The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

Ve sklenici se The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing třpytí sytě zlatou barvou. Na okraji září jemný nádech medu a leštěné mosazi. Textura působí hutně a čistě. Už při prvním zakroužení stoupá komplexní vůně. Teplý závan obilí připomíná čerstvý slad a světlou chlebovou kůrku. Vedle toho vystupují tóny světlých citrusových plodů, především limetky a citronové kůry. Elegantní náznak dřeva přináší do nosu lehkou vanilku a jemné třísloviny.

S trochou vzduchu se rozvine celý vějíř aromat. Přidává se šťavnatá hruška, bílá broskev a nádech zeleného jablka. Jemné odstíny mandlí a ovesných sušenek dodávají hloubku. V pozadí si pohrává decentní bylinné koření, jako meduňka a špetka tymiánu. Lehký dotek bílého pepře dává buketu napětí. Vůně působí čistě, precizně a přesto velmi svůdně.

Na patře ukazuje whisky strukturu a jemnost. První dojem přináší sladký slad, světlou vanilku a náznak karamelu (toffee). Poté nastoupí citrusové tóny. Čerstvá citronová kůra, grep a pomerančová slupka vnášejí do chuti energii. Dřevité tóny jsou dobře zakomponované. Projevují se náznaky koření z dubu, decentního muškátového oříšku a špetky skořice. Krémová sladová sladkost a dotek medu propojují jednotlivá aroma.

Textura působí hedvábně, s příjemnou plností. Obsah 48,4 % obj. alkoholu nese aromata výrazně, aniž by dominoval. Lehoučké náznaky pražených lískových oříšků a jemné karamelové krusty dotvářejí celkový obraz. V dozvuku se objevují čisté citrusové plody, špetka ječného sladu a decentní dřevité tóny. Závěr je středně dlouhý až dlouhý, velmi čistý a elegantní.

• Zlatá barva s živým, teplým leskem
• Vůně obilí, citrusových plodů, jemného dřeva a vanilky
• Chuť se sladovou sladkostí, citrusovou svěžestí a elegantním dubovým kořením
• Hedvábná textura s jasně strukturovaným, aromaticky bohatým dozvukem
• Ideální pro milovníky svěžích, a přesto komplexních lowland whisky

Aromatika vykazuje jasnou vnitřní logiku, která přináší mnoho potěšení. Sladové jádro klade teplý základ. Citrusová svěžest se stará o lehkost. Dub dodává strukturu a napětí. Vzniká tak vyvážená hra sladkosti, svěžesti a kořenitosti. V dalším průběhu se velmi jemně objevují světlé květinové tóny, například lípa a heřmánek. V pozadí probleskuje jemný nádech bílé čokolády.

1. Nalijte whisky do nosingové sklenice a krátce ji nechte odpočinout.
2. Sklenicí pomalu zakružte a vědomě vnímejte vystupující aromata.
3. Ochutnejte malý doušek a nechte jej převalovat po celé puse.
4. Všímejte si vývoje sladkosti, svěžesti a kořenitosti.
5. V dozvuku sledujte jemné dřevité a citrusové tóny.

Tímto způsobem se otevře plná hloubka hry aromat. Tento single malt je určen znalcům, kteří si cení bohatosti detailů. Zároveň však zůstává přístupný a okouzlující. Zlatá barva, čistá vůně a precizní struktura vytvářejí harmonický celkový dojem. Každá fáze vychutnávání vypráví na patře nový, malý příběh.

Výroba The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l od Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing pochází z Velké Británie, z oblasti s bohatou whisky tradicí. Základem je pečlivě vybraný ječmen. Toto kvalitní obilí se šetrně suší, aby si zachovalo svůj světlý, čistý charakter. Slad se při kontrolované teplotě dostává do rmutovacích kádí. Tam se spojuje s čistou vodou v sladkou, aromatickou mladinu.

Kvašení startuje se speciálně vybranými kmeny kvasinek. Tyto kvasinky přeměňují cukr na alkohol a jemná aromata. Rodí se tak ovocné tóny hrušky, jablka a citrusů. V této fázi vznikají i lehké květinové akcenty. Pomalé, chladné kvašení zajišťuje čistotu a eleganci pozdějšího destilátu. Vše směřuje k čisté, svěží a přesto mnohovrstevnaté aromatice.

