Champagne Taittinger

Vinařství Taittinger se nachází v Remeši v srdci Champagne.

Taittinger - znovuzískaný a úspěšný

Vinařství je v rodinném vlastnictví od roku 1932 a vzniklo z vinařství Forest & Fourneaux, které existovalo již od roku 1734. Chardonnay je styl tohoto domu. Kvůli nesrovnalostem v otázce dědictví bylo vinařství v roce 2005 prodáno americké akciové společnosti. O pouhý rok později ji odkoupil zpět Pierre-Emmanuel Taittinger. Dnes vede panství se svou dcerou Vitalie a synem Clovisem. Celkem se obdělává 288 hektarů. Součástí rodinného majetku je benediktinský klášter Saint-Nicaise, dům v centru Remeše, který patřil hrabatům ze Champagne, a zámek Château de la Marquetterie.

Co dáváš přírodě, to příroda dává tobě

Dlouhá tradice výroby šampaňského a nové technologie umožňují vyrábět vynikající šampaňské. Půda je již po léta zorávána podle zásady půdní snášenlivosti. Například od února do července se půda několikrát zorá bez použití škodlivých pesticidů. Tráva rostoucí mezi řádky pomáhá zabraňovat rychlému odpařování vody. Některé pozemky na panství Taittinger obdělávají výhradně místní řemeslníci. Orá se podle staré tradice s pluhy taženými ardenskými koňmi. Po sklizni se hrozny ve sklepě zváží, označí a zaevidují. V závislosti na lokalitě a odrůdě se pak lisují. Lisování musí probíhat opatrně a pomalu. Některé části vinného sklepa se nacházejí až 18 metrů pod zemí, ve sklepení benediktinského kláštera Saint Nicaise. Optimální podmínky pro výrobu prvotřídního šampaňského.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs od Taittingeru

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs je velmi speciální šampaňské, které lze vyrobit pouze za splnění velmi specifických podmínek. Například sklizeň musí být mimořádně kvalitní. Rok 2004 přinesl mimořádně dobrou úrodu a zrodilo se víno Comtes de Champagne 2004. Sklizeň hroznů začala v polovině září a byla jednou z nejlepších sklizní v historii Champagne. Třpytivá světle žlutá barva láká k vychutnání tohoto šampaňského a jeho dlouhotrvající a intenzivní perlení je fascinující. 

A to jsou odrůdy vinné révy Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Rulandské modré