Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Ve sklenici se Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK prezentuje hlubokou, sytou rubínově červenou barvou s fialovým odleskem na okraji. Intenzivně zbarvený vzhled probouzí očekávání a dokonale připravuje na aromatický zážitek.

Vůně se rozvíjí v intenzivní hru zralého červeného ovoce a orientálního koření. Nejprve vystupují jahody a maliny, po nichž následuje červený rybíz přinášející jemnou svěžest. Přidávají se tóny skořice a hřebíčku, které buketu propůjčují smyslnou, téměř tajemnou hloubku. S trochou vzduchu se rozvíjejí decentní tóny tmavých třešní a náznak sušených bylin, které dotvářejí celkový dojem.

V chuti se víno projevuje výrazně a zároveň elegantně. Hustá textura se sametově rozprostírá po jazyku, zatímco svěží, dobře integrovaná kyselina zajišťuje živé napětí. Třísloviny působí zrale, pevně a jemně uhlazeně; dodávají vínu strukturu, aniž by kdy působily ostře. Chuť zůstává jasně na ovocně-kořenité linii buketu, se šťavnatým červeným bobulovým ovocem, náznakem třešní a rafinovaným kořením připomínajícím skořici, hřebíček a trochu černého pepře.

Styl vína ukazuje harmonickou rovnováhu mezi silou a finesou. Jeho struktura působí hutně a vyznačuje se působivou koncentrací aromat, zároveň však zůstává textura hladká a lákavá. Ovocná intenzita přetrvává až do dlouhého závěru, v němž se znovu působivě objevují červené plody a hřejivá kořenitá složka.

Cuvée ze Saperavi a Fetească Neagră přináší to nejlepší z obou odrůd z Moldavska. Saperavi propůjčuje hloubku, barvu a výraznou strukturu, zatímco Fetească Neagră dodává elegantní ovocnost, jemnou kořenitost a nezaměnitelný regionální charakter. Chráněná vinařská oblast Valul lui Traian na jihu Moldavska poskytuje těmto odrůdám dokonalé podmínky, aby zde naplno rozvinuly svou výrazovou sílu.

• Barva vína: intenzivní rubínově červená s fialovým odleskem
• Vůně: jahody, maliny, červený rybíz, skořice, hřebíček
• Chuť: suchá, ovocně-kořenitá, hutná a strukturovaná
• Textura: sametová, výrazná, se zralými tříslovinami
• Závěr: dlouhotrvající, ovocný a kořenitý

1. Odrůdy: Saperavi a Fetească Neagră
2. Původ: Valul lui Traian, Moldavsko
3. Zrání: nerezová nádrž a velký dřevěný sud
4. Styl vína: výrazný, elegantní, ovocně-kořenitý
5. Uzávěr: klasický korek

Výroba vína Folclor Saperavi / Fetească Neagră od NOVAK

Hrozny pro Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK pocházejí z chráněné oblasti Valul lui Traian na jihu Moldavska. Klima se vyznačuje teplými, slunečnými léty a poměrně mírnými podzimy, což podporuje pomalé a úplné dozrávání bobulí. Během dne intenzivní sluneční svit napomáhá bohatému rozvoji aromat, zatímco chladnější noci zachovávají svěžest a jasnost ovocného charakteru.

Půdy této oblasti se skládají převážně z vápence, jílu a písčitých složek. Tato rozmanitost poskytuje révě vynikající základ pro hluboko sahající kořeny, a tím i výraznou aromatickou komplexitu hroznů. Minerální vliv se ve víně projevuje jasnými konturami a precizní strukturou.

Sběr probíhá selektivně a do sklepa se dostávají hrozny z nejlepších poloh. Saperavi a Fetească Neagră dosahují vysoké fyziologické zralosti, což vysvětluje hutné tělo a výraznou barevnou extrakci. Hrozny se do sklepa dopravují šetrně, aby slupky bobulí zůstaly neporušené a byla zachována aromatická kvalita cuvée.

Fermentace probíhá při kontrolované teplotě v nerezové nádrži. Tento způsob zpracování zachovává jasné ovocné tóny jahod, malin a červeného rybízu a podporuje svěžest vína. Následně část vína zraje ve velkém dřevěném sudu o objemu přibližně 5 000 litrů. Tato tradiční forma zrání přináší jemný, umírněný dřevitý tón, zjemňuje třísloviny a dodává další komplexitu.

Kombinací zrání v nerezové nádrži a velkém dřevěném sudu vzniká červené víno s výraznou ovocností, strukturovanou kořenitostí a působivou délkou. Styl vinařství NOVAK zdůrazňuje autentický původ a charakter odrůd. Každé rozhodnutí ve sklepě se řídí výrazem, jasností a elegancí, a víno proto působí moderně a zároveň hluboce zakořeněně v regionální tradici.

Doporučení k podávání Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Víno doprovodí širokou škálu aromatických pokrmů vydatné kuchyně. Jeho plné tělo a ovocně-kořenitý charakter se obzvlášť dobře snoubí s výraznými jídly, která vynikají pečenými tóny a kořenitostí.

• Dušené pokrmy z hovězího nebo jehněčího masa s bylinkami
• Grilované steaky s pepřovou omáčkou nebo bylinkovým máslem
• Orientální pokrmy se skořicí, hřebíčkem nebo kmínem
• Kořeněné uzeniny a vyzrálé tvrdé sýry
• Zelenina pečená v troubě s středomořskými bylinkami a olivovým olejem

Jako doprovod k jídlu se víno ideálně hodí pro společenské večery s přáteli, stylové večeře nebo významné rodinné oslavy. U dlouhého stolu s několika chody rozvine cuvée veškeré své kouzlo a doprovodí menu od vydatného úvodu až po kořenitý hlavní chod.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Při této teplotě dosahuje víno dokonalé rovnováhy mezi ovocností, kořenitostí a hladkou strukturou. Dekantace podpoří další rozvinutí aromat, zvláště u mladých lahví s výraznější strukturou tříslovin.

Ve sklepě nebo v chladném, temném prostoru s konstantní teplotou se víno během několika let zajímavě vyvíjí. Svěží bobulové ovoce postupem času poněkud ustupuje, zatímco kořenité a terciární tóny získávají na hloubce. Vzniká tak červené víno, které již nyní nabízí velký požitek z pití a zároveň slibuje zajímavý potenciál zrání.

Kombinací intenzivní ovocnosti, jemné kořenitosti, hutné struktury a dlouhého dozvuku představuje Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK moderní a náročnou stránku moldavských červených vín a při každé příležitosti vytváří ve sklenici výrazný dojem.

• Další produkty od NOVAK