Destilace probíhá v tradičních měděných kotlích. Tvar těchto kotlů výrazně ovlivňuje styl. Měď váže nežádoucí sirné tóny a posiluje čistá aromata. Mistr palírník pečlivě odděluje srdce destilátu od předkapu a dokapu. K zrání tak putuje pouze aromaticky bohaté, čisté jádro. Styl tak zůstává filigránský, živý a přesto výrazný.

Po destilaci destilát odpočívá ve vybraných dubových sudech. Volba sudů má na profil velký vliv. Bývalé bourbonové sudy z amerického bílého dubu dodávají vanilku, kokos a jemné karamelové tóny. Evropský dub přináší více koření, jemné třísloviny a decentní náznaky ořechů. V průběhu času vznikají komplexní aroma medu, světlého karamelu a jemného koření.

Sklad sudů pracuje s proměnlivou teplotou a vlhkostí vzduchu. Destilát tak proniká hluboko do pórů dřeva. Dub uvolňuje barviva, což ve sklenici vytváří zlatý odstín. Zároveň se formují jemné tóny toustu, ořechů a koření. Po fázi zrání následuje scelování pečlivě vybraných sudů. Master Blender dbá na harmonii sladkosti, svěžesti a kořenitosti. Whisky jde do lahve s 48,4 % obj. alkoholu, což udržuje její profil jasný a intenzivní.

Před stáčením do lahví probíhá šetrná filtrace. Díky ní zůstává aromatická hustota zachována. Zároveň whisky ve sklenici působí brilantně a lákavě. Výsledek: single malt s precizní strukturou, elegantní citrusovou svěžestí a jemným dřevitým rukopisem. Tento styl nese jasnou pečeť značky Douglas Laing a řady Old Particular.

Doporučení k servírování The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l od Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing ukazuje svůj profil nejpůsobivěji čistý, bez ledu. Ideální je břišaté nosingové sklo. Teplota podávání leží lehce pod pokojovou teplotou. Tak vystoupí citrusové tóny jasně v popředí, zatímco slad a dřevo se harmonicky začlení. Malá kapka neperlivé vody, podle chuti, otevře další vrstvy ovoce a vanilky.

Pro elegantní aperitiv se doporučuje Citrus Highball s touto whisky. Naplň highballovou sklenici velkými kostkami ledu. Přidej vydatný panák whisky. Dolij šplouchnutí čerstvé citronové šťávy. Doplň kvalitní sodovou vodou. Jemně promíchej barovou lžičkou, aby se aromata propojila. Ozdob tenkým proužkem citronové kůry. Citrusová svěžest whisky si skvěle rozumí se svěží strukturou highballu.

Výborně se hodí také moderní Whisky Sour s jemnou rovnováhou. Vlož whisky, čerstvou citronovou šťávu a trochu cukrového sirupu do šejkru s ledem. Prudce protřes, dokud není šejkr zvenčí studený. Přeceď směs do vychlazené coupette nebo do tumbleru s čerstvým ledem. Ozdob citronovou kůrou nebo tenkým plátkem pomeranče. Sladová sladkost whisky vyvažuje svěžest citronu. Dřevité tóny dodávají hloubku a eleganci.

Ti, kdo dávají přednost klasice, si ji vychutnají ve stylu Old Fashioned. V tumbleru rozmíchej malý kousek třtinového cukru s několika kapkami vody a dvěma střiky Aromatic Bitters. Přidej kostky ledu a vydatný doušek whisky. Pomalu míchej, dokud se cukr a destilát nespojí. Ozdob širokým proužkem pomerančové kůry, jejíž oleje nad sklenicí jemně vymačkáš. Vanilkové a dřevité tóny se v kombinaci s cukrem a bitters výrazně zvýrazní.

Jako food-pairing ladí tento single malt s jemnými tvrdými sýry, praženými mandlemi a sušenou šunkou. Hodí se i decentní dezerty, například citronový koláč s lehkým křehkým těstem nebo vanilkový krém s čerstvou kůrou. Vzniká tak stylové zakončení příjemného večera, v němž whisky působí jako spojující prvek a ukazuje celou svou šíři.

• Další produkty od Douglas Laing