Valdecuevas

Valdecuevas - k novým břehům

Valdecuevas je projektem rodiny Martinů, která dlouhodobě působí v zemědělství. S firmou Valdecuevas se v roce 2012 pustili do světa vína. Vinice Valdecuevas se nacházejí v srdci apelace Rueda. Na 6 pozemcích s kamenitou půdou zavlažovanou řekou Duero se pěstuje odrůda Verdejo, z níž se vyrábí svěží a harmonická vína s typickým charakterem odrůdy Valdecuevas. Jednotlivé vinice s révou starší 15 let se nacházejí v nadmořské výšce 770 metrů v obcích Rueda a La Seca.

Terroir Valdecuevas

Půda je kamenitá a plná štěrku z naplavenin, které zde zanechala řeka Duero při svém průtoku oblastí. Půda má písčitohlinitou strukturu a zásadité pH. Půda v oblasti Valdecuevas je jedním z klíčových faktorů vynikající kvality zdejších vín, protože díky provzdušňování štěrkem a specifickému mikroklimatu oblasti, které se vyznačuje suchými, velmi chladnými zimami a horkými léty s chladnými nocemi, jsou hrozny té nejvyšší kvality. Toto klima, které je pro oblast Rueda tak charakteristické, je jedním z klíčových faktorů, proč se Verdejo z Valdecuevas tolik liší od Verdejo pěstovaného v jiných vinařských oblastech a je mnohem výraznější.

Pěstuje se zde především odrůda Verdejo. Klon a podnož 41B zvolené ve vinařství Valdecuevas jsou neobvyklé a dávají malé, kompaktní hrozny s vysokou enologickou kvalitou. Důraz je kladen na omezenou produkci: průměrný výnos je 7 500 kg/ha

Odrůdy hroznů ve Valdecuevas

Ve Valdecuevas se pěstují tyto odrůdy vinné révy:

• Verdejo: bílá odrůda révy vinné, která je v oblasti Rueda původní již po staletí, velmi dobře přizpůsobená extrémním klimatickým podmínkám oblasti, což umožňuje výrobu svěžích bílých vín s velkým charakterem
• Sauvignon Blanc: Bílá odrůda révy vinné, která pochází z Francie a je mezinárodně uznávaná
• Tempranillo: červená odrůda révy vinné, známá jako "Tinta del país"; jedná se o španělskou ušlechtilou odrůdu révy vinné par excellence

Valdecuevas je velmi náročný na správu svých vinic, respektuje životní prostředí a zároveň se snaží používat nejlepší pěstitelské techniky, a to vše ve prospěch produktu. Udržitelnost je součástí identity společnosti Valdecuevas od samého počátku a je závazkem rodiny Martinů. Jako rodinný podnik třetí generace funguje podle pravidel, která zaručují nástupcům mnohem udržitelnější svět.

Ve vinařství

Vinařství se nachází v takzvaném "zlatém trojúhelníku" v obci Rueda. V samotném vinařství na pozemku La Pardina se nachází nová budova s moderním a všestranným výrobním zařízením, které nabízí možnost vyrábět produkt špičkové kvality. V září a říjnu, v závislosti na zralosti hroznů, začíná v Bodega Valdecuevas sklizeň hroznů. Pro dosažení vynikající kvality hroznů pro vína Valdecuevas se na vinici přísně kontroluje nejen zrání hroznů, ale také výnos, aby se dosáhlo omezené produkce a vyšší koncentrace hroznů, což vede k velmi bohatým vínům, která jsou silná na nose a velkorysá na patře.

Dokonalá kombinace nových technologií a tradičního know-how místních obyvatel, kteří znají chování odrůdy Verdejo nejlépe. To zajišťují malé nádrže z nerezové oceli, v nichž se provádí studená pelikulární macerace, aby se dosáhlo lepší extrakce aromatických látek. Používá se pouze lehké lisování, při kterém se ke kvašení při nízké teplotě (15 °C), které trvá 19-21 dní v závislosti na vývoji vína, používá pouze volně tekoucí mošt. Po kvašení je nezbytné míchání kalů, tzv. bâttonage, aby víno získalo větší hladkost a lepší strukturu na patře.