San Michele a Torri

Fattoria San Michele a Torri - historické Chianti

Fattoria San Michele a Torri, která ekologicky hospodaří od roku 1993, se nachází v srdci regionu Chianti, asi 15 km od Florencie, a rozkládá se na 370 hektarech půdy, z nichž 55 hektarů tvoří vinice, 40 hektarů olivové háje a zbytek zemědělská půda, lesy a chovy skotu Cinta Senese. Oblast Fattoria San Michele a Torri leží mezi vinařskými oblastmi Chianti Colli Fiorentini a Chianti Classico v nadmořské výšce 211 metrů.

Paolo Nocentini, současný majitel farmy, dal tradiční zemědělské činnosti nový impuls a dále ji rozvíjel rozšiřováním a obnovováním obdělávaných ploch a jejich orientací na ekologickou produkci typických toskánských produktů.

Vždy se zde vyrábělo Chianti Colli Fiorentini, Chianti Classico a extra panenský olivový olej. V posledních letech se k těmto tradičním produktům přidala drobná výroba, jako je Cinta Senese (klobásy), maso, vejce, zelenina, chléb, luštěniny, med, džemy, mouka atd. Krajina tohoto konkrétního regionu Toskánska nabízí návštěvníkům řadu jedinečných scenérií, které se vyznačují rozsáhlými vinicemi, olivovými háji a zelenými kopci.

Historie Fattoria San Michele a Torri

San Michele a Torri je malá vesnice na kopcích údolí Val di Pesa, jihozápadně od Florencie.

Hrad Torri, středověká obranná stavba, dal jméno městu, které je poprvé zmiňováno v roce 1126. Z hradu, který nechal Castruccio Castracani v roce 1324 zničit, dnes zbylo jen několik stop. Fattoria San Michele a Torri vznikla ze středověké vily a v průběhu staletí se vyvíjela. Stavba je zmiňována již v dokumentech z roku 1535 a je jisté, že v roce 1800 byla výrobním centrem dalekosáhlého významu. 

Fattoria byla centrem prudké bitvy, "bitvy u San Michele a Torri", která se odehrála 30. července 1944. Kopce, na kterých statek stojí, byly poslední baštou před městem Florencie. Novozélanďané a němečtí vojáci proti sobě stáli týden, na jehož konci zahynulo několik desítek lidí. Mnozí historici tvrdí, že tato bitva měla větší intenzitu palby než slavná bitva u Cassina.

Během bitvy se všichni obyvatelé San Michele a Torri uchýlili do sklepa fattorie. Asi 120 lidí se uchýlilo do sudů, protože si mysleli, že toto místo je bezpečnější. V novozélandských obranných silách se 30. červenec slaví jako "Den San Michele" na památku padlých. Nedávno byl statek znovu zrekonstruován, přičemž byl přísně zachován jeho styl a elegance.

Bio skrz naskrz - Fattoria San Michele a Torri

Fattoria San Michele a Torri se již mnoho let věnuje ekologickému zemědělství. Věří, že používání výhradně přírodních produktů, respektování biologické rovnováhy a biologické rozmanitosti jsou základem zemědělství, které respektuje životní prostředí a lidi a produkuje potraviny nejvyšší kvality. Nákup biopotravin a výrobků s nízkým dopadem na životní prostředí je vědomou volbou pro udržitelnou budoucnost.

Blaho lidí a životního prostředí je základem veškeré produkce Fattorie. San Michele a Torri již léta vyrábí zdravé, zaručené a certifikované potraviny s velkou vášní a profesionalitou. Fattoria San Michele se rozhodla, že typické toskánské bioprodukty budou její silnou stránkou, a proto má potřebné certifikáty, které zaručují dodržování výrobních norem.