The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Zlatavý třpyt tohoto lowland blended malt whisky zachycuje světlo jako zralý med v podvečerním slunci. Ve sklenici se třpytí čirá, zlatá barva, připomínající čerstvě leštěnou mosaz. Vysoký obsah alkoholu 54,1 % objemu dodává nápoji hloubku, sílu a živou strukturu. Při prvním zakroužení stoupají světlé tóny jemného obilí. Tyto náznaky připomínají teplé ovesné vločky, čerstvou chlebovou kůrku a tiché ozvěny sušenky a máslového piškotu.

Paralelně se rozvíjí sladká nota vanilky, jako by pocházela z jemného bourbonového dřeva, měkká a lákavá. Setkává se s jemnými karamelovými nuancemi, náznakem toffee a světlým nugátem. Z hloubky vystupuje na povrch citrusové ovoce. Šťavnatý citron, sladká mandarinka a náznak grapefrujtové kůry přinášejí svěžest a napětí. K tomu se hodí tóny zelených jablek, zralé hrušky a nádech bílého hroznu. V pozadí probleskují květinové odstíny, připomínající lipový květ a bílé květy.

Vůně The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing se tak překvapivě mnohovrstevnatě rozvíjí. Kořeněné akcenty světlého dubu, trochu bílého pepře a náznak zázvoru se starají o strukturu. Jemný oříškový tón, jako mandle a lískový ořech, se jako měkký koberec rozprostírá pod světlými aromaty. Lehký dojem medu, sladového cukru a decentního vanilkového krému dotváří buket. Tím vzniká vůně, která působí zároveň elegantně i svůdně.

Na patře startuje tento whisky živě a přímo. Nástup je intenzivní, s plným pocitem v ústech. Nejprve se ukáže obilí. Sladové tóny, dojem čerstvého chleba a náznak lineckého těsta jdou ruku v ruce. Poté nastupuje sladkost. Vanilka, karamel, světlý cukr a záblesk moučkového cukru přinášejí krémovou, téměř dezertní stránku. Přidávají se tóny citronového koláče, pomerančové kůry a kandovaných citrusových slupek. To se stará o svěžest, grip a nádherně jasný profil.

Tři druhy dřeva, které tomuto whisky dávají jméno, zanechávají působivou stopu. Světlý dub dodává vanilku a koření. Případné sherry sudy přispívají tóny sušeného ovoce, jemného kakaového prášku a špetky rozinky. Náznak sudu po likérovém víně připomíná kandované ovoce, fíky a trochu datlí. Na patře tak vzniká obratná hra sladkosti, koření a citrusové svěžesti. V dozvuku dlouho zůstává mix vanilky, obilí, citrusové kůry a decentního koření dřeva. Jemný závan bílého pepře a muškátu klade přesnou, kořeněnou tečku.

Nejdůležitější dojmy v přehledu se spojují v harmonický celek:

• Barva: čiré zlato s teplými odlesky, připomínající med a leštěnou mosaz
• Vůně: obilí, vanilka, citrusové ovoce, k tomu karamel, světlé ovoce a jemná květinová aromata
• Chuť: výrazná, sladová, s krémovou sladkostí, citrusovou svěžestí a elegantním kořením dřeva
• Dozvuk: dlouhý, hřejivý, s vanilkou, obilím, citrusovou kůrou a lehkým pepřem
• Charakter: typický lowlandský šarm spojený s hloubkou a intenzivní prací s dubem

Kdo krok za krokem zkoumá charakter tohoto whisky, zažije malou cestu požitku. Jako možná posloupnost při degustaci se nabízí:

1. Ochutnat whisky čistý při pokojové teplotě a objevit plné aroma
2. Přidat jednu až dvě kapky neperlivé vody a znovu prověřit aromata
3. Sledovat změny ve vůni a chuti, zejména u vanilky a citrusů
4. Vědomě sledovat dlouhý dozvuk a vychytávat jednotlivé nuance
5. Na závěr si stanovit a zaznamenat vlastní oblíbený způsob servírování

Díky kombinaci zlaté elegance, živé citrusové svěžesti a jemné vanilkové sladkosti nastavuje The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing jasný akcent v segmentu lowland whisky. Oslovuje znalce, kteří oceňují hloubku, strukturu a jasný aromatický profil. Zároveň zůstává přístupný, hravý a vibrující. Každý doušek vypráví o širokých polích, jemných kopcích a umění blendování.

Výroba The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Na začátku tohoto whisky stojí sladový ječmen z vybraných lowlandských palíren. Obilí prochází precizním sladováním, při němž přijímá vodu a vzduch, klíčí a poté se šetrně suší. Tím vznikají komplexní sladové cukry a aromata, která se později rozvinou v destilátu. V rmutovacím kotli se šrotovaný slad setkává s teplou vodou. Tento kontakt uvolňuje cukry, minerální látky a aromatické složky. Sladká mladina pak putuje do kvasných nádob.

