Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery

Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery se ve sklenici představuje v hluboce tmavě rubínové barvě s fialovými odlesky, hutné a lákavé. Již při prvním zakroužení se uvolňují intenzivní vůně zralých borůvek, černého rybízu a šťavnatých višní, jemně prolnuté tóny medu a delikátní vanilky zrá­ním v sudu. Vůně působí vrstevnatě, mohutně a zároveň elegantně, s kořenitým náznakem opékaného rumunského dubu.

V ústech se rozvíjí suchý, osobitý chuťový projev s výrazným ovocným zaměřením. Tmavé bobulové ovoce z vůně se vrací, doprovázené višněmi, náznakem kakaa a jemně začleněnými praženými tóny. Textura působí příjemně sametově, třísloviny jsou zralé, hedvábné a dobře strukturované. Živá, jasně vykreslená kyselina dodává vínu napětí a svěžest, zatímco plné tělo zajišťuje působivou mohutnost.

Styl této červené cuvée působí moderně a zároveň hluboce zakořeněně v místě původu. Kombinace odrůd Codrinschii a Saperavi propůjčuje vínu napětí a komplexnost. Codrinschii přispívá šťavnatým červeným ovocem a elegancí, Saperavi dodává intenzivní barvu, strukturu a aromatickou hloubku. V dlouhém dozvuku doznívají tóny černého rybízu, vanilky a jemného dřevitého koření, doprovázené delikátním, téměř balzamickým dojmem.

• Barva: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Vůně: borůvky, černý rybíz, višně, med, vanilka
• Chuť: suchá, ovocná, sametová textura, dlouhý závěr
• Styl: mohutný, elegantní, ovlivněný dřevem, s výrazem terroiru
• Odrůdy: Codrinschii, Saperavi
• Původ: Codru, Moldavsko, PGI Protected Geographical Indication

Struktura tohoto červeného vína z moldavské vinařské oblasti Codru působí precizně vystavěně. Třísloviny podpírají mohutné tělo, aniž by překrývaly ovocnost. Kyselina zůstává jasně patrná a vede víno štíhle přes patro, zatímco koncentrace vůní a chutí zajišťuje působivou hloubku.

1. Intenzivní aromatika tmavého ovoce
2. Zralé, hedvábně působící třísloviny
3. Vyvážená kyselina s osvěžující živostí
4. Dlouhý, aromaticky nesený závěr

Výroba vína Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery

Domovem tohoto osobitého červeného vína je chráněná oblast původu Codru v Moldavsku. Zdejší klima se vyznačuje kontinentálním charakterem, teplými léty a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly podporují intenzivní tvorbu vůní a jasnou strukturu hroznů. Vinice těží z rozmanitých půd, v nichž se setkávají jílovité vrstvy, vápenaté podloží a dobře odvodněné polohy. Tato kombinace propůjčuje vínu hutnost, mineralitu a osobitý charakter.

Révy odrůd Codrinschii a Saperavi rostou v optimálně exponovaných polohách, kde získávají dostatek slunečního světla a hrozny dozrávají pomalu a rovnoměrně. Selektivní ruční sklizeň probíhá ve chvíli, kdy bobule dosáhnou ideální aromatické zralosti. Do dalšího zpracování se dostávají pouze bezchybné hrozny, což výrazně ovlivňuje koncentraci a čistotu výsledného vína.

Po šetrném zpracování hroznů následuje teplotně kontrolované kvašení, při němž se zpevněných slupek bobulí opatrně uvolňují intenzivní barviva a aromatické látky. Následné zrání probíhá přibližně 12 měsíců ve velkých sudech z nového rumunského dubu. Toto dřevo vínu propůjčuje jemně propletený vanilkový tón, lehké tóny toastu a decentní kořenitou strukturu, aniž by překrývalo ovocný charakter.

Styl vinaře, který stojí za vínem Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery, má jasný rukopis: maximální výraz odrůd spojený s precizním využitím dřeva a velkou péčí ve sklepě. Tradice se zde setkává s moderní sklepní technologií a vzniká červené víno, které působivě odráží typičnost Moldavska. Kontrolovaná extrakce, cílené použití dřeva a klidné zrání v sudu utvářejí víno s hloubkou, elegancí a dlouhým potenciálem vývoje.

Doporučení k podávání vína Revedere Codrinschii / Saperavi - ATU Winery

Toto červené víno se skvěle hodí jako doprovod k výrazným pokrmům a aromaticky bohatým kombinacím. Tmavé ovoce a sametové třísloviny se obzvlášť dobře snoubí s grilovaným nebo dušeným masem. Kořenité bylinky, pražené tóny a syté přílohy v něm nacházejí rovnocenného partnera.

• Grilované hovězí s rozmarýnem a tymiánem
• Jehněčí kýta s bylinkovou krustou a pečenou zeleninou
• Zvěřina, například jelení ragú s brusinkami
• Zralé tvrdé sýry a výrazné polotvrdé druhy
• Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa jako závěrečná tečka

Jako samostatný doprovod přesvědčí při stylových večerech, degustacích s přáteli nebo při slavnostních příležitostech. Večeře při svíčkách, slavnostní rodinné oslavy nebo elegantní večer s výběrem sýrů a uzenin získají díky tomuto červenému vínu působivý doprovod. Kombinace hloubky, ovocnosti a jemnosti zanechá v hostech trvalý dojem.

Pro teplotu podávání se podle údajů producenta doporučuje rozmezí mezi 8 a 10 stupni Celsia. Pro intenzivní požitek z červeného vína se hodí sklenice s mírně vyšší teplotou, která mohutné struktuře a vůním propůjčí ještě větší výraz. Velkorysá bordó sklenice poskytne vínu dostatek prostoru k rozvinutí jeho vůní a textur.

1. Láhev připravit v dostatečném předstihu před podáváním
2. Případně víno přelít do karafy
3. Nechat několik minut prodýchat
4. Podávat ve velkých sklenicích

Při skladování v chladu a ve tmě si toto červené víno uchovává své vnitřní napětí a s několika lety zrání v lahvi rozvíjí další nuance. Strukturu vytvářející třísloviny a výrazný vliv dřeva přispívají k působivému vývoji. Víno se tak hodí jak k okamžitému vychutnání, tak k elegantnímu uložení v domácím vinném sklepě.

• Další produkty od ATU Winery