Champagne Taittinger

Vinařství Taittinger se nachází v Remeši uprostřed Champagne.

Taittinger – znovu získané a přivedené k úspěchu

Vinařství je od roku 1932 v rodinném vlastnictví a vzniklo z vinařské firmy Forest & Fourneaux, která existovala již od roku 1734. Chardonnay je pro tento dům určující odrůdou. Kvůli nejasnostem v otázkách dědictví bylo vinařství v roce 2005 prodáno americké akciové společnosti. Již o rok později je Pierre-Emmanuel Taittinger znovu odkoupil. Dnes vede vinařství se svou dcerou Vitalie a synem Clovisem. Celkem se obdělává 288 hektarů. Benediktinský klášter Saint-Nicaise, dům v centru Remeše, který dříve patřil hrabatům z Champagne, a zámek Château de la Marquetterie patří k rodinnému majetku.

Co člověk dá přírodě, to mu ona vrátí

Dlouhá tradice výroby šampaňského a nové technologie umožňují produkci vynikajících šampaňských vín. Již řadu let se půda obdělává podle principu šetrnosti k půdě. Například od února do července se několikrát přeorává bez použití škodlivých pesticidů. Tráva, která roste mezi řádky, pomáhá zabránit rychlému odpařování vody. Některé parcely vinařství Taittinger jsou obdělávány výhradně místními řemeslníky. Ti orají podle staré tradice pluhy taženými ardennskými koňmi. Po sklizni jsou hrozny ve sklepě zváženy, označeny a poté zaregistrovány. Podle polohy a odrůdy se pak lisují. Proces lisování smí probíhat jen opatrně a pomalu. Některé části sklepa se nacházejí až 18 metrů pod zemí, ve sklepě benediktinského kláštera Saint Nicaise. Optimální podmínky tedy pro výrobu prvotřídních šampaňských vín.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs od Taittinger

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs je zcela výjimečné šampaňské, které lze vyrobit jen tehdy, jsou-li splněny zcela specifické podmínky. Sklizeň musí být například mimořádné kvality. Rok 2004 přinesl mimořádně dobrou úrodu a vznikl Comtes de Champagne 2004. Sklizeň hroznů začala v polovině září a patřila k nejlepším v historii Champagne. Třpytivá bledě žlutá barva svádí k vychutnání tohoto šampaňského a jeho dlouhotrvající a intenzivní perlení je fascinující. 

A toto jsou odrůdy révy vinné Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Rulandské modré