Copceac - NOVAK

Copceac - NOVAK okouzlí ve sklenici hlubokou rubínově červenou barvou, připomínající zralé višně, která na okraji přechází do jemného purpuru. Ve vůni se rozvíjí intenzivní buket šťavnatých ostružin, červeného rybízu a vonných fialek, doplněný jemnými bylinnými tóny a delikátním kořenitým charakterem ušlechtilého dřeva. V chuti se toto odrůdové červené víno projevuje jako suché, s elegantní, sametovou texturou a jasnou strukturou.

Živá kyselina dodává vínu švih a délku, zatímco zralé, jemnozrnné třísloviny zajišťují pevnost a preciznost. Ovocnost působí přesně a čistě, výrazně vystupují ostružiny a rybíz, doprovázené nádechem černých třešní, sušených bylin a jemným květinovým závojem. Vliv amerického, francouzského a kavkazského dubu přináší tóny vanilky, cedrového dřeva a náznak kakaa, aniž by překryl charakter odrůdy.

• Barva vína: hluboká rubínově červená
• Vůně: ostružiny, červený rybíz, fialky, byliny, jemné dřevité tóny
• Chuť: suchá, ovocná, kořenitá, s elegantní délkou
• Textura: sametová, se zralými tříslovinami a živou kyselinovou strukturou
• Původ: Valul lui Traian, Moldavsko (PGI)
• Odrůda: Copceac, vyrobené jako odrůdové víno
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.

V ústech vzniká harmonické spojení svěžesti, struktury a plnosti. Kyselina kolem 6,1 g/l dodává napětí, zatímco přibližně 2,9 g/l zbytkového cukru propůjčuje ovocnosti jemnou hebkost. Třísloviny působí zrale a hedvábně, přesto vínu poskytují dostatečnou oporu pro výrazný charakter. Dozvuk odhaluje tóny tmavého bobulového ovoce, jemného toastovaného dřeva a kořenitý bylinný akord.

1. Ovocnost: koncentrované tmavé bobulové ovoce s červeným akcentem
2. Struktura: harmonická, s přesnou kyselinou a výraznými tříslovinami
3. Vliv dřeva: jemný, podtrhující, mnohovrstevný
4. Styl: moderní červené víno s regionálním charakterem

Region Valul lui Traian na jihu Moldavska výrazně utváří styl tohoto červeného vína. Teplé dny a chladnější noci umožňují hroznům odrůdy Copceac pomalu a rovnoměrně dozrávat, zatímco stálé větry podporují čistotu a výraz. Copceac - NOVAK spojuje tyto regionální charakteristiky s moderní sklepní technologií a citlivě dávkovaným zráním v dřevě v červené víno s osobitostí a hloubkou.

Výroba vína Copceac - NOVAK

Hrozny pro víno Copceac pocházejí z vybraných poloh chráněného zeměpisného označení Valul lui Traian na jihu Moldavska. Podnebí je kontinentální, s teplými léty, množstvím slunečního svitu a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto podmínky podporují vznik aromatických hroznů s intenzivní barvou a koncentrovanou bobulovou ovocností.

Půdy v regionu tvoří pestrá směs vápence, jílu a písčitých příměsí. Vápencové vrstvy dodávají vínům pevnost a čistotu, zatímco jílovité složky přispívají k plnosti a hloubce ve střední části chuti. Réva Copceac zakořeňuje hluboko v těchto rozmanitých půdních strukturách, což vínům propůjčuje výraz a jedinečnost.

Sklizeň probíhá selektivně, se zvláštním důrazem na optimální zralost a aromatickou koncentraci. Do sklepa se dostávají pouze aromaticky zralé hrozny. Následuje šetrné zpracování, jehož cílem je maximálně zachovat barvu, ovocnost a odrůdový charakter. Řízené kvašení v nerezových tancích přináší čistou ovocnost, jasné kontury a svěžest.

Následně víno zraje přibližně tři měsíce v kombinaci amerického, francouzského a kavkazského dubu. Zrání v menších dřevěných sudech doplňuje ovocný charakter o jemné tóny vanilky, lehkého kouře ze dřeva, hřebíčku a decentního kakaa. Americký dub zdůrazňuje sladší tóny vanilky a kokosu, francouzský dub přináší strukturu a kořenitost, zatímco kavkazský dub zajišťuje další komplexitu.

Závěrečné zrání v nerezových tancích zachovává čistotu a preciznost. Vinařský styl cílí na červené víno s moderní ovocností, jasnou strukturou a elegantně integrovaným dřevem. Každý pracovní krok se zaměřuje na rovnováhu: žádný prvek nepřevládá, ovocnost, kyselina, třísloviny a dřevo působí vyváženě a harmonicky propojeně.

Doporučení k podávání vína Copceac - NOVAK

Jako všestranné červené víno z Moldavska doprovází Copceac rozmanitá jídla. Jeho tmavá bobulová ovocnost, jemně kořenitý projev a sametová textura se výborně hodí k vydatným pokrmům, kořenitým prvkům a grilovaným tónům.

• Hovězí a jehněčí pokrmy, krátce opečené nebo dušené
• Grilované vepřové s bylinkovou krustou nebo BBQ marinádou
• Zvěřina s ovocnými omáčkami nebo bylinkami
• Pizza a těstoviny s výraznými omáčkami na bázi rajčat
• Výrazné tvrdé sýry a aromatické, lehce vyzrálé sýry
• Tapas a antipasti se sušenou šunkou a salámem

Copceac - NOVAK se skvěle hodí k neformálním večerům s přáteli, grilování, vydatným nedělním obědům nebo jako výrazný doprovod slavnostně prostřeného stolu. V restauraci toto moldavské červené víno představuje zajímavou alternativu ke klasickým volbám a překvapí hosty osobitým charakterem a regionální identitou.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě se ovocnost, kořenitost a dřevité nuance projeví obzvlášť jasně, zatímco třísloviny působí hedvábně a harmonicky začleněně. Krátké provzdušnění ve sklenici nebo karafě otevře vůni a zvýrazní tmavou bobulovou ovocnost.

1. Servírovací teplota: 15–18 °C
2. Sklenice: objemná sklenice na červené víno pro výraznější projev
3. Provzdušnění: krátké otevření před podáváním
4. Využití: doprovod k jídlu i samostatné podávání při společenských setkáních

Při skladování v chladu, chráněném před světlem a v prostředí s rovnoměrnými podmínkami ukazuje Copceac své přednosti po několik let. Tmavá ovocnost, sametová struktura a decentní dřevité tóny postupem času rozvíjejí další jemné nuance a představují moldavské červené víno v stále mnohovrstevnatější podobě.

• Další produkty od NOVAK