzrálými tvrdými sýry a aromatickými plísňovými sýry
• lanýžovým rizotem nebo houbovým ragú s tmavou omáčkou

Jako sólové víno rozvine své přednosti během příjemných večerů v klidné atmosféře. Výborně se hodí ke zvláštním příležitostem, slavnostním menu nebo jako stylový dárek pro náročné milovníky červeného vína. Trvalý dojem zanechá také jako doprovod dlouhého večera u krbu nebo výběru ušlechtilých doutníků.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Velká sklenice na červené víno umožní intenzivní aromatice plně se rozvinout. Dekantace před podáváním přinese další otevřenost a zdůrazní komplexní strukturu tohoto Saperavi zrajícího v barrique.

Black Premium Saperavi má díky své koncentraci, tříslovinné kostře a zrání v dřevě značný potenciál dalšího vývoje. Skladování v temnu při stálé nízké teplotě uchovává jeho aromatické spektrum a v průběhu let zjemňuje texturu. Každá láhev tak zůstává působivým zážitkem, který v čisté podobě představuje charakteristický styl Moldavska.

• Další produkty od NOVAK