Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel

Pinot Noir z údolí Loiry s burgundskou elegancí: Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel ukazuje ve sklenici jasnou, zářivou rubínově červenou barvu s jemnými granátovými odlesky. Barva působí lákavě a už napovídá jemný, chladnější styl tohoto odrůdového Pinot Noir.

Ve vůni se rozvíjí voňavá, velmi čistá paleta ovoce. V popředí stojí zralá višně, doprovázená červeným rybízem a jemným nádechem maliny. K tomu se přidává jemný tón máty a meduňky, které aromatice propůjčují svěžest a lehkost. Jemné náznaky hořké čokolády, kakaa a trochu mokka dodávají hloubku a decentní, ušlechtilé koření.

Na patře ukazuje Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel sametově klouzavý projev. Textura působí měkce a vyhlazeně, aniž by ztratila napětí. Červené třešňové ovoce zůstává přítomné, působí šťavnatě a přesně. Náznak brusinky přináší živou svěžest, zatímco jemné čokoládové tóny se postarají o půvabné, téměř smyslné zakončení. Třísloviny jsou velmi jemné, zralé a sametové, obklopují ovoce, místo aby je přehlušovaly.

Struktura kyseliny je živá, ale stále harmonicky zakomponovaná. Víno tak působí podnětně a dobře pitelně, přitom stále elegantně a nikdy těžce. Tělo je středně plné a podtrhuje jemný, chladný styl oblasti Loiry. V dozvuku se znovu objevuje višně, náznak máty a jemný čokoládový tón, který pomalu doznívá a dlouho ulpívá na patře.

Typický pro Pinot Noir z mírného klimatu, tento víno zdůrazňuje čisté ovoce a elegantní strukturu. Původ z Val de Loire přináší svěžest, elegantní kyselinu a jemné, decentní koření. Lehká mineralita připomíná chladné, vápencem ovlivněné půdy a dotváří celkový obraz.

Aromata tohoto Pinot Noir působí mnohovrstevnatě, ale nikdy těžce. Dobře se dají rozdělit do tří oblastí:

• Červené ovoce: višně, červený rybíz, malina, trochu brusinky
• Koření a byliny: máta, meduňka, decentní tón pepře, náznak podrostu
• Jemná sladkost z zrání: hořká čokoláda, kakao, mokka

Jeho styl působí jasně ovocně, sametově a elegantně, přitom stále svěže. Víno je určeno pro milovníky, kteří oceňují lehkonohé, ale přesto charakterem vybavené červené. Typická odrůda Pinot Noir přináší finesu, jemné třísloviny a aromatickou hru ovoce a koření. Vzniká tak víno, které osloví jak znalce, tak i začátečníky a přinese potěšení v mnoha chvílích.

Ve sklenici ukazuje Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel se stoupající teplotou stále nové stránky. S trochou vzduchu se rozvinou jemné tóny fialek, sušených bylin a náznak kouře. Vzniká tak napínavý dialog mezi chladnou svěžestí a jemnou, kořenitou hloubkou. Víno doprovází rozhovor, aniž by dominovalo stolu, a přesto zůstává v paměti.

Pro rychlý přehled slouží tato malá orientace:

1. Styl: sametový, elegantní, ovocně zaměřený, s jemnou svěžestí
2. Vůně: višně, máta, meduňka, hořká čokoláda, decentní koření
3. Patro: jemné třísloviny, živá kyselina, střední tělo, dlouhý, třešňově laděný dozvuk

Výroba Signature Pinot Noir od Maison Nicolas Potel

Hrozny pro tento Pinot Noir pocházejí z Val de Loire ve Francii, oblasti s chladným až mírným klimatem. Teplé dny a výrazně chladnější noci přinášejí pomalé, rovnoměrné dozrávání bobulí. Tak vzniká intenzivní aromatická paleta při umírněném obsahu alkoholu a jasné, svěží struktuře.

Půdy v údolí Loiry ukazují zajímavý mix vápence, jílu a písčitých složek. Parcely bohaté na vápenec propůjčují finesu, napětí a elegantní kyselinu. Jílovité půdy přinášejí více hloubky a struktury. Písčité části se starají o lehkost a otevřenost ve vůni. Tato kombinace dává vínu jeho sametově svěží charakter.

Pinot Noir je považován za náročnou odrůdu s tenkou slupkou bobulí a vysokou citlivostí. Právě tato vlastnost však přináší slavnou finesu a jemnou tříslovinovou strukturu. Maison Nicolas Potel klade zvláštní důraz na zralé, aromatické hrozny s ideálním poměrem kyseliny a ovoce. Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly jen aromaticky koncentrované hrozny.