Tam kvasinky pracují na přeměně sladových cukrů v alkohol a jemná kvasná aromata. Během kvašení vznikají estery a ovocné tóny, které později připomínají citrusové ovoce, jablko a hrušku. Po kvašení následuje destilace v měděných kotlových zařízeních (pot stills). Kontakt s mědí hraje klíčovou roli. Váže nežádoucí sirné sloučeniny a přináší čistotu a eleganci. Mistr palírny jistou rukou odděluje předkap, střed a dokap. Pouze srdce destilátu putuje dál do sudového zrání.

Jedinečnost tohoto whisky spočívá v použití tří různých druhů dřeva. Zrání probíhá ve výběru klasického amerického dubu, sudů s možným bourbonovým předchozím obsahem a dalších sudů, které dříve obsahovaly například sherry či jiná vína. Americký dub přináší vanilku, světlé kokosové tóny a jemný karamel. Sudy po bourbonu tyto dojmy zesilují a propůjčují jasnou, světlou sladkost. Jiné typy sudů přispívají sušeným ovocem, jemným kořením a hloubkou.

Během zrání vedou destilát a dřevo dialog. Whisky proniká hluboko do pórů dřeva, přijímá aromata a předává vlastní látky. Teplotní výkyvy nechávají tekutinu v sudu pracovat. Tak časem vzniká komplexní aromatická síť. Ovocné tóny z kvašení se setkávají s vanilkou z dubu a kořeněnými akcenty z předchozího obsahu sudu. Blender nakonec vybírá různé sudy, sceluje je a přivádí tak charakter tohoto lowland blended malt do rovnováhy.

Po scelování whisky znovu odpočívá, aby se všechny komponenty harmonicky propojily. Teprve poté následuje stáčení při výrazných 54,1 % objemu. Výrobce se pokud možno vzdává zásahů v podobě studené filtrace či výrazných barevných korekcí. Tak zůstává čistý výraz lowlandské oblasti a tří druhů dřeva ve sklenici viditelný a citelný. Výsledek právem nese jméno The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing.

Doporučení k servírování The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Jako výrazný lowland blended malt rozvine tento whisky svůj charakter především čistý. V degustační sklenici (nosing glass) při pokojové teplotě ukazuje celé své aromatické spektrum. Malá kapka neperlivé vody otevře strukturu a ještě zřetelněji zvýrazní vanilku a citrusové ovoce. Kdo si dopřává uvolněný večer, připraví si sklenici vody a několik neutrálních krekrů. Díky tomu zůstanou chuťové pohárky svěží a každé nové přivonění působí jasně.

Také v oblasti koktejlů prokazuje tento whisky skutečnou třídu. Na ušlechtilý „Lowland Highball“ naplň vysokou sklenici velkými kostkami ledu, nalij 4 cl whisky a doplň dobře vychlazenou, kvalitní sodovou vodou. Poté krátce promíchej barovou lžící a ozdob dlouhou citronovou kůrou. Výsledkem je svěží drink, který elegantně zdůrazní citrusové tóny a obilnou bázi, aniž by překryl charakter whisky.

Další gurmánský moment vzniká s „Vanilla Citrus Old Fashioned“. Dej 5 cl tohoto whisky do míchací sklenice, přidej půl barové lžíce vanilkového sirupu a pokapej směs dvěma střiky Aromatic Bitters. Míchací sklenici naplň ledem, míchej, dokud směs není dobře vychlazená, a slij ji do tumbleru přes velkou kostku ledu. Drink ozdob pomerančovou kůrou a tenkým plátkem citronu. Vanilka ze sirupu a sudového zrání se spojuje s citrusy a obilím a vytváří hluboký, zakulacený dojem.

Také jako doprovod k jídlům prokazuje tento whisky velký talent. K jemným tvrdým sýrům, jako je vyzrálý gouda nebo oříškový horský sýr, vzniká harmonické spojení sladu, vanilky a ořechu. Dezert v podobě citronového koláče, crème brûlée nebo jemného mandlového pečiva tvoří sladké zakončení. Whisky přebírá aromata pokrmu, zrcadlí je a přidává vlastní akcenty. Tak vzniká harmonické finále úspěšného menu.

Kdo chce ukázat mnohovrstevnatost tohoto whisky v malé degustační skupince, připraví tři sklenice. V první stojí čistý, ve druhé s kapkou vody, ve třetí jako highball se sodovou vodou. Tak zažije skupina tři tváře jednoho charakteru. V každé variantě zůstávají obilí, vanilka a citrusové ovoce rozpoznatelné, avšak působí s jinou intenzitou. Tak se ukazuje, jak proměnlivý, bohatý a lákavý je tento lowland blended malt v každodenním požitku.

• Další produkty od Douglas Laing