Emilio Lustau

Bodega Emilio Lustau, založená v roce 1896 Donem José Ruiz-Berdejem, je úzce spjata s pojmem almacenistas. 

Emilio Lustau – sherry nejvyšší kvality

Don José, sám zaměstnanec soudu, provozoval malovýrobu jako vedlejší činnost, stejně jako mnozí almacenistas. Jeho vinařství Nuestra Señora de la Esperanza vyrábělo vysoce kvalitní vína, která skladoval, aby je později prodal velkoobchodníkům. Z tohoto skladování pochází i pojem almacenista, protože almacén neznamená nic jiného než sklad nebo úložiště. Výraz, jehož původ sahá do arabštiny. Jeho zeť Don Emilio Lustau Ortega přestěhoval sklad do čtvrti Santiago v Jerezu. Zde, ve starých maurských halách, nechával zrát ušlechtilá vína a rozšířil výrobu, zůstal však stále almacenista.

Od malovýrobce k ambasadorovi almacenistas

V 80. letech 20. století došlo pod vedením Rafaela Balaa k přehodnocení firemní filozofie. Díky náročným standardům a kvalitě si bodega vybudovala pověst, která byla známá daleko za hranicemi regionu. Nový koncept, který odstartoval v 80. a 90. letech, spočíval v přímém prodeji vysoce kvalitních vín jiných almacenistas z regionu. Skoupená sherry jsou uváděna na trh a lahvována pod značkou Emilio Lustau, ale jako označení původu nesou název bodegy malých almacenistas.

Odrůdy révy

Pro vynikající sherry, brandy i vermuty používá vinařství Emilio Lustau následující odrůdy révy: 

• Muškát (Moscatel)
• Palomino Fino
• Pedro Ximénez
• Tinta Miúda