Sklizeň probíhá spíše v chladnějších ranních hodinách, aby hrozny dorazily do vinařství svěží. Krátké vzdálenosti a rychlé zpracování udržují ovoce čisté a přesné. Nejprve probíhá pečlivé třídění sklizně. Do kvasných nádob jdou jen neporušené, zralé hrozny. Tak vzniká víno s čistým, čistým ovocným projevem.

Kvašení na rmutu probíhá za kontrolovaných teplot. Nižší teploty kvašení přinášejí jemná, svěží aromata a chrání křehké tóny Pinot Noir. Během kvašení se rmutový klobouk jemně ponořuje. Tím se barva a třísloviny uvolňují pozvolna, aniž by se extrahovaly tvrdé hořké látky. Důraz je jasně kladen na eleganci, nikoli na sílu.

Po kvašení následuje šetrné lisování. Mladé víno poté zraje v tanku a částečně v dřevěném sudu. Větší sudy nebo použité barrique dodávají strukturu a jemné, zdrženlivé koření. Tak vznikají jemné náznaky čokolády a mokka, aniž by dřevo vystoupilo do popředí.

Zrání na jemných kalech po několik měsíců přináší dodatečnou krémovost a propůjčuje textuře popsaný sametový tok. Jemné kaly navíc chrání víno před oxidací a zaoblují hrany. Pravidelné konzultace ve sklepě zajišťují, že styl domu zůstává jasně rozpoznatelný: svěží ovoce, elegance, vazba na terroir a pitelnost.

Před lahvováním probíhá šetrná filtrace, aby se zajistila čistota a stabilita. Uzávěr z přírodního korku odpovídá klasickému nároku domu. Maison Nicolas Potel je již léta znám pro vína s burgundsky laděnou jemností. Tento Pinot Noir z údolí Loiry tuto linii přesně následuje a spojuje regionální svěžest s nádechem Burgundska ve sklenici.

Doporučení k vychutnání Signature Pinot Noir od Maison Nicolas Potel

Tento Pinot Noir se výborně hodí k celé řadě jídel jak jemné, tak rustikální kuchyně. Jeho sametově svěží charakter harmonuje obzvlášť dobře s drůbeží. K pečené kachní prsní s višňovou šťávou ukazuje svou plnou sílu. Také k jemnému pečenému kuřeti s bylinkami nebo ke perličce s kořenovou zeleninou vzniká velmi ladné spojení.

Výborně ladí i jemná houbová jídla. Krémové houbové rizoto s hřiby nebo hlívou ústřičnou navazuje na zemité tóny vína. Restované žampiony s česnekem a bylinkami tvoří pěkný, sytý doplněk. Také k vydatným vegetariánským pokrmům, jako je ratatouille, čočka v červené omáčce nebo zeleninový gratin z trouby, ukazuje víno mnoho šarmu.

Lehčí masitá jídla získají díky tomuto Pinot Noir eleganci a hloubku. Ke kýtě telecího s tymiánovou šťávou, k růžově pečenému jehněčímu hřbetu nebo k jemné vepřové panence v bylinkové krustě vzniká harmonická hra ovoce, koření a masité šťávy. Také jemné uzeniny jako mírně uzená šunka nebo sušený salám se hodí velmi dobře, pokud nejsou příliš výrazně kořeněné.

U sýrů se doporučuje spíše mírný až středně výrazný výběr. Krémový Brie, mladý Camembert nebo ne příliš vyzrálý Comté se hodí výtečně. Také kozí sýr z údolí Loiry tvoří logický most k původu vína. Ovocné chutney z višní nebo brusinek zvýrazní třešňové tóny ve sklenici.

Jako doprovod menu se toto víno hodí k předkrmu i k hlavnímu chodu. Dobře se páruje s terinami, paštikami nebo jemnou šunkou s nakládanými okurčičkami. U hlavního chodu září s drůbeží, telecím, jehněčím i zeleninovými jídly. Stejně tak doprovodí uvolněný večer s přáteli, úplně jednoduše k antipasti, olivám a křupavé bagetě.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni. V tomto rozmezí ukáže víno svou sametově elegantní strukturu a jemné bylinné a čokoládové tóny. Doporučuje se krátké provzdušnění v burgundské sklence, aby se aromata plně rozvinula. Z velké burgundské sklenice se jemné vonné nuance višní, máty a meduňky rozvíjejí obzvlášť působivě.

Jako dar potěší tento Pinot Noir každého, kdo oceňuje elegantní červená a rád objevuje nové oblasti. Několik let zrání v chladném, tmavém prostoru s konstantní teplotou přináší dodatečnou vyzrálost a hloubku. Víno tak s časem získá ještě více komplexity, přitom však zůstane vždy sametové, svěží a okouzlující.

• Další produkty od Maison Nicolas Potel